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Rúcula

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Salada Fria de Macarrão com Courgete, Rúcula e “Pesto” de Tomate Seco

Um dos restaurantes vegetarianos que se tem tornado o meu favorito em Lisboa é o “The Food Temple”. Gosto do sítio, do ar caseiro, da cozinha aberta, da simpatia com que recebem e claro, da comida. A comida é deliciosa, com ar simples e caseiro mas sempre com um toque especial. Da última vez que lá fui estava tudo particularmente bom: desde a deliciosa sopa de tomate assado e grão com lascas de amêndoas, à entrada de caril de mandioca e manga divinal, ao prato principal cheio de sabores diferentes como a raiz de lotus, que provei pela primeira vez, tudo dava vontade de comer e comer e comer. Saí de lá inspirada e cheia de ideias do que fazer na minha cozinha. Foi assim que surgiu esta salada para o almoço de um destes dias de calor, uma salada bem fresca e cheia de sabor, uma adaptação dos noodles crudívoro de courgete e pesto de tomate seco que lá comi. Se ainda não conhece o “The Food Temple” recomendo muito passar por lá, desfrutar de uma bela refeição e aproveitar para passear e descobrir o bairro da Mouraria. Ingredientes (para duas pessoas) Massa pequena, a gosto, para duas pessoas 300g […]

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Pizza Rápida de Beringela e Figos Frescos

Vi esta receita no programa Prato do Dia 2 do canal 24Kitchen e o que mais me chamou a atenção foi o facto da massa de pizza não levar fermento de padeiro ou levedura, logo, não precisa de repousar antes de ser esticada. Esta massa não fica igual a uma que levedou e ganhou ar durante algumas horas, não vai crescer no forno da mesma maneira e não vai ficar com aquela sensação fofa de pão. Isso não significa que não é saborosa, é uma massa mais fina e crocante mas muito boa. O recheio é ao seu gosto. Mantendo a inspiração no programa usei figos frescos e adorei a mistura do seu sabor doce com o salgado do tempero, o amargo da rúcula e a frescura do manjericão. (Adaptado do programa “Prato do Dia 2”, do canal 24Kitchen) Ingredientes (para 2 pessoas) Massa 250g de farinha de trigo com fermento 1/2 chávena / 125mL de água morna 1 colher de sopa de azeite 1 pitada de sal Recheio 2 colheres de sopa de polpa de tomate ou molho de tomate caseiro 1 tomate maduro, grande, em rodelas finas 1 beringela pequena ou 1/2 de uma grande, em rodelas finas 2 figos frescos maduros, em […]

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Salada de Couscous, Abóbora-Manteiga e Rúcula Selvagem

Ingredientes (para 3 pessoas) 1 chávena de couscous seco 1 colher de sobremesa de salsa seca 1 + 1/3 colher de sobremesa de alecrim seco 1/2 colher de sobremesa de flocos de malagueta (opcional) 1/2 colher de sobremesa de azeite 2 dentes de alho picados 1 pedaço de gengibre ralado, a mesma quantidade do alho 1 chávena de abóbora manteiga, em cubos pequenos 1 cebola pequena, em meias luas 1 alho francês, em meias luas 1/4 colher de sobremesa de noz moscada 1 chávena de feijão branco, cozido e escorrido 3 mãos cheias de rúcula selvagem 1/4 chávena de nozes picadas Sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico q.b.   Como preparar Junte o couscous seco com a colher de sobremesa de alecrim, a salsa e os flocos de malagueta e verta 1 chávena de água a ferver. Deixe em repouso 5 minutos e separe os grãos com um garfo. Numa frigideira coloque o azeite, o alho e o gengibre e deixe amolecer em lume brando. Adicione a abóbora e salteie durante uns minutos. Junte água até tapar o fundo da frigideira e deixe a abóbora cozer durante uns minutos. Acrescente a cebola e o alho francês, tempere com a noz […]

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Patê de Tofu, Tomate Seco e Mangericão

Este patê pode ser usado para barrar em tostas ou numa sandes ou para rechear tomate, uma lasanha ou uns canelones, fica sempre bem! (retirado de um folheto da Provamel) Ingredientes 250g de tofu 2/3 de 1 lata pequena de tomates secos ao sol em óleo 1 mão cheia de folhas de manjericão 1 mão bem cheia de rúcula 2 colheres de sopa do óleo dos tomates secos 1 + 1/2 de sopa de maionese vegan Sal e pimenta q.b.   Como preparar Seque o tofu com papel absorvente para retirar o excesso de água e, numa tigela, esmague com um garfo. Corte os tomates aos pedacinhos, pique as folhas de manjericão e de rúcula e junte ao tofu. Adicione o óleo, a maionese o sal e pimenta, mexa bem para ficar cremoso. Deixe apurar os sabores durante 1h no frigorífico.

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