Bem, isto não é um rolo, como podem ver abaixo. Mas se eu lhe chamasse “Paralelepípedo de Tofu e Legumes” não tinha o mesmo impacto, não é? Por isso, para todos os efeitos, digamos que é um rolo! ;)
Gosto muito desta receita e já não fazia há algum tempo, há tanto que já nem me lembro de onde a tirei e nem a tinha escrito em lado nenhum. Achava que era deste blog e levei um bom bocado à procura mas não a encontrei.
É portanto uma receita de autor incerto, muito adaptada por mim, porque só me lembrava de 3 ou 4 ingredientes, mas que até correu bem e ficou tão deliciosa que achei que devia partilhar convosco!
O tofu é um dos meus ingredientes favoritos devido à sua versatilidade e capacidade de absorção de qualquer sabor. Aqui é usado como base estrutural do rolo, mantendo-o firme no exterior, mas com um interior cremoso, suave, com o sabor delicado dos legumes e das ervas em destaque!
Espreitem lá então a receita do paralelepípedo… ups, do rolo de tofu. :P
Ingredientes (serve 3-4 pessoas)
- 500g de tofu
- 1 cebola pequena, picada
- 1 alho francês, em meias luas
- 2 cenouras médias, raladas
- 1 courgette média, ralada
- 6 cogumelos frescos médios, aos pedaços
- 1 tomate maduro grande, aos cubos
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1/2 chávena de pão ralado (usei integral)
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de sobremesa de azeite
- Salsa picada a gosto
- Óregãos secos a gosto
- Sal, pimenta e alho em pó q.b.
Como preparar
- Num tacho grande colocar o azeite, a cebola, o alho francês e a folha de louro, envolver bem e deixar amolecer em lume baixo.
- Juntar o tomate e refogar durante uns minutos, até o tomate perder água e começar a desfazer.
- Adicionar a cenoura, a courgette, os cogumelos, salsa picada, temperar com sal e envolver, deixando cozinhar cerca de 5 minutos ou até os legumes ficarem tenros. Reservar e deixar arrefecer.
- Numa taça grande esmagar o tofu com um garfo. (Quem não quiser bocados maiores como aparece na foto pode utilizar o robot para picar melhor o tofu).
- Juntar ao tofu a mistura de legumes e acrescentar o ketchup, mais um pouco de salsa picada, e o pão ralado. Mexer bem
- Temperar com pimenta e alho em pó a gosto, rectificar o sal e envolver tudo uma última vez.
- Numa forma de bolo inglês (de preferência anti-aderente para não ser preciso juntar mais gordura) colocar a mistura de tofu, apertando para não deixar espaços vazios. (Se a forma for grande como a minha, não é necessário espalhar pela totalidade da mesma, deixei um espaço vazio para que o rolo não ficasse demasiado fino)
- Levar ao forno a 190ºC, durante 50 minutos.
Aqui está o rolo depois de sair do forno, já praticamente pela metade pois não consegui tirar foto como ele inteiro.
Completo chegou até meio do espaço que está vazio, ocupando cerca de 3/4 da forma.
É óptimo quente e continua óptimo já frio, o que o torna uma boa opção para levar num pic-nic ou na marmita.
Se sobrar e quiserem guardar para outra refeição podem congelar, pois ao ser aquecido a textura e o sabor mantêm-se.
Se sobrar e quiserem guardar para outra refeição podem congelar, pois ao ser aquecido a textura e o sabor mantêm-se.
Quanto aos legumes a utilizar, não precisam de ser obrigatoriamente estes, façam a vosso gosto e adicionem o que vos apetecer: espinafres, milho, ervilhas, pimento…as combinações são tantas! Os cogumelos podem ser dos brancos ou , para quem que adicionar mais sabor, os portobello ou shitake.
Se não gostam de salsa tentem com coentros, mangericão ou outra aromática.
Adaptem o rolo ao vosso paladar!
Aproveito esta receita para participar no desafio “A Escolha do Ingrediente”, criado pelo blog Tertúlia da Susy, que este mês tem o [Limited Edition] como anfitrião e a soja como ingrediente. ;)
*Bom fim de semana*
Patrícia
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A Ana, do blog Ana, Go Slowly experimentou logo o rolo de tofu e adaptou ao seu gosto com vários outros legumes. Ficou com muito bom aspecto, espreitem lá! ;)
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A Ana, do blog Ana, Go Slowly experimentou logo o rolo de tofu e adaptou ao seu gosto com vários outros legumes. Ficou com muito bom aspecto, espreitem lá! ;)
34 Comments
Meu Deus que delícia… Quero experimentar! Parabéns pelo blog, está nos meus favoritos e visito-o diáriamente. Inês
Obrigada Inês :)
Infelizmente não consigo postar com tanta frequência mas continua a passar por cá :) E experimenta sim, é muito bomm!
beijinho*
Nhamii deve ser super delicioso!!!;)))
http://styleloveandsushi.blogspot.com
Obrigada Filipa :)
**
Que aspecto delicioso! Acreditas que nunca cozinhei nada assim? Vou fazer hoje, está decidido. Achas que posso usar cenoura partida aos bocadinhos em vez de ralada? Só tenho daquelas cenouras pequeninas em casa e não dá muito jeito ralar, assim ralava só a curgete.
Obrigada pela partilha :)
beijinho
Dá um bocadinho de trabalho mas não é dificil, o forno faz a maior parte ;)
Eu acho que não tem problema, eu pus ralada porque cozinha mais rapidamente mas no forno depois também acaba por amolecer. Se não me engano a receita original até tinha cenoura aos cubinhos, mas já não me lembro bem…
Depois se sempre fizeres conta como ficou e se gostaste ;)
beijinho*
Ficou óptimo, uma delícia mesmo! Depois conto tudo :)
beijinho
:D ainda bem que gostaste!!
beijinho*
Gostei tanto da receita que já a experimentei! Está no forno neste momento!!! :-)
ena, que rapidez eheh :P
Espero que tenhas gostado :)
beijinho*
Uma excelente sugestão!
Obrigada pela participação.
Kiss, Susana
Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html
Obrigada Susana :)
beijinho*
Fiquei com uma vonatde enorme de fazer e provar!
Que bom aspecto não é? Bem diferente e original, e cheio de sabor.
Adoro! E quero levá-lo na marmita. Belo rolinho.
Um beijinho.
:) Obrigada!
Serve-te à vontade e faz também, que é mesmo bom :)
beijinho*
hummmmm que delicia
vou tentar
beijos
É mesmo Vanessa, experimenta! ;)
beijinho
Fiz algo semelhante mas versão muffins! Mas acho que já te tinha dito! LOL =)
Não ficarão maus, mas… também não ficaram bons! Para a próxima corre melhor! =P
(Fiz 6, comi dois e outros quatro congelei… dá jeito para quando chego já muito em cima da hora para comer!)
Beijinhos
Aislin
Em muffins nunca fiz mas mini quiches fica bem bom! Mas nesse caso prefiro com o tofu triturado, fica melhor! ;)
***
Fiz mais ou menos com a receita com que fizeste a tarte? mas sem a massa por baixo.. só mesmo o recheio.. Triturei o tofu com leite e levedura e já não me lembro mais o quê e saltei cenouras e alho francês… pus nas formas e mais nada… mas tinha misturado no salteado molho de soja e foi isso que não apreciei no muffin..
beijinhos*
Gostei muito desta sugestão! E ficou com uma consistência perfeita!
Obrigada Sandra, fica mesmo com uma boa consistência, principalmente depois de arrefecido, é muito bom! :)
Este rolo deve ser uma autêntica delicia!!! :) Vou fazer para o próximo pic-pic!
Obrigada!! Eu gosto bastante dele, se fizeres depois conta o que achaste ;) beijinho
Muito boa e agradável partilha. Optimo aspecto, vou fazer! Muito bom, Obrigada.
Beijinho
Olá
Gosto imenso das tuas receitas e ando com vontade de experimentar esta em particular. No entanto aqui em casa a filhota é intolerante ao glutén. Achas que se substituir o pão ralado por farinha de grão de bico a massa fica coesa?
Não custa tentar :)
Olá Sofia, muito obrigada, fico muito feliz que gostes das receitas! :)
Acho que ficará coesa, sim, mas de grão tem um sabor um pouco intenso, talvez o sabor final depois fique alterado. Eu usaria uma farinha mais suave, por exemplo de arroz. E se experimentares fazer uma mistura de sementes de linhaça moídas com frutos secos moídos, por exemplo amêndoa, avelãs ou nozes? Às vezes faço isso para hambúrgueres e até resulta bem, ajusto sempre a proporção consoante a humidade da massa. Mas esta receita como vai ao forno acaba por secar um pouco, penso que a mesma quantidade que o pão ralado ficará bem.
Se fizeres o rolo depois conta que alternativa usaste e se correu bem! :)
Desculpa a demora :)
Já fiz a receita várias vezes mas esqueço-me de vir cá dar o feedback.
Todos adoramos!! Ja fiz com farinha de grão de bico e com farinha de arroz. A de arroz fica mais neutra e gostamos mais; o senão é que nao fica tão consistente.
Obrigada pelo feedback! :) Hei-de experimentar a alternativa sem glúten, talvez com farinha de trigo sarraceno, que é mais forte, fique mais consistente. Mas ainda bem que gostam, isso é o mais importante! :)
Um beijinho*
Boa tarde, a 1/2 chávena de pão ralado corresponde a que quantidade? Utilizou as cups medidoras? Obrigada :)
Olá Ana, peço muita desculpa pela resposta tão tardia!
Sim, utilizei as cups medidoras por isso não sei bem qual o peso do pão ralado :/ mas equivale a meia chávena de chá.
Um beijinho
[…] Rolo de tofu e legumes […]
Olá,
Uma perguntinha rápida com esta mesma receita já tentaste fazer tipo muffins?
É a primeira vez que vou fazer a receita, porque vou petiscar com uns amigos meus vegans mas dava-me mais jeito tipo muffin para ficar mais bonitinho na mesa.
Queria só uma opinião. Obrigada :)
Olá Ana Rita, sim podes fazer tipo muffin :) já fiz com receitas parecidas e resultou bem, tenta não deixar muito ar no muffin (compacta bem a mistura do tofu quando puseres nas formas) para que não se desfaça tudo quando desenformares. O tempo de forno também aí ser diferente! Quando vieres que está tostadinho por cimae nos lados deve estar bom para tirar!
Espero que gostem :)
Vou experimentar :)
Obrigada