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Pepino

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Salada de Couscous e Legumes Grelhados com Vinagrete de Gengibre

Gengibre fresco é um óptimo item para ter na sua despensa. Para além de delicioso nos salteados com alho e em chá com limão fica maravilhoso em molhos para saladas como esta. Ingredientes (para 2-3 pessoas) 1 chávena de couscous seco 1/2 courgete pequena, às rodelas 1 beringela pequena, em meias luas 1 colher de sopa de mistura de ervas para grelhados 1 dente de alho picado 1 chávena de brócolos 1/2 pimento vermelho, médio, às tiras 1 cebola pequena, às rodelas finas 1 colher de sopa de molho de soja 1 chávena de feijão manteiga cozido 1 tomate maduro, em cubos 3-4 pepinos de conserva, médios, aos pedacinhos Salsa picada a gosto Sal e azeite q.b.       Para o vinagrete 3 partes de azeite 1 parte de vinagre Gengibre ralado Alho ralado 1 pitada de mostarda dijon Sal q.b. Como preparar Faça os couscous juntado-lhes água a ferver na proporção de 1:1. Deixe em repouso 3 minutos e solte os grãos com um garfo. Tempere a courgete e a beringela com sal e a mistura de ervas para grelhados e leve ao grelhador alguns minutos, até amolecerem e ganharam marca. Numa frigideira colocar um fio de azeite […]

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Tabbouleh fingido

O tabbouleh é um prato típico da gastronomia libanesa, constituído por trigo bulgur, pepino, tomate, cebola, alho, hortelã e salsa, tudo bem misturadinho e temperado com azeite e sumo de limão. Neste o bulgur é trocado pelo couscous, bem mais rápido de cozinhar. Para tornar este prato uma refeição mais completa junta-se o grão como elemento proteico. Para aumentar os sabores tem ainda as avelãs e a maçã verde para um toque ácido mas simultaneamente doce. Esta receita é tão fácil de fazer que é uma excelente opção para uma refeição rápida. Tem vários elementos crus, logo não precisa de perder tempo no fogão e o que é cozinhado pode ser feito com antecedência, poupando assim trabalho na hora de a fazer. Ingredientes (para 3-4 pessoas) 1 chávena de couscous seco 1 pepino pequeno, sem sementes 1 tomate maduro pequeno 1 cebola pequena 1/2 maçã verde pequena 400g de grão cozido Hortelã e salsa a gosto Sumo de 1/2 limão Raspa de 1 limão 1/4 de chávena de avelãs tostadas e picadas Sal q.b. Molho vinagrete para temperar: azeite, vinagre balsâmico, mostarda dijon e alho ralado ou em pó.   Como preparar Prepara o couscous juntando-lhe 1 chávena de água a ferver. Reserve por […]

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Pita Shoarma de Seitan

  (Adaptado do blog “As Minhas Receitas”) Ingredientes (para duas pessoas) 250g de seitan, cortado às tiras (usei do caseiro) 1/2 colher de sobremesa de sementes de coentros (ou 1/4 de colher de coentros em pó) 1/3 colher de sobremesa de alho em pó 1/3 colher de sobremesa de açafrão em pó 1/3 colher de sobremesa de gengibre em pó 1/4 colher de sobremesa de pimenta 1/3 colher de sobremesa de pimentão-doce 1/4 colher de sobremesa de canela 1/4 colher de sobremesa de sal grosso Sumo de 1/2 limão pequeno Alface em juliana Cenoura ralada Beterraba ralada 2 pães pita 1 colher de sobremesa de azeite Molho tzatziki Como preparar Junte todas as especiarias e  mexa bem. Como utilizei sementes de coentros fiz a mistura num almofariz para poder triturar tudo. Adicione as especiarias ao seitan, o sumo de limão e deixe a marinar pelo menos 1-2 horas ou de um dia para o outro. Numa frigideira em lume médio, coloque o azeite e salteie o seitan já marinado. Monte a pita: abra o pão, colocar um pouco de seitan, um pouco de molho, junte a alface, a cenoura e a beterraba, mais um pouco de seitan e molho por cima, […]

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