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Espinafres

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Lasanha de Cogumelos e Espinafres

Tenho de começar por dizer que esta lasanha tem sido a minha obsessão nos últimos meses! As lasanhas parecem sempre muito complicadas de fazer, mas, apesar de poderem demorar o seu tempo, podem ser até bastante simples de cozinhar. Eu chamo a esta a minha lasanha da preguiça! Porquê? Porque basicamente atiro umas coisas para um tacho e um liquidificador e está feita. E tem molho de tomate, molho de “queijo” caseiro, muitas camadas de massa e toneladas de sabor! Se já leu outros posts aqui do blog sabe que sou totalmente a favor de uma culinária prática e com ingredientes simples e esta, apesar de parecer complexa, não foge a essas regras. Vamos lá então por partes: O recheio Para fazer esta receita de forma o mais rápida possível temos de ir por alguns atalhos e um dele é um dos meus meus grandes aliados da cozinha preguiçosa: legumes congelados! Yup, isso mesmo. Os legumes frescos são o que mais uso e valorizo muito comer os alimentos da época, mas não dispenso ter no congelador coisas que me possam facilitar a vida. Os legumes congelados estão um bocadinho subvalorizados, acho que muita gente tem medo de os usar por […]

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Empadas de Espinafres

Chegámos ao quarto dia da Semana Vegetariana e parece que estou sempre a dizer isto, mas temos mais uma receita favorita! Sei que isto não são bem umas empadas, mas almofadas de espinafres parece que não ficava tão bem como título, né? Mas, na realidade, o que lhes chamamos não interessa muito, independentemente do nome e formato que lhes dermos, vão ficar sempre uma delícia e vão-nos provocar a incapacidade de comer só uma! Acho-as perfeitas para levar na marmita ou para um piquenique, saciam bastante e o melhor de tudo, são muito fáceis de fazer, o que para mim é perfeito! Adoro cozinhar e há dias em que posso perder horas à volta do fogão sem me aperceber, mas há coisa melhor do que conseguir uma boa receita com o mínimo de trabalho e o máximo de sabor? Este recheio é uma maravilha porque até parece que dá muito trabalho a fazer, mas é das coisas mais simples do mundo e é bom de qualquer maneira! Por exemplo, se montar empadas (almofadinhas, vá..) não for o vosso forte ou se não vos apetecer perder tempo com isso, estendam a massa em círculo, coloquem numa tarteira e vertam o recheio de espinafres sobre ela, […]

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“Carbonara” de Espinafres e Tomate Seco

Os seguidores mais antigos aqui do blog talvez se lembrem que no início eu publicava muitas receitas com massa e que actualmente não é ingrediente que tenha aparecido por aqui. Isto deve-se a algumas razões. Em primeiro lugar, descobri que havia vida para além da massa e do arroz! Coisas como quinoa, millet ou cevada começaram a entrar na panela em vez da massa. Depois, comecei a perceber que comer massa muitas vezes me deixava indisposta. Assim como o pão. Vamos portanto culpar o trigo, que já tem as costas largas e deixar de o comer para ver o que acontece. Resultado: muitas melhorias, deixei de ter a sensação de inchaço e de peso no estômago que sentia quando comia. Afinal trigo, não te safas da culpa! Reduzi então a massa e o pão cá em casa. Por último, quando faço receitas de massa cá em casa, como são tão raras, calham sempre as mesmas, as preferidas, que já aqui estão escritas para vocês. Ou é a massa com cogumelos e natas ou a massa com cogumelos, alho e coentros. Não passa disto. Eventualmente uma massa com legumes guisados ou um esparguete à bolonhesa. Mas isto não significa que deixei […]

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Caril de Lentilhas e Espinafres (+ receita de mistura de caril caseira)

Há algum tempo atrás uma grande amiga minha viajou até à Índia e trouxe-me de presente uma caixinha cheia de especiarias.  Curcuma, cominhos, sementes de mostarda, malagueta, mistura de especiarias para chai, chá preto… uma mistura de cores, cheiros e sabores que me deixaram maravilhada, não poderia ter recebido melhor presente!! Depois de as ter na mão há aquele dilema grande, que é a vontade de usar e experimentar tudo o mais depressa possível contra a vontade de guardar apenas para certas ocasiões, guardar para saber que ainda temos ali na despensa um bocadinho do verdadeiro sabor da Índia. Sim, posso ir ali ao centro comercial do Martim Moniz e comprar as mesmas especiarias mas, sejamos sinceros, o sentimento não é o mesmo. Mas as coisas boas são para desfrutarmos delas certo? A curcuma e os cominhos mais saborosos que já provei foram os primeiros a desaparecer, a seguir a malagueta e as sementes de mostarda e com estes pózinhos preciosos fiz dos melhores pratos de caril que já passaram pelos meus tachos! (Mas confesso… ainda tenho a mistura chai ali bem guardada… só porque sim! ;) ) Esta receita é mesmo uma das favoritas cá de casa e já fiz […]

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