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Paprika fumada

Receitas

Rancho Vegetariano

Esta receita é uma das minhas favoritas para o Inverno e óptima para marmitas porque não dá grande trabalho para fazer, é só juntar tudo na panela e esperar que fique bem cozidinho, aguenta bem uns 2 dias no frigorífico (pode até ser congelado, se nada do que utilizaram na confecção já o tivesse sido previamente) e continua deliciosamente irresistível no dia seguinte! Ingredientes  (para cerca de 4 doses) 1 cebola, grosseiramente picada 2 dentes de alho, picados 1 folha de louro grande 1 tomate grande, aos cubos 1 cenoura média, às rodelas 5 folhas grandes de couve lombarda (usei também couve portuguesa), grosseiramente cortadas 1L de agua 1 colher de sobremesa de paprika fumada (pode também acrescentar um pouco de cominhos se gostar) 2 batatas médias, aos cubos 2 chávenas mal cheias de massa macarrão integral (ou outro tipo de massa pequena) 2 chávenas de grão cozido Uma mão cheia de cogumelos secos (opcional) 1 tira de alga kombu (opcional) Sal e azeite q.b.   Como preparar Num tacho grande comece por refogar a cebola, o alho e o louro com um fiozinho de azeite, até ficar tudo molinho. Acrescente o tomate e uma pitada de sal e deixe cozinhar até […]

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Mix de Frutos Secos Caramelizados com Especiarias

Frutos secos são um snack viciante e deliciosos por si só, mas é possível torná-los ainda mais saborosos! Com esta receita tem frutos secos deliciosamente doces com o xarope de ácer que carameliza no forno, salgados no ponto certo e com o maravilhoso travo quente das especiarias que os torna absolutamente maravilhosos. Pode fazê-los com os sabores que quiser, juntando as especiarias que mais gostar. Desta vez usei paprika fumada, canela e caiena, mas já estou a pensar experimentar na próxima fornada uma mistura de canela com gengibre, que tenho a certeza vai ficar óptima! Esta recita vem do livro “Natural” da Joana Alves, do blog Le Passe Vite. Tal como o blog o livro é lindíssimo, tem uma parte inicial cheia de dicas para uma alimentação saudável, esclarecimentos sobre os variados ingredientes de uma culinária mais natural e informação nutricional. Tudo isto sem ser aborrecido, as partes maiores de texto são realmente fácies de ler e consultar e depois tem as receitas, quase todas vegan e muitas sem glúten, de aspecto delicioso e que dão vontade de correr para a cozinha! (Adaptado do livro “Natural”, de Joana Alves) Ingredientes 1 + 1/2 chávena de frutos secos à escolha: usei 1/2 chávena de amêndoas com pele, 1/2 […]

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Tosta de Tomate e Beringela Grelhada

Hoje vou partilhar uma receita que tem sido um vício durante estes meses mais quentes: umas beringelas grelhadas, temperadas com um vinagrete feito com a minha especiaria favorita do momento, paprika fumada. Este vinagrete é delicioso, muito parecido com o molho à espanhola, o seu toque ácido fica perfeito nas beringelas grelhadas adocicadas e o sabor da paprika é irresistível. Junte um pão torrado para absorver todo o molho e tem um petisco de comer e implorar por mais! Ingredientes (para 2 tostas grandes) 1/2 baguete, cortada em metades (ou outro tipo de pão a gosto) 1 tomate maduro 1 beringela média 2 colheres de sopa de azeite 5 colheres de sopa bem cheias de vinagre de cidra 1/4 colher de sobremesa de paprika fumada 1/4 colher de sobremesa de alho em pó (ou 1 alho pequeno ralado) Sal q.b. Salsa picada a gosto Como preparar Corte a beringela em rodelas finas e coloque-as no grelhador assim ao natural, até ficarem bem tenrinhas e com as marcas de grelhado. Reserve. Numa taça faça o molho: junte o azeite, o vinagre, a salsa, o alho, a paprika e o sal e misture bem. Rectifique os temperos a seu gosto. Envolva as beringelas na taça […]

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