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Molho de soja

Receitas

Arroz Pad Thai

Dentro do planeamento das refeições que tenho feito decidi dar uso aos meus vários livros de culinária e experimentar novas receitas. Tirei da prateleira o livro de uma chef vegan que já falei aqui várias vezes e que foi uma das minhas primeiras referências na culinária vegan, a Isa Chandra Moskowitz. As suas receitas continuam a ser das minhas preferidas e estes últimos dias têm sido cheios de refeições do seu mais recente livro, o Isa Does It, um livro delicioso, não só pelas páginas cheias de cor e fotografias bonitas mas também pelas receitas, que apetece experimentar uma a uma. Este pad thai foi a última a ser testada e foi a minha favorita até agora. Não tinha intenção de a colocar aqui no blog mas depois de provar não tinha como não partilhar. Doce, salgado, ácido, fresco, picante, tudo ao mesmo tempo, é uma festa de sabores totalmente viciante. (Adaptado do livro Isa Does It) Ingredientes (para 4 pessoas) Ccerca de 290g de arroz basmati ou thai jasmim, seco (ou noodles para 4 pessoas, como na receita original) Cerca de 350g de tofu 1 cebola média 1 alho francês 2 cabeças de brócolos médias ou 1 grande 1 mão cheia de rebentos de […]

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Seitan Caseiro

O seitan é, basicamente, o glúten presente no trigo, sendo por isso muito rico em proteína. Normalmente é conhecido como “carne vegetariana”, pois é muito utilizado como substituto da carne em diversos pratos (por exemplo, o seitan à alentejana). Há várias receitas para fazer seitan em casa. Dá um pouco de trabalho, mas compensa pois pode utilizar os sabores que mais desejar e prepará-lo a seu gosto. Ingredientes (para 4 rolos de seitan) 1 + 3/4 de chávena (apróx. 110g) de farinha de glúten de trigo 1/4 de chávena (apróx. 30g) de farinha de grão 1/4 de chávena (apróx. 10g) de levedura de cerveja em flocos (se for em pó, usar um pouco menos) 1 colher de chá de oregãos secos 1 colher de sopa de alho em pó 1 colher de chá de salsa seca 1/2 colher de chá de piri-piri em flocos 1 + 1/2 chávena de caldo de legumes frio 2 colheres de sopa de molho de soja 3 colheres de sopa de polpa de tomate 1 colher de sopa de azeite.   Como preparar Junte as farinhas, a levedura, os oregãos, a salsa, o alho e o piri-piri numa tigela e misture. Noutra tigela junte o […]

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Almôndegas de Lentilhas

A melhor receita de lentilhas de sempre, que podem ser transformadas em hambúrgueres deliciosos. (adaptado do site “Post Punk Kitchen”) Ingredientes (para cerca de 30 almôndegas pequenas) 2 chávenas de lentilhas castanhas cozidas 1 cebola pequena (opcional) 1 colher de sopa de alho em pó 1 colhere de sopa bem cheia de levedura de cerveja em pó 2 colheres de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de polpa de tomate 1/2 chávena de pão ralado 1 colher de café cheia de paprika fumada ou pimentão doce 1 raminho de salsa fresca picada (opcional) Como preparar Coloque a cebola e a salsa no processador de alimentos e triture. Junte à cebola as lentilhas, a levedura de cerveja, o alho em pó, o molho de soja, a polpa de tomate e paprika e triture até ter uma pasta, mas não muito líquida. Para isso utilize a função pulse da picadora até obter a consistência pastosa. Deite o puré numa tigela, junte o pão ralado e mexa com uma colher até estar bem misturado. Com as mãos faça pequenas bolinhas e doure na frigideira, com um fio de azeite ou coloque-as no forno a 180ºC durante mais ou menos 20 min. (As almôndegas devem ser viradas uma […]

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“Bacon” de tempeh

O tempeh é tipico da Indonésia e é fabricado a partir da fermentação de feijões de soja cozidos. Nutritivo, sem colesterol nem gorduras saturadas e rico em proteínas o tempeh é um excelente alimento não só para vegetarianos mas para quem quer uma alimentação mais saudável. Ingredientes 1 pacote de tempeh embalado em vácuo 4 colheres de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 1 + 1/2 colher de chá de alho em pó 1 + 1/2 colher de chá de pimentão doce ou paprika fumada 1/4 de colher de chá mal cheia de melaço (ou um bocadinho mais de açúcar amarelo) Azeite q.b. Como preparar Corte o tempeh aos rectângulos. Junte os restantes ingredientes e mexa bem. Deixe o tempeh a marinar na mistura feita, no mínimo 30 min. Numa frigideira com um fio de azeite doure o tempeh dos dois lados.

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