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Arandos vermelhos

Receitas

Bolo de Frutos Secos e Especiarias

Em busca de receitas doces com ingredientes menos refinados comprei este livro e adorei as receitas. Para além do uso de açúcares e gorduras não refinados, o livro leva-nos à descoberta de várias farinhas diferentes da de trigo, como a de espelta, centeio, aveia, trigo-sarraceno ou arroz. A maioria das receitas são doces, mas tem algumas salgadas como vários tipos de pães, crackers e massa para tartes. É já um dos meus preferidos (como acho que pode ver pela foto) e aconselho muito a quem gosta de ligar o forno e colocar as mãos na massa! Para estrear o livro escolhi este bolo de frutos secos que foi das receitas que mais me chamou a atenção. Apesar de algumas ligeiras alterações que fiz, o bolo ficou delicioso e foi perfeito para a ceia de Dia de Reis cá em casa. Fofo, doce na quantidade certa, com os frutos secos crocantes e o sabor quente das especiarias, seja morno ou frio, este bolo é uma perdição e não durou muito cá por casa. (Adaptado do livro Whole Grain Vegan Baking) Ingredientes 1/2 chávena de açúcar de cana 3/4 chávena de mistura de passas e arandos vermelhos 1/2 chávena bem cheia de nozes picadas 1/2 chávena […]

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Receitas

Bolo de Frutas de Natal

Este bolo delicioso inunda a casa de aromas divinais e é perfeito para a época festiva. (Adaptado do blog “Girl Makes Food”) Ingredientes 1 + 1/2 chávena de sumo de laranja 1/3 chávena de damascos secos, aos pedaços 1/2 chávena de passas (usei sultanas douradas) 1/2 chávena de arandos vermelhos secos 1/2 chávena de maple syrup ou xarope de agave 1/3 chávena de óleo de girassol Raspa de 1 limão 1 colher de sopa de linhaça moída 1/2 colher de sobremesa de vinagre de cidra 1 chávena de farinha com fermento 1/2 chávena de farinha integral 2 colheres de sobremesa de fermento em pó 1 colher de sobremesa de canela em pó 1/3 colher de sobremesa de gengibre em pó 1/2 colher de sobremesa de sal 1 chávena de frutos secos à escolha, aos pedaços (usei 1/3 cháv. de nozes, 1/3 cháv. de amêndoas e 1/3 cháv. de avelãs) Como preparar Coloque o sumo de laranja, os damascos, as passas e os arandos num púcaro e leve ao lume até levantar fervura. Retire do lume, tape e reserve durante 10 minutos. Misture numa tigela o maple syrup, o óleo, a raspa de limão, a linhaça e o vinagre. Adicione a […]

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Receitas

Bolachas de Aveia e Arandos Vermelhos

 Estas foram as bolachas deste fim de semana. Decididamente bolachas de aveia são as minhas favoritas e estas ficaram de comer e chorar por mais! A junção da canela com a laranja deixa um perfume maravilhoso na cozinha. (Adaptado do livro “Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar”) Ingredientes (para cerca de 10 bolachas grandes ou 15 mais pequeninas)  2 colheres de sopa de linhaça moída 1/3 chávena de leite vegetal 1/4 chávena de óleo de girassol ou de coco 1/4 chávena de xarope de agave (ou maple syrup, ou xarope de arroz) 1/4 chávena de açúcar mascavado 3/4 de chávena de farinha 1/4 colher de sobremesa de fermento em pó Raspa de 1/2 laranja (se for pequena usar a laranja inteira) 1 pitada de sal 1/2 colher de sobremesa de canela 1 + 1/2 chávena de flocos de aveia 1/2 chávena de arandos vermelhos secos (ou passas, ou bagas de goji)   Como preparar Numa tigela grande junte a linhaça e o leite, mexa bem e deixe repousar uns 2-3 minutos. Junte à linhaça o açúcar, o xarope de agave, o óleo e mexe bem com uma vara de arames até o líquido clarear um pouco Adicione a farinha aos poucos […]

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