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Miso

Receitas

“Carbonara” de Espinafres e Tomate Seco

Os seguidores mais antigos aqui do blog talvez se lembrem que no início eu publicava muitas receitas com massa e que actualmente não é ingrediente que tenha aparecido por aqui. Isto deve-se a algumas razões. Em primeiro lugar, descobri que havia vida para além da massa e do arroz! Coisas como quinoa, millet ou cevada começaram a entrar na panela em vez da massa. Depois, comecei a perceber que comer massa muitas vezes me deixava indisposta. Assim como o pão. Vamos portanto culpar o trigo, que já tem as costas largas e deixar de o comer para ver o que acontece. Resultado: muitas melhorias, deixei de ter a sensação de inchaço e de peso no estômago que sentia quando comia. Afinal trigo, não te safas da culpa! Reduzi então a massa e o pão cá em casa. Por último, quando faço receitas de massa cá em casa, como são tão raras, calham sempre as mesmas, as preferidas, que já aqui estão escritas para vocês. Ou é a massa com cogumelos e natas ou a massa com cogumelos, alho e coentros. Não passa disto. Eventualmente uma massa com legumes guisados ou um esparguete à bolonhesa. Mas isto não significa que deixei […]

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Receitas

Sopa Miso

Como já contei aqui no blog, não tenho grande mão para sopas e por isso é raro cozinhá-las. As minhas sopas vêm sempre de casa da minha mãe, que é a mestre das sopas e eu adoro-as. Mas há uma sopa que sei fazer, que é habitual cá em casa e que é uma das minhas preferidas: sopa miso. Fiquei a adorar esta sopa depois de a provar no restaurante Nood há uns anos atrás e comecei a fazer em casa. Não sei explicar como uma sopa tão diferente das nossas tipicamente portuguesas me dá tanto conforto. Esta é a sopa que escolho quando me apetece um caldinho fumegante e nutritivo em dias mais frios ou quando me sinto adoentada. O miso é uma pasta agridoce feita a partir da fermentação da soja com algum cereal, como o arroz ou a cevada e é uma excelente adição à nossa despensa, pois é rico em sais minerais, tem proteína e tem enzimas que facilitam a digestão. Quanto mais escuro o miso for, mais forte e salgado é o seu sabor, pelo que as quantidades usadas devem ter este aspecto em atenção. Nesta receita usei miso branco, que é o meu preferido, […]

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Receitas

Hambúrgueres de Lentilhas (com espinafres salteados e creme de “queijo” e ervas)

Dos vários hambúrgueres vegetais que faço cá em casa, estes de lentilhas são OS hambúrgueres! Já faço esta receita há tanto tempo que nem sei como ainda não tinha partilhado aqui! É das minhas favoritas, não só porque os hambúrgueres são de babar, mas também porque é uma receita rapidíssima: basta ter as lentilhas já cozinhadas e em menos de 15 minutos temos hambúrgueres prontos para comer. O meu modo preferido de comer estes hambúrgueres é no pão, em modo fast-food com pickles e mostarda, outras vezes com cebola caramelizada e alface. Ultimamente tenho usado como acompanhamento espinafres salteados em azeite e alho e tenho adorado a combinação, pelo que é essa a sugestão que aqui vos faço. E como andei em experiências com cajus, juntei ainda um creme de “queijo” e ervas feito à base deste fruto seco, que ficou mesmo bem neste conjunto. Mas se não quiserem todo este carnaval na vossa sandes deixem-na simples e acreditem que vão ser os melhores hambúrgueres vegetarianos que alguma vez comeram! :)   (Hambúrgueres adaptados desta receita; Queijo de caju, adaptado do blog This Rawsome Vegan Life) Ingredientes (para 8 hambúrgueres pequenos) Para os hambúrgueres 2 chávenas de lentilhas cozidas, arrefecidas* 1/2 cebola pequena ou 1/4 […]

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Na Cozinha da Vizinha

Na Cozinha da Vizinha [Setembro – Janeiro]

Há muito tempo que não partilhava as receitas de outras cozinhas que tenho feito, o tempo foi passando e outros posts foram surgindo, mas os tachos, o forno e as colheres de pau não estiveram parados cá em casa. por isso aqui vão as coisinhas boas que tenho experimentado nos últimos meses. :) Pão de Batata Doce e Coco, do blog Ananás e Hortelã Quando as batatas doces começaram a aparecer fiz este bolo que já tinha debaixo de olho há algum tempo. Como não tinha alguns ingredientes, como o óleo, tive de fazer umas ligeiras adaptações e juntei mais batata doce e mais leite de coco. Em vez de um bolo fofo saiu um bolo enqueijado. Mas cá em casa não somos esquisitos e como estava uma delícia comeu-se num instante. :P  A combinação de sabores é muito boa, sendo o coco o mais intenso. Para mim, que adoro coco, acho que mesmo que estivesse cru no interior este bolo ficaria bom! ihih Massa fria com molho de abacate e lima, do blog Noriko Burky Abacate bem madurinho, daqueles que retiramos a polpa e só ao mexer com a colher já fica um creme perfeito, é das minhas coisas favoritas. Esta massa foi feita […]

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