Receitas

Caril de Lentilhas e Espinafres (+ receita de mistura de caril caseira)

Há algum tempo atrás uma grande amiga minha viajou até à Índia e trouxe-me de presente uma caixinha cheia de especiarias.  Curcuma, cominhos, sementes de mostarda, malagueta, mistura de especiarias para chai, chá preto… uma mistura de cores, cheiros e sabores que me deixaram maravilhada, não poderia ter recebido melhor presente!! Depois de as ter na mão há aquele dilema grande, que é a vontade de usar e experimentar tudo o mais depressa possível contra a vontade de guardar apenas para certas ocasiões, guardar para saber que ainda temos ali na despensa um bocadinho do verdadeiro sabor da Índia. Sim, posso ir ali ao centro comercial do Martim Moniz e comprar as mesmas especiarias mas, sejamos sinceros, o sentimento não é o mesmo.

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Mas as coisas boas são para desfrutarmos delas certo? A curcuma e os cominhos mais saborosos que já provei foram os primeiros a desaparecer, a seguir a malagueta e as sementes de mostarda e com estes pózinhos preciosos fiz dos melhores pratos de caril que já passaram pelos meus tachos! (Mas confesso… ainda tenho a mistura chai ali bem guardada… só porque sim! ;) )

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Esta receita é mesmo uma das favoritas cá de casa e já fiz milhares de vezes! É um upgrade desta receita que já tinha partilhado aqui no blog e é, sem dúvida, a minha versão favorita! É um prato que conforta, que dá uma explosão de sabores e texturas na boca, é doce, é picante, é fresco, é cremoso e crocante, é, é….. é absolutamente delicioso!! Podem fazê-lo com os ingredientes que quiserem, com lentilhas, grão ou ervilhas, apenas com legumes, juntem cogumelos ou beringela, abóbora ou batata doce, as possibilidades são infinitas. Mas há duas coisas que não podem faltar: o delicioso molho com leite de coco… e um bom pó de caril, que, maravilha das maravilhas, é super fácil de fazer em casa e cada um pode adaptar ao seu gosto! E acreditem, depois de experimentarem fazer o vosso próprio pó de caril, nunca mais vão querer comprar já feito…

Vamos até à Índia? :)

 

Mistura de Caril Caseira

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(Adaptada dos blogues Marmita e Be Nice, make a Cake)

Ingredientes (rende cerca de 5 colheres de sopa de pó de caril)

  • 2 colheres de café de sementes de mostarda preta (pode ser substituida pela mostarda branca)
  • 2 colheres de café de sementes de mostarda branca
  • Sementes de 4 vagens de cardamomo
  • 4 colheres de café de curcuma (açafrão-da-índia) em pó
  • 2 colhere de café de gengibre em pó
  • 2 colheres de café de pimentão doce
  • 3 colheres de café de coentros em pó (ou 2 colheres de café se for em semente)
  • 3 colheres de café de cominhos em pó (ou 2 colheres de café se for em semente)
  • 1/2 colher de café de canela em pó
  • 1 pitada de noz moscada

Como preparar

  • Coloque numa frigideira todas as sementes e, em lume baixo, deixe tostar até começar a sentir o aroma das especiarias ou as sementes começarem a estalar.
  • Transfira as sementes para um almofariz (ou para um moinho de café ou uma picadora) e moa até que fiquem em pó.
  • Acrescentar as restantes especiarias em pó, misturar com uma colher e moer no almofariz um pouco mais até que fique tudo bem misturado.
  • Guardar num frasco de vidro.

 

Caril de Lentilhas e Espinafres

 

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Ingredientes (para 3 pessoas)

  • 1 cebola bem grande, grosseiramente cortada
  • 1 alho francês grande, apenas a parte branca, em meias luas
  • 2 dentes de alho grandes ralados
  • Gengibre fresco, ralado, a mesma quantidade do alho
  • 2 malaguetas vermelhas pequenas, picadas
  • 1 chávena de lentilhas vermelhas
  • 1 couve-flor pequena, em pedaços pequenos
  • 1 mão bem cheia de espinafres frescos (ou 4 cubos de espinafres congelados)
  • 2 tomates maduros grandes, picados (ou 1/3 chávena de tomate de lata)
  • 2 colheres de sopa de mistura de caril caseira
  • 400 mL de leite de coco
  • 1 colher de sopa de óleo de coco, azeite ou óleo de sésamo
  • Água quente e sal q.b.
  • Coentros frescos picados, a gosto

 

Como preparar

  • Numa panela grande, ou num wok, coloque o óleo de coco, a cebola, o alho francês, o alho, o gengibre e as malaguetas. Leve a lume médio-alto e salteie tudo até a cebola começar a amolecer a a ficar translúcida.
  • Junte a mistura de caril, envolva bem e acrescente os tomates, refogando durante 1 ou 2 minutos, até que amoleçam.
  • Adicione a couve-flor, as lentilhas bem lavadas, o leite de coco e envolva tudo. Deixe cozer em lume brando, tapado, durante uns 10 min ou até que as lentilhas estejam cozidas.
  • Já no final da cozedura junte sal a gosto e os espinafres e deixe amolecer.
  • Se o caril estiver muito seco junte um pouco de água e rectifique os temperos.
  • Sirva com arroz basmati, integral, massa de arroz ou assim simples, polvilhado com coentros frescos.

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4 Comments

  • Reply Limited Edition Maio 28, 2016 at 6:05 pm

    deve ser deliciosa a mistura de especiarias, certamente bem mais apurada do que qualquer outra de compra, já moída e num frasco. vou reunir-me dessas especiarias avulso e fazer também.
    também peço sempre que me tragam especiarias ou algum ingrediente para receitas quando sei que os meus amigos viajam para sítios exóticos. ou então eles lembram-se e isso faz-me viajar um pouco com eles também :)
    beijinhos

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Junho 15, 2016 at 12:09 am

      São as melhores prendas, não são? :) o bom da mistura é que podes dar o gosto que preferes, não usar especiarias que não são do teu agrado e carregar nas preferidas ;) faz sim, vais gostar de certeza! ****

  • Reply Beetle Janeiro 10, 2017 at 1:38 pm

    Muito obrigada pela receita! Infelizmente não tive oportunidade de preparar a mistura de caril, que está na minha to do list… Mas fiz com mistura comprada, mais uns ajustezinhos, e com lentilhas verdes que já tinha cozido no fim de semana (juntei-as mais tarde).
    Acabei de preparar o caril para o almoço, e ficou maravilhoso!!!! Super aromático, uma combinação de legumes deliciosa, e o caldo.. nem se fala!
    Beijinhos

  • NotGuiltyPleasure
    Reply NotGuiltyPleasure Janeiro 15, 2017 at 5:34 pm

    Beetle, que bom que gostaste! :) Eu também faço com outras variações de leguminosas consoante o que tenho em casa, às vezes faço só com vegetais mesmo, é um bom prato para limpar o frigorífico!
    Beijinho e experimenta a mistura de caril caseira sim, adapta ao teu gosto, acho que vais adorar e começar sempre a fazer a tua própria mistura.
    Beijinho*

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