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Patê de Tofu, Tomate Seco e Mangericão

Este patê pode ser usado para barrar em tostas ou numa sandes ou para rechear tomate, uma lasanha ou uns canelones, fica sempre bem! (retirado de um folheto da Provamel) Ingredientes 250g de tofu 2/3 de 1 lata pequena de tomates secos ao sol em óleo 1 mão cheia de folhas de manjericão 1 mão bem cheia de rúcula 2 colheres de sopa do óleo dos tomates secos 1 + 1/2 de sopa de maionese vegan Sal e pimenta q.b.   Como preparar Seque o tofu com papel absorvente para retirar o excesso de água e, numa tigela, esmague com um garfo. Corte os tomates aos pedacinhos, pique as folhas de manjericão e de rúcula e junte ao tofu. Adicione o óleo, a maionese o sal e pimenta, mexa bem para ficar cremoso. Deixe apurar os sabores durante 1h no frigorífico.

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