Receitas

“Rolo” de Lentilhas e Funcho

Adoro os Domingos livres em que fico em casa! Significa que vou poder relaxar, estar com tempo na cozinha, experimentar receitas e ligar o forno, que já sabe bem nestes dias mais frescos como está hoje por aqui. Hoje estava com vontade de fazer este rolo para o almoço e lembrei-me que ainda não o tinha partilhado convosco. É uma receita que demora um pouquinho a fazer, mas que mesmo assim é muito fácil, basta cozer lentilhas, escolher alguns vegetais e temperos para o vosso rolo, misturar tudo e voilá, têm meio caminho andado para uma refeição deliciosa.

A receita que podem ver abaixo é a que fiz para o Natal do ano passado e ficou mesmo deliciosa. Gosto muito do sabor do funcho e gosto de sabores doces na comida, por isso esta mistura de funcho com maçã, passas e salsa estava deliciosa para mim, mas podem trocar por qualquer outro sabor que mais apreciem. Se não gostam de funcho, juntem algo mais neutro como a courgete. Se maçã no vosso rolo de lentilhas não parece bem, omitam-na da receita. Não gostam de passas ou de salsa? Tentem outras coisas como nozes, pinhões, tomilho ou cebolinho. Juntem beterraba para um rolo de cor mais viva e outras especiarias como a paprika fumada ou os cominhos para dar um sabor diferente. Usem a receita como inspiração e façam-na ao vosso gosto.

É uma receita super versátil, não é? Então liguem o forno e desfrutem de um delicioso almoço!

Bom Domingo!! :)

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(Adaptado do blog The Simple Veganista)

Ingredientes (para 1 rolo grande)

  • 3 chávenas bem cheias de lentilhas castanhas cozidas*
  • 2 alhos franceses, picados
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura grande, finamente ralada
  • 1 bolbo de funcho médio, picado
  • 1 maçã, finamente ralada
  • sal e azeite q.b.
  • salsa picada a gosto
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa bem cheia de levedura de cerveja em flocos (um pouco menos se for em pó)
  • 1/3 colher de sobremesa de pimentão doce
  • 1/4 chávena de passas
  • 1/2 chávena de pão ralado
  • 6 colheres de sopa de polpa de tomate ou ketchup
  • 2 + 1/2 colher de sopa de vinagre de sidra
  • 1/2 colher de sobremesa (ou mais a gosto) de flocos de piri-piri

Como preparar

  • Num tacho cozinhar, num fio de azeite, a cebola, o alho francês, o alho picado e o louro durante cerca de 10 minutos em lume baixo, até amolecer.
  • Juntar o funcho, a cenoura e a maçã, uma pitada de sal e a salsa picada, deixar perder a água residual e cozinhar mais 5 minutos.
  • Numa tigela grande esmagar as lentilhas, com um garfo ou com um esmagador e juntar o preparado de legumes.
  • Adicionar as passas, o molho de soja, a polpa de tomate, a levedura, o pimentão e mais salsa picada e envolver bem. Deixar a mistura arrefecer um pouco (pode colocar uns minutos no congelador se quiser acelerar o processo).
  • Juntar o pão ralado, envolver bem e rectificar os temperos.
  • Colocar numa forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal e espalhar bem até ficar com altura uniforme.
  • Numa tigelinha misturar a polpa de tomate, o vinagre e os flocos de piriri e usar a mistura para barrar o topo do rolo de lentilhas.
  • Levar ao forno a 180ºC, durante 50 minutos.

rololentilhas3_webNOTAS

  • Dica para cozer e dar sabor às lentilhas: coloque-as num tacho com bastante água, folhas de louro, dentes de alho esmagados e sem sal. Deixe cozer cerca de 15- 20 minutos e adicione o sal apenas após a cozedura. Deixe repousar uns 5 minutos e escorra. 
  • Este rolo fica delicioso acompanhado com batatinhas no forno, arroz, molho de natas e cogumelos ou só assim simples com uma salada. Na foto de cima a acompanhar está rama de beterraba salteada em azeite e alho.
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6 Comments

  • Reply joana Setembro 13, 2015 at 11:32 am

    Amei a receita, mesmo.
    Divertida, nutritiva, diferente e gira. Parabéns. J

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Setembro 13, 2015 at 11:40 am

      Obrigada Joana, ainda bem que gostaste, é mesmo uma receita deliciosa! :)

  • Reply Green Food Setembro 14, 2015 at 10:06 am

    Fiquei com muita vontade de experimentar :) vou ter de tirar as passas se não tenho de comer o rolo sozinha :P

    Beijos

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Setembro 14, 2015 at 1:33 pm

      Eheheh não precisas de pôr passas, eu ontem fiz com só com cenoura, beterraba e alho francês e temperei com salsa, paprika fumada, vinagre balsâmico e molho de soja, ficou óptimo só assim! :)

      Beijinhoo

  • Reply Inês Ginja Setembro 19, 2015 at 12:01 pm

    Patrícia, adoro estes rolos e almôndegas com lentilhas, são tão bons.
    Mesmo não podendo abusar nas lentilhas é super delicioso. Maçã e funcho e a ideia da beterraba e era mesmo isso que ia num dos domingos de folga.
    Um beijinho.

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Setembro 27, 2015 at 7:50 pm

      Com a beterraba fica uma delícia, fiz no outro dia e com a paprika fumada eheh o meu vício! :P Tudo o que tenha lentilhas é o céu! :)

      beijinho*

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