“Rolo” de Lentilhas e Funcho

Adoro os Domingos livres em que fico em casa! Significa que vou poder relaxar, estar com tempo na cozinha, experimentar receitas e ligar o forno, que já sabe bem nestes dias mais frescos como está hoje por aqui. Hoje estava com vontade de fazer este rolo para o almoço e lembrei-me que ainda não o tinha partilhado convosco. É uma receita que demora um pouquinho a fazer, mas que mesmo assim é muito fácil, basta cozer lentilhas, escolher alguns vegetais e temperos para o vosso rolo, misturar tudo e voilá, têm meio caminho andado para uma refeição deliciosa.

A receita que podem ver abaixo é a que fiz para o Natal do ano passado e ficou mesmo deliciosa. Gosto muito do sabor do funcho e gosto de sabores doces na comida, por isso esta mistura de funcho com maçã, passas e salsa estava deliciosa para mim, mas podem trocar por qualquer outro sabor que mais apreciem. Se não gostam de funcho, juntem algo mais neutro como a courgete. Se maçã no vosso rolo de lentilhas não parece bem, omitam-na da receita. Não gostam de passas ou de salsa? Tentem outras coisas como nozes, pinhões, tomilho ou cebolinho. Juntem beterraba para um rolo de cor mais viva e outras especiarias como a paprika fumada ou os cominhos para dar um sabor diferente. Usem a receita como inspiração e façam-na ao vosso gosto.

É uma receita super versátil, não é? Então liguem o forno e desfrutem de um delicioso almoço!

Bom Domingo!! :)

(Adaptado do blog The Simple Veganista)

Ingredientes (para 1 rolo grande)

• 3 chávenas bem cheias de lentilhas castanhas cozidas*
• 2 alhos franceses, picados
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 folha de louro
• 1 cenoura grande, finamente ralada
• 1 bolbo de funcho médio, picado
• 1 maçã, finamente ralada
• sal e azeite q.b.
• salsa picada a gosto
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa bem cheia de levedura de cerveja em flocos (um pouco menos se for em pó)
• 1/3 colher de sobremesa de pimentão doce
• 1/4 chávena de passas
• 1/2 chávena de pão ralado
• 6 colheres de sopa de polpa de tomate ou ketchup
• 2 + 1/2 colher de sopa de vinagre de sidra
• 1/2 colher de sobremesa (ou mais a gosto) de flocos de piri-piri

Como preparar

• Num tacho cozinhar, num fio de azeite, a cebola, o alho francês, o alho picado e o louro durante cerca de 10 minutos em lume baixo, até amolecer.
• Juntar o funcho, a cenoura e a maçã, uma pitada de sal e a salsa picada, deixar perder a água residual e cozinhar mais 5 minutos.
• Numa tigela grande esmagar as lentilhas, com um garfo ou com um esmagador e juntar o preparado de legumes.
• Adicionar as passas, o molho de soja, a polpa de tomate, a levedura, o pimentão e mais salsa picada e envolver bem. Deixar a mistura arrefecer um pouco (pode colocar uns minutos no congelador se quiser acelerar o processo).
• Juntar o pão ralado, envolver bem e rectificar os temperos.
• Colocar numa forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal e espalhar bem até ficar com altura uniforme.
• Numa tigelinha misturar a polpa de tomate, o vinagre e os flocos de piriri e usar a mistura para barrar o topo do rolo de lentilhas.
• Levar ao forno a 180ºC, durante 50 minutos.

NOTAS

• Dica para cozer e dar sabor às lentilhas: coloque-as num tacho com bastante água, folhas de louro, dentes de alho esmagados e sem sal. Deixe cozer cerca de 15- 20 minutos e adicione o sal apenas após a cozedura. Deixe repousar uns 5 minutos e escorra. 
• Este rolo fica delicioso acompanhado com batatinhas no forno, arroz, molho de natas e cogumelos ou só assim simples com uma salada. Na foto de cima a acompanhar está rama de beterraba salteada em azeite e alho.