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Couscous

Receita

Salada de couscous, couve kale e batata doce com molho de tahini e limão + kale chips

Nas minhas leituras de blogs de alimentação saudável deparo-me muitas vezes com a couve kale e sempre com descrições muito entusiastas em relação a esta menina, tratada como se fosse o Santo Graal das couves. Este endeusamento da couve kale sempre me fez torcer o nariz porque, mesmo sabendo que é um alimento super rico nutricionalmente, a sério, quão diferente poderia ser das outras couves? No outro dia encontrei-a no pingo doce e não resisti trazer, queria saber do que tanto falavam! Será que era assim tão boa? Será que me ia fazer esquecer a existência de todas as outras couves? Será que me ia dar super poderes até então adormecidos, tipo velocidade supersónica a arrumar a casa? Experimentei e gostei! Adorei mesmo! Achei muito parecida com a couve galega, que é a minha preferida, embora menos amarga e rija. Fiz salteada, e funcionou muito bem, mesmo cozinhada durante pouco tempo amoleceu rapidamente, sem necessitar de cozedura prévia, mas manteve a sua textura e nem por isso ficou difícil de comer. Também utilizei num estufado e ficou óptima e, claro, tinha de experimentar as kale chips, as chips saudáveis do momento e confesso…. rendi-me! São mesmo deliciosas, diria até viciantes, dá para comer […]

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Receita

Abóbora-manteiga Assada com Recheio de Couscous, Frutos secos e Ervas aromáticas

Nesta altura do ano as abóboras são rainhas e aparecem um pouco por todo o lado. Acho-as lindas, há tantas com tamanhos, cores e formatos tão diferentes, mas confesso que na cozinha sou fiel à abóbora-manteiga! Por enquanto é a minha abóbora preferida, adoro a textura, tanto quando está firme como quando se derrete deliciosamente na boca e adoro o sabor, docinha o suficiente para constrastar com ingredientes mais salgados. Por isso, mais uma vez, aqui aparece no blog como protagonista de uma deliciosa receita de Outono. Não sei o que vocês acham, mas para mim tudo o que diga “recheado”, “no forno” e “frutos secos” já tem a minha atenção! Se forem os três juntos a probabilidade de verem levantar do sofá esta preguiçosa assumida que vos escreve é muito elevada, por isso esta receita deu-me imenso prazer a cozinhar…e a comer! :) Esta receita é mais rápida de fazer do que parece porque a abóbora-manteiga assa muito facilmente. E enquanto o forno faz o seu trabalho, podemos preparar o resto sem pressa, juntando os ingredientes que mais desejarmos. Para o recheio da abóbora escolhi o couscous, porque é super rápido de preparar, mas acredito que ficará igualmente delicioso se escolherem outro ingrediente, […]

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Receita

Salada de Couscous, Abóbora-Manteiga e Rúcula Selvagem

Decididamente sou uma pessoa de Sol e de luz. Bastam os dias ficarem mais quentes e longos para o meu bom humor aumentar. É bom poder deixar os casacões em casa e vestir uma roupa mais leve, largar as botas e dizer olá aos ténis e às sabrinas. É bom ir ao mercado e ver as bancas cheias de novas frutas e novos legumes saborosos. É bom acordar com a casa iluminada pelo Sol, sair à rua e receber o calor no rosto, ganho logo energia! Mas mesmo assim, confesso, não tenho a maior das afinidades pela Primavera e por mim podíamos passar directamente do Inverno para o Verão. As minhas alergias já deram sinal e até tremo só de pensar como vou ficar quando os pólens estiverem em força. Enquanto o Verão não chega resta-nos aproveitar os primeiros raios de Sol e deliciar-mo-nos com uma salada morna, que combina tão bem com estes dias quentinhos de Primavera antecipada. Ingredientes (para 3 pessoas) 1 chávena de água a ferver + 1 chávena de couscous seco 1 colher de sobremesa de salsa seca 1 colher de sobremesa de alecrim seco 1/2 colher de sobremesa de flocos de malagueta (opcional) 1/2 colher […]

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Receita

Refeições Rápidas #3 – Tabbouleh fingido

O tabbouleh é um prato típico da gastronomia libanesa, constituído por trigo bulgur, pepino, tomate, cebola, alho, hortelã e salsa, tudo bem misturadinho e temperado com azeite e sumo de limão. Porque é que o meu é fingido? Porque em vez do bulgur foi feito com couscous, bastante rico em selénio (um óptimo anti-oxidante que retarda o envelhecimento das nossas células) e uma fonte de fibras. Porque lhe adicionei grão, que deu a esta salada proteína, mais fibra, ácido fólico e manganésio (também com função anti-oxidante e importante componente de vários enzimas do nosso organismo). Ainda juntei avelãs, carregadinhas de ómega-6, mais manganésio e vitamina E (mais um elemento anti-oxidante, esta salada trata mesmo bem das nossas células!) e maçã verde para um toque ácido mas simultâneamente doce. Esta receita é tão fácil de fazer que é uma excelente opção para uma refeição rápida. Tem vários elementos crus, logo não precisamos de perder tempo no fogão e o que é cozinhado pode ser feito com antecedência, poupando assim trabalho na hora de a fazer. Ingredientes (para 3-4 pessoas) 1 chávena de couscous seco 1 chávena de caldo de legumes 1 pepino pequeno, sem sementes 1 tomate maduro pequeno 1 cebola pequena 1/2 maçã […]

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