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Risotto de Cogumelos e Alho Francês

No post passado falei-vos das minhas adaptações para cozinhar com pouca ou nenhuma gordura e mostrei como faço o meu caldo de legumes caseiro, sem sal e sem gordura. A receita de hoje é um exemplo de como se pode preparar uma refeição quase sem gordura, aproveitando ao máximo o sabor do caldo caseiro e extremamente deliciosa. E, imagine-se, é um risotto! Sem manteiga ou margarinas, sem queijo e carregadinho de sabor! Fiz este risotto talvez há 2 semanas atrás. Nessa altura os risottos de cogumelos andavam a perseguir-me, vi-os no facebook, nos blogs e até na televisão. Rendi-me às evidências: o mundo conspirava para que eu cozinhasse um risotto de cogumelos e assim fiz. Obrigada mundo!! Este é o melhor risotto de sempre! :) Ingredientes (para 2-3 pessoas) 750 mL de caldo de legumes (usei caseiro) 1 + 1/2 medida de arroz carolino 1 cebola pequena, picada 2 dentes de alho grande, picado 7 cubos de caldo de legumes caseiro (mais ou menos 7 colheres de sopa bem cheias – também pode ser substituído por água) 60 mL de vinho branco 1 alho francês grande, em meias-luas 3 cogumelos portobello, médios (ou cogumelos marron, em maior quantidade), aos pedaços […]

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Risotto de Tomate e Mangericão

Tomate e Mangericão é, para mim, uma dupla perfeita! Em saladas, em pizzas…e neste risotto! É tão cremoso e tão perfumado que não dá para sentir falta do queijo que normalmente se usa neste tipo de receita, o que só traz vantagens: menos contribuição para a exploração animal…. e menos calorias a acumular no “pneu” ihih Esta receita dá para 3 pessoas. (Adaptado da revista Happy) Ingredientes 1 cebola pequena picada 1 dente de alho grande picada 1 colher de sopa de azeite 225g de arroz para risotto ou arroz carolino 60ml de vinho branco 500ml de caldo de legumes (caseiro ou um caldo knorr natura desfeito em 500ml de água) 2 tomates maduros aos pedaços 5/6 cogumelos brancos médios (ou uma lata pequena de cogumelos) aos pedaços 1 mão cheia de mangericão cortado 80ml de natas vegetais (uso de soja) Sal e pimenta q.b. Como preparar Aquecer o caldo de legumes até começar a fervilhar Num tacho em lume brando colocar o azeite, a cebola e o alho e deixar amolecer. Adicionar o arroz e saltear um pouco. Juntar o vinho branco e deixar evaporar. Aos poucos, juntar o caldo de legumes quente. Deve ser colocado em pouca quantidade, […]

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