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Tomate

Receitas

Sopa fingida de Batata Doce, Grão e Couve com Especiarias

Já falei aqui várias vezes sobre o zero à esquerda que sou a fazer sopas por isso não se admirem ao ler que a receita de hoje é uma sopa “fingida”. É que as sopas que (raramente) faço são assim, uma espécie de guisado de legumes com bastante caldo, nada de purés ou as típicas sopas portuguesas. Se há derrota que tenho de aceitar na cozinha é esta, de não ter herdado o gene das mulheres da minha família que lhes permitem fazer sopas a sério deliciosas. Mas quando me apetece um caldinho e não tenho em casa a sopa da mamã lá me desenrasco e saem estes panelões fumegantes cheios de legumes deliciosos que aquecem até a alma. Fiz esta sopa para o meu almoço de 6f, estava a sentir-me constipada, tinha dores no corpo e arrepios, precisava de algo que me desse força para a tarde de trabalho que ainda me esperava. Nada como uma boa dose de especiarias para nos aquecer! Carreguei bem no gengibre, os cominhos e a malagueta dão aquele calor bom ao caldo, o açafrão e a pimenta sempre úteis com as suas propriedades anti-inflamatórias, e claro o gostinho maravilhoso da paprika fumada, já não sei viver […]

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Receitas

Tosta de Tomate e Beringela Grelhada

Bem sei que prometi ser mais assídua esta semana vegetariana mas afinal só agora volto a dar notícias. Fico mesmo triste, juro que gostava de ser mais organizada, dá-me tanto prazer escrever no blog mas depois as horas escorrem-me entre os dedos e o dia acaba sem conseguir fazer tudo o que quero. Mas hoje finalmente consegui um tempinho para me organizar e não quis deixar de vir partilhar uma receita que tem sido o meu vício durante estes meses mais quentes: umas beringelas grelhadas, temperadas com um vinagrete feito com a minha especiaria favorita do momento, paprika fumada. Este vinagrete é a maior delícia de sempre, muito parecido com o molho à espanhola, o seu toque ácido fica perfeito nas beringelas grelhadas adocicadas e o sabor único da paprika é assim qualquer coisa de irresistível. Juntem um pãozinho torrado para absorver todo o molho delicioso e têm aqui um petisco de comer e implorar por mais! ;) Ingredientes (para 2 tostas grandes) 1/2 baguete, cortada em metades (ou outro tipo de pão a gosto) 1 tomate maduro 1 beringela média 2 colheres de sopa de azeite 5 colheres de sopa bem cheias de vinagre de cidra 1/4 colher de sobremesa de paprika fumada 1/4 […]

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Receitas

“Rolo” de Lentilhas e Funcho

Adoro os Domingos livres em que fico em casa! Significa que vou poder relaxar, estar com tempo na cozinha, experimentar receitas e ligar o forno, que já sabe bem nestes dias mais frescos como está hoje por aqui. Hoje estava com vontade de fazer este rolo para o almoço e lembrei-me que ainda não o tinha partilhado convosco. É uma receita que demora um pouquinho a fazer, mas que mesmo assim é muito fácil, basta cozer lentilhas, escolher alguns vegetais e temperos para o vosso rolo, misturar tudo e voilá, têm meio caminho andado para uma refeição deliciosa. A receita que podem ver abaixo é a que fiz para o Natal do ano passado e ficou mesmo deliciosa. Gosto muito do sabor do funcho e gosto de sabores doces na comida, por isso esta mistura de funcho com maçã, passas e salsa estava deliciosa para mim, mas podem trocar por qualquer outro sabor que mais apreciem. Se não gostam de funcho, juntem algo mais neutro como a courgete. Se maçã no vosso rolo de lentilhas não parece bem, omitam-na da receita. Não gostam de passas ou de salsa? Tentem outras coisas como nozes, pinhões, tomilho ou cebolinho. Juntem beterraba para um rolo […]

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Na Cozinha da Vizinha

Na Cozinha da Vizinha [Junho – Agosto]

Aqui estão as receitas de outros blogs que este Verão passaram pela minha cozinha. Ketchup crudívoro, do blog IKIGAI Tinha de começar com esta porque foi a minha descoberta preferida do Verão! Esta receita estava para ser testada já há muito tempo, mas queria esperar até ser época do tomate para estarem bem saborosos e agora que finalmente fiz posso dizer que a intuição que tinha desta receita ser deliciosa estava certa: é mesmo, mesmo boa!!! É um molho super fresquinho, o sabor dos tomates desidratados é maravilhoso e faz-se em 2 minutos o que é fantástico para completar rapidamente uma refeição. Usei como molho numas batatas “fritas” no forno e o que sobrou foi para esta salada de courgete (usei um descascador para fazer as fatias finas) com nozes e orégãos que estava DI-VI-NAL!! Foi o meu jantar num destes dias de bastante calor e deixou-me bem fresquinha e saciada. Quanto à receita fiz apenas algumas alterações: as quantidades fiz a olho, talvez uns 2 tomates grandes maduros e uns 4 ou 5 tomates secos, usei menos azeite, apenas 1 colher de sobremesa, não usei tâmaras, juntei 1 dente de alho e em vez do manjericão seco usei umas folhinhas de orégãos. […]

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