Browsing Tag

Feijão Branco

Receitas

Salada de Couscous, Abóbora-Manteiga e Rúcula Selvagem

Ingredientes (para 3 pessoas) 1 chávena de couscous seco 1 colher de sobremesa de salsa seca 1 + 1/3 colher de sobremesa de alecrim seco 1/2 colher de sobremesa de flocos de malagueta (opcional) 1/2 colher de sobremesa de azeite 2 dentes de alho picados 1 pedaço de gengibre ralado, a mesma quantidade do alho 1 chávena de abóbora manteiga, em cubos pequenos 1 cebola pequena, em meias luas 1 alho francês, em meias luas 1/4 colher de sobremesa de noz moscada 1 chávena de feijão branco, cozido e escorrido 3 mãos cheias de rúcula selvagem 1/4 chávena de nozes picadas Sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico q.b.   Como preparar Junte o couscous seco com a colher de sobremesa de alecrim, a salsa e os flocos de malagueta e verta 1 chávena de água a ferver. Deixe em repouso 5 minutos e separe os grãos com um garfo. Numa frigideira coloque o azeite, o alho e o gengibre e deixe amolecer em lume brando. Adicione a abóbora e salteie durante uns minutos. Junte água até tapar o fundo da frigideira e deixe a abóbora cozer durante uns minutos. Acrescente a cebola e o alho francês, tempere com a noz […]

Ver mais

Receitas

Sopa de Tomate e Feijão Branco

(Adaptado do livro “Easy Vegan”) Ingredientes (suficiente para 3 pessoas) 2 + 1/2 chávenas de caldo de legumes caseiro 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 1 cenoura aos cubos 1 courgete pequena aos cubos 6 cogumelos brancos pequenos aos pedaços 1 tomate maduro aos cubos 1 folha grande de couve galega picada em juliana 1 chávena bem cheia de feijão branco cozido 1/4 de chávena de polpa de tomate Manjericão ou salsa picada a gosto. Como preparar Aqueça o caldo de legumes. Numa panela em lume brando coloque a cebola, o alho e 4 colheres de sopa do caldo de legumes quente. Deixe a cebola amolecer. Junte à panela a cenoura e a courgete, com 1/3 do caldo de legumes. Levante fervura e cozinhe tapado durante 5min ou menos. Adicione os cogumelos, a couve, o tomate, a polpa de tomate e o resto do caldo de legumes e deixe a cozinhar mais 10 minutos. Quando os legumes já estiverem tenros junte o feijão cozido, rectifique o tempero, deixe apurar mais uns 3 min e apague o lume. Finalize com o manjericão picado. 

Ver mais