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Sopa

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Sopas de Beldroegas e Tomate

Se derem uma vista de olhos pelas receitas aqui no blog vão reparar que de sopa só há uma. Isso não significa que eu não coma sopa, apenas significa que é muito raro fazê-las em casa. Porquê? Porque a minha mãe faz as melhores sopas de sempre e mora, literalmente, do outro lado da rua, pelo que sempre que quero sopa tenho o melhor sítio do mundo a dois passos para me abastecer! ;)  Das sopas que a minha mãe faz as minhas preferidas são as que têm os sabores da sua terra natal, o Alentejo, com os coentros e tomate. Beldroegas são outro ingrediente que fazem a minha costela alentejana pular de contente e por isso quando as vi tão fresquinhas no mercado não resisti a trazer um molho e a cozinhá-las logo para o almoço desse dia! Inspirada nesta receita e nos sabores das sopas da mãe, saiu um caldo maravilhoso que soube mesmo bem nestes dias de Verão mais feios que pedem uma tigela quentinha de conforto. É o tipo de comida que me leva até às noites das férias em casa dos meus primos, no meio do monte, à luz dos candeeiros de petróleo e com o silêncio […]

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Receitas

Sopa de Tomate e Feijão Branco

Esta receita é para quem, como eu, tem passado estas noites chuvosas no quentinho da manta! Tenho saudades do Sol morno da Primavera e vontade de deixar os camisolões de lado, mas parece-me que ainda vamos ter de esperar uns dias para o frio ir embora de vez. Pois bem, assim seja! Enquanto o calor não vem há que aproveitar o lado bom destes últimos suspiros do Inverno… e por isso ontem à noite, para além da manta e dos meus gatinhos, tive a companhia desta apetitosa sopa, ainda a fumegar! Aqueci…e sorri! :) (Adaptado do livro “Easy Vegan”) Ingredientes (suficiente para 3 pessoas) 2 + 1/2 chávenas de caldo de legumes caseiro 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 1 cenoura aos cubos 1 courgete pequena aos cubos 6 cogumelos brancos pequenos aos pedaços 1 tomate maduro aos cubos 1 folha grande de couve galega picada em juliana (como se fosse para caldo verde, mas fiz um pouco mais grossa) 1 chávena bem cheia de feijão branco cozido 1/4 de chávena de polpa de tomate Manjericão ou salsa picada a gosto. Como preparar Aqueça o caldo de legumes. Numa panela em lume brando coloque a cebola, o alho […]

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