Receita

Rolo de Tofu e Legumes

Bem, isto não é um rolo, como podem ver abaixo. Mas se eu lhe chamasse “Paralelepípedo de Tofu e Legumes” não tinha o mesmo impacto, não é? Por isso, para todos os efeitos, digamos que é um rolo! ;)
Gosto muito desta receita e já não fazia há algum tempo, há tanto que já nem me lembro de onde a tirei e nem a tinha escrito em lado nenhum. Achava que era deste blog e levei um bom bocado à procura mas não a encontrei.
É portanto uma receita de autor incerto, muito adaptada por mim, porque só me lembrava de 3 ou 4 ingredientes, mas que até correu bem e ficou tão deliciosa que achei que devia partilhar convosco!
O tofu é um dos meus ingredientes favoritos devido à sua versatilidade e capacidade de absorção de qualquer sabor. Aqui é usado como base estrutural do rolo, mantendo-o firme no exterior, mas com um interior cremoso, suave, com o sabor delicado dos legumes e das ervas em destaque!
Espreitem lá então a receita do paralelepípedo… ups, do rolo de tofu. :P
Ingredientes (serve 3-4 pessoas)
  • 500g de tofu
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 alho francês, em meias luas
  • 2 cenouras médias, raladas
  • 1 courgette média, ralada
  • 6 cogumelos frescos médios, aos pedaços
  • 1 tomate maduro grande, aos cubos
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 1/2 chávena de pão ralado (usei integral)
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de sobremesa de azeite
  • Salsa picada a gosto
  • Óregãos secos a gosto
  • Sal, pimenta e alho em pó q.b.
Como preparar
  • Num tacho grande colocar o azeite, a cebola, o alho francês e a folha de louro, envolver bem e deixar amolecer em lume baixo.
  • Juntar o tomate e refogar durante uns minutos, até o tomate perder água e começar a desfazer.
  • Adicionar a cenoura, a courgette, os cogumelos, salsa picada, temperar com sal e envolver, deixando cozinhar cerca de 5 minutos ou até os legumes ficarem tenros. Reservar e deixar arrefecer.
  • Numa taça grande esmagar o tofu com um garfo. (Quem não quiser bocados maiores como aparece na foto pode utilizar o robot para picar melhor o tofu).
  • Juntar ao tofu a mistura de legumes e acrescentar o ketchup, mais um pouco de salsa picada, e o pão ralado. Mexer bem
  • Temperar com pimenta e alho em pó a gosto, rectificar o sal e envolver tudo uma última vez.
  • Numa forma de bolo inglês (de preferência anti-aderente para não ser preciso juntar mais gordura) colocar a mistura de tofu, apertando para não deixar espaços vazios. (Se a forma for grande como a minha, não é necessário espalhar pela totalidade da mesma, deixei um espaço vazio para que o rolo não ficasse demasiado fino)
  • Levar ao forno a 190ºC, durante 50 minutos.
rolo2
Aqui está o rolo depois de sair do forno, já praticamente pela metade pois não consegui tirar foto como ele inteiro.
Completo chegou até meio do espaço que está vazio, ocupando cerca de 3/4 da forma.  
É óptimo quente e continua óptimo já frio, o que o torna uma boa opção para levar num pic-nic ou na marmita.
Se sobrar e quiserem guardar para outra refeição podem congelar, pois ao ser aquecido a textura e o sabor mantêm-se.
Quanto aos legumes a utilizar, não precisam de ser obrigatoriamente estes, façam a vosso gosto e adicionem o que vos apetecer: espinafres, milho, ervilhas, pimento…as combinações são tantas! Os cogumelos podem ser dos brancos ou , para quem que adicionar mais sabor, os portobello ou shitake.
Se não gostam de salsa tentem com coentros, mangericão ou outra aromática.
Adaptem o rolo ao vosso paladar!
Aproveito esta receita para participar no desafio “A Escolha do Ingrediente”, criado pelo blog Tertúlia da Susy, que este mês tem o [Limited Edition] como anfitrião e a soja como ingrediente. ;)
*Bom fim de semana*
Patrícia

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A Ana, do blog Ana, Go Slowly experimentou logo o rolo de tofu e adaptou ao seu gosto com vários outros legumes. Ficou com muito bom aspecto, espreitem lá! ;)
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28 Comments

  • Reply ines Outubro 19, 2013 at 12:58 pm

    Meu Deus que delícia… Quero experimentar! Parabéns pelo blog, está nos meus favoritos e visito-o diáriamente. Inês

    • Reply NotGuiltyPleasure Outubro 20, 2013 at 4:51 pm

      Obrigada Inês :)
      Infelizmente não consigo postar com tanta frequência mas continua a passar por cá :) E experimenta sim, é muito bomm!

      beijinho*

  • Reply Filipa Outubro 19, 2013 at 9:17 pm

    Nhamii deve ser super delicioso!!!;)))

    http://styleloveandsushi.blogspot.com

  • Reply Ana Outubro 20, 2013 at 12:03 pm

    Que aspecto delicioso! Acreditas que nunca cozinhei nada assim? Vou fazer hoje, está decidido. Achas que posso usar cenoura partida aos bocadinhos em vez de ralada? Só tenho daquelas cenouras pequeninas em casa e não dá muito jeito ralar, assim ralava só a curgete.
    Obrigada pela partilha :)
    beijinho

    • Reply NotGuiltyPleasure Outubro 20, 2013 at 4:56 pm

      Dá um bocadinho de trabalho mas não é dificil, o forno faz a maior parte ;)
      Eu acho que não tem problema, eu pus ralada porque cozinha mais rapidamente mas no forno depois também acaba por amolecer. Se não me engano a receita original até tinha cenoura aos cubinhos, mas já não me lembro bem…
      Depois se sempre fizeres conta como ficou e se gostaste ;)

      beijinho*

    • Reply Ana Outubro 21, 2013 at 6:49 am

      Ficou óptimo, uma delícia mesmo! Depois conto tudo :)
      beijinho

    • Reply NotGuiltyPleasure Outubro 21, 2013 at 7:50 pm

      :D ainda bem que gostaste!!

      beijinho*

  • Reply Cozinhar sem Lactose Outubro 20, 2013 at 6:09 pm

    Gostei tanto da receita que já a experimentei! Está no forno neste momento!!! :-)

    • Reply NotGuiltyPleasure Outubro 21, 2013 at 7:50 pm

      ena, que rapidez eheh :P

      Espero que tenhas gostado :)

      beijinho*

  • Reply Tertúlia da Susy Outubro 21, 2013 at 11:03 am

    Uma excelente sugestão!
    Obrigada pela participação.
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

  • Reply Inês Ginja Outubro 21, 2013 at 9:02 pm

    Fiquei com uma vonatde enorme de fazer e provar!
    Que bom aspecto não é? Bem diferente e original, e cheio de sabor.
    Adoro! E quero levá-lo na marmita. Belo rolinho.
    Um beijinho.

    • Reply NotGuiltyPleasure Outubro 25, 2013 at 12:06 am

      :) Obrigada!

      Serve-te à vontade e faz também, que é mesmo bom :)

      beijinho*

  • Reply Vanessa Takeushi Novembro 8, 2013 at 10:18 pm

    hummmmm que delicia
    vou tentar
    beijos

  • Reply Anonymous Novembro 10, 2013 at 4:14 pm

    Fiz algo semelhante mas versão muffins! Mas acho que já te tinha dito! LOL =)
    Não ficarão maus, mas… também não ficaram bons! Para a próxima corre melhor! =P
    (Fiz 6, comi dois e outros quatro congelei… dá jeito para quando chego já muito em cima da hora para comer!)

    Beijinhos

    Aislin

    • Reply NotGuiltyPleasure Novembro 12, 2013 at 8:17 am

      Em muffins nunca fiz mas mini quiches fica bem bom! Mas nesse caso prefiro com o tofu triturado, fica melhor! ;)

      ***

    • Reply Anonymous Novembro 12, 2013 at 9:38 am

      Fiz mais ou menos com a receita com que fizeste a tarte? mas sem a massa por baixo.. só mesmo o recheio.. Triturei o tofu com leite e levedura e já não me lembro mais o quê e saltei cenouras e alho francês… pus nas formas e mais nada… mas tinha misturado no salteado molho de soja e foi isso que não apreciei no muffin..

      beijinhos*

  • Reply Sandra Ribeiro Abril 21, 2014 at 9:38 pm

    Gostei muito desta sugestão! E ficou com uma consistência perfeita!

    • Reply NotGuiltyPleasure Abril 22, 2014 at 11:10 pm

      Obrigada Sandra, fica mesmo com uma boa consistência, principalmente depois de arrefecido, é muito bom! :)

  • Reply Saudável como um pêro, sem desespero Abril 24, 2014 at 10:07 am

    Este rolo deve ser uma autêntica delicia!!! :) Vou fazer para o próximo pic-pic!

    • Reply NotGuiltyPleasure Abril 25, 2014 at 1:48 pm

      Obrigada!! Eu gosto bastante dele, se fizeres depois conta o que achaste ;) beijinho

  • Reply Claud's home Dezembro 14, 2014 at 2:57 pm

    Muito boa e agradável partilha. Optimo aspecto, vou fazer! Muito bom, Obrigada.
    Beijinho

  • Reply Sofia Cunha Setembro 17, 2016 at 2:57 pm

    Olá
    Gosto imenso das tuas receitas e ando com vontade de experimentar esta em particular. No entanto aqui em casa a filhota é intolerante ao glutén. Achas que se substituir o pão ralado por farinha de grão de bico a massa fica coesa?
    Não custa tentar :)

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Setembro 18, 2016 at 7:11 am

      Olá Sofia, muito obrigada, fico muito feliz que gostes das receitas! :)
      Acho que ficará coesa, sim, mas de grão tem um sabor um pouco intenso, talvez o sabor final depois fique alterado. Eu usaria uma farinha mais suave, por exemplo de arroz. E se experimentares fazer uma mistura de sementes de linhaça moídas com frutos secos moídos, por exemplo amêndoa, avelãs ou nozes? Às vezes faço isso para hambúrgueres e até resulta bem, ajusto sempre a proporção consoante a humidade da massa. Mas esta receita como vai ao forno acaba por secar um pouco, penso que a mesma quantidade que o pão ralado ficará bem.

      Se fizeres o rolo depois conta que alternativa usaste e se correu bem! :)

      • Reply sofia cunha Janeiro 11, 2017 at 12:55 pm

        Desculpa a demora :)
        Já fiz a receita várias vezes mas esqueço-me de vir cá dar o feedback.
        Todos adoramos!! Ja fiz com farinha de grão de bico e com farinha de arroz. A de arroz fica mais neutra e gostamos mais; o senão é que nao fica tão consistente.

        • NotGuiltyPleasure
          Reply NotGuiltyPleasure Janeiro 15, 2017 at 5:29 pm

          Obrigada pelo feedback! :) Hei-de experimentar a alternativa sem glúten, talvez com farinha de trigo sarraceno, que é mais forte, fique mais consistente. Mas ainda bem que gostam, isso é o mais importante! :)

          Um beijinho*

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