Receitas

Salada Quente de Batata Doce e Grão com Vinagrete de Caril

Há uns dias comi no Mercado da Ribeira uma das melhores saladas que já comi. Tinha uma combinação de sabores que adorei e um puré de cenoura tão suave e com um sabor tão diferente dos que já provei que podia comer um prato só dele que! Fiquei cheia de vontade de replicar aqueles sabores em casa e foi inspirada nessa salada que nasceu esta. Usei alguns ingredientes diferentes, consoante a disponibilidade do frigorífico, mas ficou uma salada bem aromática e absolutamente deliciosa.

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Ingredientes (para 2-3 pessoas)

Para a salada

  • 1 batata doce bem grande e larga, aos cubos.
  • 2 cenouras médias, aos cubos pequenos.
  • 400g de grão cozido, escorrido
  • 1 couve-flor média
  • 1 cebola grande, grosseiramente picada
  • 3 dentes de alho médios, picados
  • 1 folha de louro grande
  • 1/3 colher de sobremesa de alecrim em pó
  • 1/3 colher de sobremesa de alho em pó
  • 1/3 colher de sobremesa de pimentão doce
  • 1 colher de sopa de coentros picados (ou salsa, se preferirem)
  • Azeite e sal q.b

Para o vinagrete

  • 1/2 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
  • 2/3 de colher de sobremesa de caril em pó
  • Sumo de 1 limão pequeno
  • 1 + 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 1 pitada de piri-piri em flocos (ou malagueta picada) – opcional
  • Sal q.b.
  • Coentros picados a gosto (ou salsa, se preferirem)

 

Como preparar

Num tabuleiro de ir ao forno coloque de um lado os cubos de batata doce, envolvidos apenas num fio de azeite, e de outro lado a cenoura, com uma pitada de sal, o alecrim em pó e um fio de azeite. Asse a 190ºC durante cerca de 30min ou até estar cozinhado.

Enquanto as batatas e as cenouras assam coloque num tacho grande a cebola, o alho, o louro e um fio de azeite. Deixe refogar um pouco até amolecer. Pique a couve-flor num processador de alimentos até que fique com aspecto de arroz e envolva na cebola, juntamente com uma pitada de sal. Deixe alguns minutos em lume médio-alto, mexendo sempre para não pegar, até que a couve-flor esteja cozinhada e tenha absorvido os sabores do refogado. Retire do lume e reserve.

No mesmo tacho deite um fio de azeite e junte o grão, o alho em pó, o pimentão doce e os coentros picados. Salteie durante alguns minutos, retire do lume e reserve.

Prepare o vinagrete: numa tigela coloque o gengibre, o caril, o piri-piri, os coentros, sal, o azeite e o sumo de limão. Mexa bem para que tudo fique bem misturado e caso seja necessário, ajuste o tempero.

Junte numa taça grande o grão salteado, a couve-flor, a batata doce e a cenoura assadas e regue com o vinagrete, envolvendo tudo.

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13 Comments

  • Reply Aislin Janeiro 18, 2015 at 10:55 am

    batata doce e grão.. se sou tua fã agora sou mais!!!! Que deliciosoooooooooooooooooo!!!

    Lá vou ter de ir cozer grão!!! :P

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Janeiro 21, 2015 at 10:55 pm

      LOL tonta ;) vai lá cozer grão que isto é memo muita bom!! :P

      BEIJO*

  • Reply Mariana Neves Janeiro 18, 2015 at 1:28 pm

    Yummy!!! Já sei o que vou fazer de almoço amanhã! :)

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Janeiro 21, 2015 at 10:54 pm

      :D Espero que experimentes e que gostes Mariana!

      beijinho grande*

  • Reply Juliana Janeiro 24, 2015 at 2:06 pm

    Conheci seu blog ontem, mas já quero fazer todas as suas receitas! Essa será a primeira. :D

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 3, 2015 at 9:35 am

      obrigada Juliana, fico muito contente por saber! :) Espero que goste da salada!

  • Reply Carolina Winzheimer Janeiro 24, 2015 at 5:00 pm

    Adorei o blog :D a batata doce tem o poder de transformar qualquer refeição em algo fantástico, eu sou fã :D

    http://www.myintegralis.com

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 3, 2015 at 9:35 am

      Obrigada Carolina! :) Tens razão, batata doce é mágica, por mim comia a toda a hora! :P

  • Reply Gori Janeiro 27, 2015 at 9:24 am

    Ainda não tinha visto isto com olhos de ver! Saladas mornas são as únicas que adoro neste tempo frio, sempre que faço a asneira de comer algo frio, o meu corpo reclama logo ;)
    Vou experimentar esta tua sugestão que me parece deliciosa. E por falar em experimentar, ontem fiz a tua receita de arroz de açafrão que ficou fantástico.
    Beijinhos

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 3, 2015 at 9:34 am

      Adoro saladas a toda a hora mas sim, agora não apetece coisas frias, brrr… experimenta esta, acho que vais gostar! :)

      Fico tão contente que tenhas gostado do arroz, arroz de açafrão é dos meus preferidos! :)

      beijinho*

  • Reply Na minha marmita - 10 refeições vegetarianas para comer fora de casa Abril 18, 2015 at 10:20 am

    […] e limão, Salada morna de grão-de-bico crocante e batata-doce assada, Tabbouleh de quinoa, Salada quente de batata-doce e grão com vinagrete de caril, do blog Not Guilty Pleasure, e Salada de lentilhas e cogumelos com molho de sumac e limão do […]

  • Reply Magda Alexandra Loios Susano Março 6, 2016 at 9:35 pm

    Olá.

    Hoje descobri esta página fantástica e resolvi experimentar esta receita. Ficou divina! Uma salada colorida, perfumada com sabores diferentes. ADOREI!
    Obrigada pela partilha. Acho que vou começar a ser sua leitora assídua. :)

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Março 16, 2016 at 5:23 pm

      Olá Magda, fico muito feliz que tenha gostado, é realmente uma das minhas receitas favoritas, acho que começou em grande :) espero que seja visita assídua e que goste tanto de outras receitas como desta! :) Obrigada! :)

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