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Vinagre Balsâmico

Receitas

Portobellos Salteados com Alho e Vinagre Balsâmico

Esta receita é inspirada num petisco que comi num restaurante na Costa da Caparica neste Verão. Foi uma boa surpresa encontrar um prato de cogumelos assim quando eu já estava pronta para comer apenas uma sopa. Foram dos melhores cogumelos que comi na vida. Suculentos, com bastante molho de azeite, alho, coentros e vinagre balsâmico, perfeito para molhar o pão. Tentei recriar o prato e aqui fica o resultado, que ficou a dever nada ao original. São óptimos para comer assim como petisco, só com pão torrado, ou podem ser usado como complemento de legumes assados para uma refeição mais composta. Ingredientes (para 2 pessoas) 2 a 3 cogumelos portobello grandes 1 dente de alho grande, picado Azeite, vinagre balsâmico e sal q.b. Coentros picados a gosto Como preparar Com um pano limpo e húmido limpe bem os cogumelos portobello e corte-os em fatias finas. Numa frigideira larga coloque um fio de azeite e o alho picado e salteie um pouco em lume baixo  até começar a ficar dourado. Junte os cogumelos, mexa rapidamente para envolver no alho e tempere com um pouco de sal. Quando os cogumelos começarem a amolecer acrecente alguns coentros picados, vinagre balsâmico e deixe cozinhar […]

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Receitas

Hambúrguer de Feijão e Beterraba

Ingredientes (para 8 mini-hambúrgueres) 350g de feijão vermelho 1 cebola pequena picada 1 talo de aipo picado 1 dente de alho picado 3 cogumelos brancos médios picados 1 beterraba finamente ralada 2 ramos de tomilho fresco picados 1/2 colher de sobremesa de vinagre balsâmico 2 colheres de sopa de pão ralado integral Sal q.b. Azeite Como preparar Numa frigideira com um fio de azeite coloque a cebola, o alho, os cogumelos e o aipo e deixe amolecer e perder a água. Adicione a beterraba, deixe cozinhar uns 2 minutos e junte o tomilho, o vinagre balsâmico e sal, misture bem e deixe a apurar os sabores mais uns 3 minutos. Numa tigela esmague bem o feijão, junte a mistura de beterraba e o pão ralado e mexa. Faça bolas do tamanho de bolas de golfe e espalme para formar hambúrgueres. Numa frigideira com azeite doure os hambúrgueres dos dois lados durante uns 3-5min.

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Receitas

“Bacon” de tempeh

O tempeh é tipico da Indonésia e é fabricado a partir da fermentação de feijões de soja cozidos. Nutritivo, sem colesterol nem gorduras saturadas e rico em proteínas o tempeh é um excelente alimento não só para vegetarianos mas para quem quer uma alimentação mais saudável. Ingredientes 1 pacote de tempeh embalado em vácuo 4 colheres de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 1 + 1/2 colher de chá de alho em pó 1 + 1/2 colher de chá de pimentão doce ou paprika fumada 1/4 de colher de chá mal cheia de melaço (ou um bocadinho mais de açúcar amarelo) Azeite q.b. Como preparar Corte o tempeh aos rectângulos. Junte os restantes ingredientes e mexa bem. Deixe o tempeh a marinar na mistura feita, no mínimo 30 min. Numa frigideira com um fio de azeite doure o tempeh dos dois lados.

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