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Cajus

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Lasanha de Cogumelos e Espinafres

Tenho de começar por dizer que esta lasanha tem sido a minha obsessão nos últimos meses! As lasanhas parecem sempre muito complicadas de fazer, mas, apesar de poderem demorar o seu tempo, podem ser até bastante simples de cozinhar. Eu chamo a esta a minha lasanha da preguiça! Porquê? Porque basicamente atiro umas coisas para um tacho e um liquidificador e está feita. E tem molho de tomate, molho de “queijo” caseiro, muitas camadas de massa e toneladas de sabor! Se já leu outros posts aqui do blog sabe que sou totalmente a favor de uma culinária prática e com ingredientes simples e esta, apesar de parecer complexa, não foge a essas regras. Vamos lá então por partes: O recheio Para fazer esta receita de forma o mais rápida possível temos de ir por alguns atalhos e um dele é um dos meus meus grandes aliados da cozinha preguiçosa: legumes congelados! Yup, isso mesmo. Os legumes frescos são o que mais uso e valorizo muito comer os alimentos da época, mas não dispenso ter no congelador coisas que me possam facilitar a vida. Os legumes congelados estão um bocadinho subvalorizados, acho que muita gente tem medo de os usar por […]

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Mix de Frutos Secos Caramelizados com Especiarias

Sou uma rapariga muito dada a gulodices açucaradas, mas não resisto a uns frutos secos salgadinhos. Amendoins tostados com sal, cajus picantes, pevides, hummm… Sabem aquelas misturas de frutos secos picantes e salgadas? Gostava mesmo disso, mas agora que tenho uma alimentação vegan e que gosto de comer de forma um pouco mais cuidada, nem pensar em tê-las cá em casa, estão repletas de ingredientes impronunciáveis, algumas têm queijo, mel ou leite em pó e todas têm mais sal que o mar morto. A única solução é fazê-las em casa! E é a melhor ideia de sempre porque estes frutos secos caseiros batem aos pontos aquelas porcarias do supermercado. São deliciosamente doces com o xarope de ácer a caramelizar no forno, salgados no ponto certo e com o maravilhoso travo quente das especiarias que os torna absolutamente viciantes! O melhor de tudo é que podem fazê-los com os sabores que quiserem, juntando as especiarias que mais gostaram. Desta vez usei paprika fumada (“mas esta rapariga agora usa paprika em todo o lado?” – sim, estou perdida de amores e somos inseparáveis!), canela e caiena, mas já estou a pensar experimentar na próxima fornada uma mistura de canela com gengibre, que tenho a certeza vai ficar de ir aos céus! Apesar de andar a […]

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Na Cozinha da Vizinha

Na Cozinha da Vizinha [Abril]

Tal como em Março, as receitas de outros blogs que testei o mês passado foram todas docinhos. Sou uma gulosa sem remédio, que hei-de fazer! ;) Mas sou uma gulosa em “tratamento” e este mês não há cá excessos de açúcares na minha cozinha nem no blog.  Em compensação tenho receitas salgadinhas mesmo boas para partilhar convosco, por isso aproveitem agora para se lambuzarem à vontade com estas 3 maravilhas, que as gordices açúcaradas só voltarão em Junho! ;) Bolo de Cenoura com Cobertura de Creme de Caju, do blog Love and Lemons Abril é o mês do meu aniversário e como já vem sendo hábito desde que comecei a cozinhar, sou eu que faço o meu bolo. Desde o primeiro ano que faço bolo de cenoura e tenho experimentado várias versões, como esta, mas este ano quis experimentar algo que há muito tempo estava na minha to do list: creme “queijo” de caju. Fiquei rendida! Adorei o seu sabor, a sua textura e a forma como a sua acidez contraste na perfeição com o doce da cenoura. Foi sem dúvida o bolo favorito até agora e não sobrou nem uma migalhinha para amostra. A receita vem de um dos meus blogs favoritos, que […]

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Hambúrgueres de Lentilhas (com espinafres salteados e creme de “queijo” e ervas)

Dos vários hambúrgueres vegetais que faço cá em casa, estes de lentilhas são OS hambúrgueres! Já faço esta receita há tanto tempo que nem sei como ainda não tinha partilhado aqui! É das minhas favoritas, não só porque os hambúrgueres são de babar, mas também porque é uma receita rapidíssima: basta ter as lentilhas já cozinhadas e em menos de 15 minutos temos hambúrgueres prontos para comer. O meu modo preferido de comer estes hambúrgueres é no pão, em modo fast-food com pickles e mostarda, outras vezes com cebola caramelizada e alface. Ultimamente tenho usado como acompanhamento espinafres salteados em azeite e alho e tenho adorado a combinação, pelo que é essa a sugestão que aqui vos faço. E como andei em experiências com cajus, juntei ainda um creme de “queijo” e ervas feito à base deste fruto seco, que ficou mesmo bem neste conjunto. Mas se não quiserem todo este carnaval na vossa sandes deixem-na simples e acreditem que vão ser os melhores hambúrgueres vegetarianos que alguma vez comeram! :)   (Hambúrgueres adaptados desta receita; Queijo de caju, adaptado do blog This Rawsome Vegan Life) Ingredientes (para 8 hambúrgueres pequenos) Para os hambúrgueres 2 chávenas de lentilhas cozidas, arrefecidas* 1/2 cebola pequena ou 1/4 […]

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