Receitas

Almôndegas de Lentilhas

Esta é uma das receitas favoritas cá de casa!
É incrível como há tantos alimentos que só descobri quando enveredei pelo vegetarianismo, as lentilhas são um exemplo. A primeira vez que comi lentilhas foi nestas almôndegas e adorei!
As lentilhas são um óptimo alimento pois trazem imensas vantagens a nível nutricional: têm bastante proteína, óptimo para o desenvolvimento muscular; são pobres em gordura e ricas em fibras, sais minerais e vitaminas, (dos quais se destacam o ácido fólico, vitamina B1, cálcio e magnésio), protegendo o organismo de diversas patologias, principalmente a nível cardiovascular.
São uma preciosa ajuda na estabilização dos valores sanguíneos de glicémia o que faz com que o nosso organismo se sinta saciado durante mais tempo. Têm também um valor elevado de triptofano, um aminoácido que é percursor da serotonina, que por sua vez é uma substância química que actua a nível cerebral e que faz-nos sentir mais relaxados e felizes.
Moral da história: Para combater tristeza e depressão, tenha um prato de lentilhas sempre à mão! :P
Eu fico bem feliz se tiver umas almôndegas destas à minha frente! :)
(adaptado do site “Post Punk Kitchen”)
Ingredientes (para cerca de 30 almôndegas pequenas)
  • 2 chávenas de lentilhas verdes cozidas*
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 colhere de sopa bem cheia de levedura de cerveja em pó
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 chávena de pão ralado
  • 1 colher de café cheia de paprika fumada (ou pimentão doce)
  • 1 raminho de salsa fresca picada

 

*DICA: cozo as lentilhas em bastante água, cerca de 20 min, com uma folha de louro grande, 1 dente de alho grande com pele, ligeiramente esmagado e sem sal. Apenas adiciono sal no fim, depois de apagar o lume e deixo as lentilhas descansar na água durante uns 5 minutos para absorver o sabor. Colocar sal logo no início dificulta a cozedura das leguminosas.

Como preparar
  • Colocar a cebola e o alho no robot de cozinha e triturar, ou picar finamente com uma faca.
  • Juntar à cebola e ao alho picados as lentilhas, a levedura de cerveja, o molho de soja, o azeite, a polpa de tomate, a paprika e a salsa. Triturar tudo até ter uma pasta, mas não muito líquida. Para isso utilizo a função pulse da picadora até obter a consistência pastosa.
  • Deitar o puré numa tigela, juntar o pão ralado e mexer com uma colher até estar bem misturado.
  • Com as mãos fazer pequenas bolinhas.
  • Levar as bolinhas a saltear na frigideira, com um fio de azeite, cerca de 3-5min, só para ficarem douradas ou colocá-las numa travessa de ir ao forno, com um fio de azeite no fundo, e levar ao forno a 180ºC durante mais ou menos 20 min. (As almôndegas devem ser viradas uma ou duas vezes para que cozinhem uniformemente)
Sirvam como mais gostarem.
As nossas foram acompanhadas com molho de tomate e um cremoso puré de batata e couve-flor….tudo caseirinho claro! :)
  
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8 Comments

  • Reply Vera C. Março 30, 2013 at 6:13 pm

    dá para congelar as almôndegas? :D

    beijos e continuação de bom trabalho!

  • Reply NotGuiltyPleasure Março 31, 2013 at 12:21 am

    Olá Vera!
    Nunca congelei porque aqui em casa acabamos com as almôndegas num instante ihih mas acho que congelam bem sem problemas!
    Se experimentares diz-me como ficaram ;)

    beijinhos**

  • Reply Limited Edition Janeiro 2, 2014 at 12:31 am

    ando numa “lentilha frenzy” e gostava de saber o que devo usar para substituir a levedura de cerveja que não tenho na minha despensa. muito obrigada, bom ano e beijinhos ;)

    • Reply NotGuiltyPleasure Janeiro 3, 2014 at 2:45 pm

      Eu uso a levedura para dar um aporte de vitaminas B à comida e por causa do sabor, que faz lembrar o queijo. Mas não precisas de usar, ficam muito boas na mesma sem a levedura, podes intensificar o sabor com outros temperos ao teu gosto. E o glúten podes trocar por farinha normal, às vezes é o que uso.

      Espero que corra bem, estas almôndegas são das minhas comidas favoritas! :)

      beijinho e bom ano pa ti também**

  • Reply Pedacinho de Noz Fevereiro 17, 2014 at 10:24 pm

    Experimentei hoje, com algumas alterações porque não tinha todos os ingredientes, ficam incriveis. São deliciosas e não se desfazem, adoro a textura delas :)
    Obrigada por esta receita, vou repeti-la muitas vezes.
    Beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 18, 2014 at 10:51 am

      Também gosto muuuuuuuuito destas almôndegas, ainda bem que gostaste também. Cá em casa faço bastantes vezes e até já alterei um bocadinho a receita, tenho de actualizar, deixei de colocar o glúten e ponho só farinha integral com sementes de linhaça, ficam com óptima textura na mesma :)

      beijinho*

  • Reply Aline Janeiro 10, 2017 at 12:35 pm

    Seu blog é maravilhoso :) Muito obrigada por tantas receitas incríveis!

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Janeiro 15, 2017 at 5:35 pm

      Obrigada Aline, fico muito feliz que gostes das receitas!

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