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Beringela

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Beringela Grelhada com Molho à Espanhola

Estes dias mais quentinhos, com o Sol a fazer-nos companhia durante mais horas, já fazem sentir que o Verão está aí a chegar. São várias as coisas que associo aos dias de calor e os grelhados no fogareiro é uma delas. Nas férias no campismo e nos fins de semana solarengos passados em casa são presença constante. Um bom grelhado a acompanhar com uma salada de pimento assado e tomate com orégãos é das minhas comidas favoritas! Eu sei que os dias têm estado frios e feios mas tenho esperança que este fim de semana nos brinde com um Solinho bom, para que possamos desfrutar de um almoço ao ar livre. Se chover e tivermos de ficar em casa, pelo menos estamos bem acompanhados… estas beringelas transportam-nos para um dia de Verão em qualquer altura! ;) Ingredientes (para 2 pessoas) 2 beringelas grandes 1 dente de alho, picado 1 colher de sopa de cebola, picada 1 colher de chá de pimentão doce 2 colheres de sopa de azeite 6 colheres de sopa de vinagre 1 colher de sopa de salsa picada Sal q.b. Como preparar Cortar as beringelas em fatias de espessura média, ao longo do comprimento, e regar com […]

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Salada de Couscous e Legumes Grelhados com Vinagrete de Gengibre

Há algum tempo atrás pedi à minha mãe para me trazer do supermercado um pedacinho de gengibre fresco e quando recebi a “encomenda” tinha em mãos muito mais do que tinha pedido e precisava. Não sabia muito bem o que fazer a tanto gengibre e por isso recorri ao facebook para pedir ajuda e recebi imensas sugestões maravilhosas! :) Trazer-me gengibre a mais acabou por ser um bom descuido por parte da minha mãe, pois fez-me experimentá-lo de várias formas, umas com mais sucesso, outras com menos (tentei fazer gengibre cristalizado e não, não correu bem…). Foi assim que descobri que adoro pasta de gengibre e alho nos salteados, que o chá de limão fica mil vezes melhor com o sabor do gengibre e que vinagrete de gengibre, como o que usei nesta salda, é algo do outro mundo! Ingredientes (para 2-3 pessoas) 1 chávena de caldo de legumes 1 chávena de couscous seco 1/2 courgette pequena, às rodelas 1 beringela pequena, em meias luas 1 colher de sopa de mistura de ervas para grelhados 1 colher de sobremesa de azeite 1 dente de alho picado 1 chávena de floretes de brócolos 1/2 pimento vermelho, médio, às tiras 1 cebola […]

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Patê de Beringela e Pimento Assados

3º dia da Semana Vegetariana – 3º post! Até agora a cumprir o objectivo (yeeeyy!!) :) Esta é mais uma receita inspirada nos programas culinários que vou vendo. Às vezes, sem querer, apanho receitas ou sugestões que me apetecem ir logo a correr para a cozinha! Foi o que aconteceu com este patê, que vi no programa Barefoot Contessa no Food Network. Tinha um aspecto tão delicioso que fui logo a correr escrever a receita num dos meus caderninos (sim tenho vários cadernos de receitas, dois de rascunhos e um com as receitas já testadas, manuscrito e todo bonitinho para deixar à descendência que um dia há-de vir. Fora o monte de folhas soltas que estão por passar a limpo….). Para quem gosta de legumes assados, apontem também já a receita porque têm MESMO de experimentar! ;) (Adaptado do programa “Barefoot Contessa”, de Ina Garten) Ingredientes: 1 beringela bem grande, ou 2 beringelas médias 1 cebola média 1 pimento vermelho médio 1 batata doce pequena 2 dentes de alho médios 1 +1/2 colher de sopa de azeite 1/3 colher de sobremesa de flocos de piri-piri (não fica picante, juro!) Sal e pimenta q.b. 1 colher de sopa de sumo de […]

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Refeições Rápidas #5 – Sandes de Legumes Grelhados

Dia 1 da Semana Vegetariana e aqui estou eu a começar a cumprir o prometido! ;) O que vos mostro hoje é mais uma sugestão para refeições rápidas, bastante saborosa e satisfatória. Adoro legumes grelhados, o sabor “fumado” com que ficam, mesmo num grelhador em casa, é para mim delicioso, por isso em dias mais apertados de tempo ou que não estou com grande paciência para cozinhados, opto por fazer uma sandes desta e sabe-me sempre muito bem!   Só precisam de: Um bom grelhador, dos anti-aderentes, para que os legumes não peguem. Legumes à escolha, fáceis de grelhar – os que mais uso são a beringela, courgette, pimento (o de frasco é muito mais rápido, mas pimento cru, em poedaços pequenos, também grelha bem) e cogumelos. Pão da vossa preferência. Depois é só lavar bem os legumes, cortar às rodelas ou em pedaços pequenos, temperar a gosto, colocar no grelhador em lume médio e deixar amolecer e ganhar aquelas marcas típicas de grelhado. Esta que fiz foi uma sandes de pão de mistura de centeio, que levou cogumelo portobello (yuummi!!) ao qual adicionei sal fininho e no fim umas gotas de vinagre balsâmico, e também beringela (que grelhada fica […]

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