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Batata doce

Receitas

Salada de couscous, couve kale e batata doce com molho de tahini e limão + kale chips

Nas leituras de blogs de alimentação saudável deparo-me muitas vezes com a couve kale e sempre com descrições muito entusiastas da mesma, tratada como se fosse o Santo Graal das couves. Este endeusamento da couve kale sempre me fez torcer o nariz porque, mesmo sabendo que é um alimento super rico nutricionalmente, a sério, quão diferente poderia ser das outras couves? No outro dia encontrei-a no pingo doce e não resisti trazer, queria saber do que tanto falavam. Será que era assim tão boa? Será que me ia fazer esquecer a existência de todas as outras couves? Será que me ia dar super poderes até então adormecidos, como velocidade supersónica a arrumar a casa? Experimentei e gostei. Adorei mesmo! Achei muito parecida com a couve galega, que é a minha preferida, embora menos amarga e rija. Fiz salteada, e funcionou muito bem, mesmo cozinhada durante pouco tempo amoleceu rapidamente, sem necessitar de cozedura prévia, mas manteve a sua textura e nem por isso ficou difícil de comer. Também utilizei num estufado e ficou óptima e experimentei as kale chips, as chips saudáveis do momento e confesso, rendi-me! São mesmo deliciosas, diria até viciantes, dá para comer uma couve inteira assim sem nos apercebermos! […]

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Receitas

Salada Colorida de Feijão Preto e Palitos de Batata Doce Assada

À mesa este Outono quentinho tem sabido muito bem, pois já nos podemos deliciar com dióspiros, castanhas assadas, couves e batatas doces, mas também sabe bem uma refeição mais leve e fresca, como esta salada cheia de sabor. A acompanhá-la estão umas batatas doces assadas, que é a minha maneira favorita de as comer, cheias de especiarias e com um ligeiro picante, que faz um contraste perfeito com a sua doçura. E como se estas batatas não fossem já gulosas o suficiente ainda as regamos com uma “maionese” gostosa. Irresistível!!   Ingredientes Para a salada (para 3 – 4 pessoas) 2 chávenas de feijão preto cozido 2 tomates maduros, médios, em cubos 1 cebola pequena, finamente picada 3 pepinos pequenos em pickle (cornichos), picados 1/2 manga pequena, em cubinhos Coentros picados a gosto Azeite, vinagre de cidra e sal a gosto. Para as batatas 1 batata doce grande por pessoa Temperos a gosto: usei cebola em pó, alho em pó, alecrim em pó, pimenta de caiena e sal Azeite q.b. Para a “maionese” – receita do blog The Love Food 125g de tofu 1/4 chávena / 60mL de água 1 colher de sobremesa de azeite 1 colher de sopa de vinagre de […]

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Sopa fingida de Batata Doce, Grão e Couve com Especiarias

Fiz esta sopa para num dia em que estava a sentir-me constipada e precisava de algo que me desse força para a tarde de trabalho que ainda me esperava. Nada como uma boa dose de especiarias para nos aquecer. Carreguei bem no gengibre, os cominhos e a malagueta dão aquele calor bom ao caldo, o açafrão e a pimenta sempre úteis com as suas propriedades anti-inflamatórias, e claro o gosto maravilhoso da paprika fumada, já não sei viver sem ela! Juntei a esta festa de sabores a doçura das batatas e das cenouras e foi a refeição perfeita para aconchegar nestes dias frios. Ingredientes (para aprox. 4 pessoas) 1 cebola grande, grosseiramente picada 3 dentes de alho grandes, picados 1 pedaço de gengibre do tamanho do polegar, ralado 1 malagueta pequena, picada (ou mais, se quiserem bem picante) 2 folhas de louro pequenas 3 tomates médios, maduros, em pedaços 1 cenoura médias, às rodelas finas 1 batata doce grande, em cubos 2 chávenas de couve ripada (como para o caldo verde) 4oog de grão cozido 1/4 chávena de de cogumelos secos (usei shitake) (opcional) 1 colher de sobremesa de paprika fumada 1 colher de café de açafrão da índia 1 […]

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Na Cozinha da Vizinha

Na Cozinha da Vizinha [Setembro – Janeiro]

Pão de Batata Doce e Coco, do blog Ananás e Hortelã Quando as batatas doces começaram a aparecer fiz este bolo que já tinha debaixo de olho há algum tempo. Como não tinha alguns ingredientes, como o óleo, tive de fazer umas ligeiras adaptações e juntei mais batata doce e mais leite de coco. Em vez de um bolo fofo saiu um bolo enqueijado. Mas cá em casa não somos esquisitos e como estava uma delícia comeu-se num instante. A combinação de sabores é muito boa, sendo o coco o mais intenso.   Massa fria com molho de abacate e lima, do blog Noriko Burky Esta massa foi feita num dia aquecido por um bom Sol de Inverno e embora seja um prato frio soube muito bem. O meu abacate estava tão maduro que nem usei o processador de alimentos, esmaguei mesmo com o garfo e adicionei o resto dos ingredientes a olho, trocando a pasta de alho por alho em pó, até estar satisfeita com o sabor. Não usei as malaguetas, apenas os coentros, porque gosto de manter o sabor fresco do abacate. É maravilhoso!   Quiches de cebola caramelizada, do blog Compassionate Cuisine Fiz estas mini tartes num dia em […]

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