“Rolo” de Lentilhas e Funcho

A receita que pode ver abaixo é a que fiz para o Natal do ano passado e ficou mesmo deliciosa. Gosto muito do sabor do funcho e gosto de sabores doces na comida, por isso esta mistura de funcho com maçã, passas e salsa estava deliciosa para mim, mas pode trocar por qualquer outro sabor que mais aprecie. Se não gosta de funcho, junte algo mais neutro como a courgete. Se maçã no rolo de lentilhas não lhe parece bem, omita-a da receita. Não gosta de passas ou de salsa? Tente outras coisas como nozes, pinhões, tomilho ou cebolinho. Junte beterraba para um rolo de cor mais viva e outras especiarias como a paprika fumada ou os cominhos para dar um sabor diferente. Use a receita como inspiração e faça ao seu gosto.

(Adaptado do blog The Simple Veganista)

Ingredientes (para 1 rolo grande)

• 3 chávenas bem cheias de lentilhas castanhas cozidas*
• 2 alhos franceses, picados
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 folha de louro
• 1 cenoura grande, finamente ralada
• 1 bolbo de funcho médio, picado
• 1 maçã, finamente ralada
• sal e azeite q.b.
• salsa picada a gosto
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa bem cheia de levedura de cerveja em flocos (um pouco menos se for em pó) (opcional)
• 1/3 colher de sobremesa de pimentão doce
• 1/4 chávena de passas
• 1/2 chávena de pão ralado
• 6 colheres de sopa de polpa de tomate ou ketchup
• 2 + 1/2 colher de sopa de vinagre de sidra
• 1/2 colher de sobremesa (ou mais a gosto) de flocos de piri-piri

Como preparar

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola, o alho francês, o alho picado e o louro e cozinhe durante cerca de 10 minutos em lume baixo, até amolecer.

Junte o funcho, a cenoura e a maçã, uma pitada de sal e a salsa picada, deixe perder a água residual e cozinhe mais 5 minutos.

Numa tigela grande esmague as lentilhas, com um garfo ou com um esmagador e junte o preparado de legumes.

Adicione as passas, o molho de soja, a polpa de tomate, a levedura, o pimentão e mais salsa picada e envolva bem. Deixe a mistura arrefecer um pouco (pode colocar uns minutos no congelador se quiser acelerar o processo).

Junte o pão ralado, envolva bem e rectifique os temperos.

Coloque numa forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal e espalhe bem até ficar com altura uniforme.

Numa tigela misture a polpa de tomate, o vinagre e os flocos de piriri e use a mistura para barrar o topo do rolo de lentilhas.

Leve ao forno a 180ºC, durante 50 minutos.

NOTAS

Dica para cozer e dar sabor às lentilhas: coloque-as num tacho com bastante água, folhas de louro, dentes de alho esmagados e sem sal. Deixe cozer cerca de 15- 20 minutos e adicione o sal apenas após a cozedura. Deixe repousar uns 5 minutos e escorra. 

Este rolo fica delicioso acompanhado com batatas no forno, arroz, molho de natas e cogumelos ou só assim simples com uma salada. Na foto de cima a acompanhar está rama de beterraba salteada em azeite e alho.