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Feijão Manteiga

Receitas

Salada de couscous, couve kale e batata doce com molho de tahini e limão + kale chips

A couve kale é muito semelhante à couve galega, embora menos amarga e rija. É óptima salteada e cozinha rapidamente, sem necessitar de cozedura prévia, mas mantém a textura agradável. Assada, em kale chips é outra forma deliciosa de a comer. Esta receita junta as duas e é uma das saladas favoritas cá de casa. Chips de Couve Kale (Adaptado do livro “The Oh She Glows Cookbook”) Ingredientes 5 a 6 folhas de couve kale 1 fio de azeite Alho em pó a gosto ou 1 dente de alho ralado 1 colher de café de levedura de cerveja em pó (opcional) Sal q.b. Como preparar Lave bem as folhas de couve e separe do talo, rasgando pequenos pedaços. Seque bem a couve. Este passo é muito importante porque se ficar com água vai amolecer ao invés de ficar estaladiça como se pretende. Pressione as folhas de couve com um pano limpo ou use um escorredor de salada rotativo para retirar toda a água em excesso. Numa tigela grande coloque o azeite e os temperos, misture tudo e acrescente a couve à tigela. Com as mãos envolva tudo de modo a que a couve fique bem revestida do azeite temperado. Num tabuleiro de […]

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Feijoada Vegetariana

A minha arma secreta para a feijoada é a paprika fumada. Desde que experimentei fiquei viciada, adoro o sabor fumado que dá aos pratos e era exactamente esse sabor que procurava quando usava chouriço vegetal em algumas receitas. Esta feijoada quase parece um caldo e nela não encontra “chouriço”, seitan ou qualquer outro substituto da carne, mas encontra uma tigela cheio de aromas e sabores do feijão, da cenoura e do tomate. E couve, muita couve, há que aproveitar as delícias que o Inverno dá! Ingredientes (para 3-4 pessoas) 1 cebola grande, grosseiramente picada 2 dentes de alho grandes, picados 2 folhas de louro 2 tomates grandes maduros, em pedaços 1 colher de sopa de polpa de tomate cerca de 50 mL de vinho branco 2 cenouras médias, às rodelas finas 4 a 5 folhas grandes de couve galega (ou outra couve de preferência), cortadas em pedaços 800g de feijão cozido (vermelho, branco, manteiga, catarino ou uma mistura dos que mais gostar. Aqui usei vermelho e manteiga) 1 colher de sobremesa de paprika fumada Sal e azeite q.b. Caldo de legumes ou água q.b.   Como preparar Num tacho grande coloque a cebola, o alho e o louro com um fio de azeite e uma […]

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Receitas

Migas de Broa de Milho com Cogumelos

Esta é uma das minhas receitas favoritas, comida de conforto é isto um prato bem cheio de boas migas quentes com alho e azeite. Não esqueça umas gotas de vinagre, dá um sabor especial ao prato. Ingredientes (para 2-3 pessoas) 4 dentes de alho grandes, picados 1 chávena bem cheia de couve picada (cerca de duas mãos cheias), pré-cozida 1 broa de milho 400g de feijão manteiga, cozido e escorrido 200g de cogumelos, aos pedaços Sal, azeite e vinagre q.b.   Como Preparar Coloque azeite num tacho grande até cobrir o fundo e leve a lume médio-baixo com os dentes de alho, deixando libertar o aroma sem que queimem. Pique a broa no processador de alimentos até ficar partida em pedaços pequenos (o miolo fica a parecer farinha mas não tem problema). Junte a couve ao tacho e mexa, deixando cozinhar uns 2 minutos e acrescente de seguida a broa. Envolva bem, regue com um fio de azeite se parecer muito seco e deixe amolecer durante alguns minutos. Acrescente os cogumelos e o feijão, uma pitada de sal, mexa bem, baixe o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 10-15 minutos ou até a broa […]

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Salada de Couscous e Legumes Grelhados com Vinagrete de Gengibre

Gengibre fresco é um óptimo item para ter na sua despensa. Para além de delicioso nos salteados com alho e em chá com limão fica maravilhoso em molhos para saladas como esta. Ingredientes (para 2-3 pessoas) 1 chávena de couscous seco 1/2 courgete pequena, às rodelas 1 beringela pequena, em meias luas 1 colher de sopa de mistura de ervas para grelhados 1 dente de alho picado 1 chávena de brócolos 1/2 pimento vermelho, médio, às tiras 1 cebola pequena, às rodelas finas 1 colher de sopa de molho de soja 1 chávena de feijão manteiga cozido 1 tomate maduro, em cubos 3-4 pepinos de conserva, médios, aos pedacinhos Salsa picada a gosto Sal e azeite q.b.       Para o vinagrete 3 partes de azeite 1 parte de vinagre Gengibre ralado Alho ralado 1 pitada de mostarda dijon Sal q.b. Como preparar Faça os couscous juntado-lhes água a ferver na proporção de 1:1. Deixe em repouso 3 minutos e solte os grãos com um garfo. Tempere a courgete e a beringela com sal e a mistura de ervas para grelhados e leve ao grelhador alguns minutos, até amolecerem e ganharam marca. Numa frigideira colocar um fio de azeite […]

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