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Açafrão-da-índia (curcuma)

Receitas

Caril de Lentilhas e Espinafres (+ receita de mistura de caril caseira)

Há algum tempo atrás uma grande amiga viajou até à Índia e trouxe-me de presente uma caixinha cheia de especiarias. Curcuma, cominhos, sementes de mostarda, malagueta… uma mistura de cores, cheiros e sabores que me deixaram maravilhada, não poderia ter recebido melhor presente. A curcuma e os cominhos mais saborosos que já provei foram os primeiros a desaparecer, a seguir a malagueta e as sementes de mostarda e com estes estas especiarias fiz os melhores pratos de caril. Esta receita é uma das favoritas. Pode fazê-lo com os ingredientes que quiser, com lentilhas, grão ou ervilhas, apenas com legumes, com cogumelos ou beringela, abóbora ou batata doce, as possibilidades são infinitas. Mas há duas coisas que não podem faltar: o molho com leite de coco e um bom pó de caril, que, pode fazer em casa pode adaptar ao seu gosto. E acredite, depois de experimentar fazer o seu próprio pó de caril, nunca mais vai querer comprar já feito!   Mistura de Caril Caseira (Adaptada dos blogues Marmita) Ingredientes (rende cerca de 5 colheres de sopa de pó de caril) 2 colheres de café de sementes de mostarda preta (pode ser substituida pela mostarda branca) 2 colheres de café de sementes […]

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Receitas

Brunch Vegan [Panquecas de aveia e maçã; Tofu mexido; Batido de banana, manga e hortelã]

Para este brunch totalmente vegetal, para 2 pessoas, precisa de: Batido de banana, manga e hortelã Tofu Mexido Abacate com sumo de limão, sal e alho em pó. Pão preferido Panquecas de aveia e maçã Fruta da época   Batido de Banana, Manga e Hortelã 1 banana madura 1/2 manga madura 1 chávena / 250mL de leite vegetal 1 raminho pequeno de hortelã Colocar tudo na liquidificadora e bater até estar bem triturado. Se achar demasiado espesso pode acrescentar mais leite vegetal.   Tofu Mexido Ingredientes 250g de tofu 1 colher de sopa de alho em pó 1 colher de sopa de cebola em pó (opcional) 2 colheres de sobremesa de levedura de cerveja em pó (se for em flocos usar mais 1 colher de sobremesa) 1 colher de café bem cheia de paprika fumada 1 colher de café de açafrão da índia 1 pitada de pimenta preta 1 pitada de piri-piri em pó Sal e orégãos a gosto 1 fio de azeite Como preparar Com papel absorvente retire o excesso de água do tofu e com as mãos esfarele-o para uma taça. Junte os temperos ao tofu e envolva tudo muito bem, deixando repousar 1/2 hora. Coloque numa frigideira […]

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Receitas

Sopa fingida de Batata Doce, Grão e Couve com Especiarias

Ingredientes (para aprox. 4 pessoas) 1 cebola grande, grosseiramente picada 3 dentes de alho grandes, picados 1 pedaço de gengibre do tamanho do polegar, ralado 1 malagueta pequena, picada (ou mais, se quiserem bem picante) 2 folhas de louro pequenas 3 tomates médios, maduros, em pedaços 1 cenoura médias, às rodelas finas 1 batata doce grande, em cubos 2 chávenas de couve ripada (como para o caldo verde) 4oog de grão cozido 1/4 chávena de de cogumelos secos (usei shitake) (opcional) 1 colher de sobremesa de paprika fumada 1 colher de café de açafrão da índia 1 pitada de pimenta preta 1 colher de café de cominhos em pó ou de sementes de cominhos esmagadas no almofariz 1/2 colher de sobremesa de coentros em pó 1 colher de sopa de coentros grosseiramente picados Sal e azeite q.b. Para servir: coentros frescos picados, arroz integral cozido ou pão de cereais torrado. Como Preparar Num tacho grande coloque a cebola, o alho, o gengibre, a malagueta e um fio de azeite e em lume brande deixe amolecer. Junte o tomate e as folhas de louro e refogue até o tomate estar desfeito. Adicione as especiarias e envolva bem no tomate. Acrescente a […]

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Arroz de Açafrão, Passas e Romã

(Inspirado nesta receita) Ingredientes (para 2 pessoas) 1 chávena de arroz basmati 2 chávenas de água quente 1 cebola pequena, finamente picada 1 dente de alho, ralado 1 pedaço de gengibre, ralado (a mesma quantidade do alho) 1/3 colher de sobremesa de açafrão-da-índia (também designada de curcuma) 1 mão cheia de passas escuras 2 colheres de sopa de bagas de romã Azeite e sal q.b. Amêndoas laminadas e hortelã picada a gosto   Como preparar Num tacho coloque a cebola, o alho, o gengibre e um fio de azeite e, em lume baixo, deixe amolecer. Junte o arroz e o açafrão, envolva e salteie durante uns segundos. Acrescente a água e sal e cozinhe em lume brando. Quando metade da água já tiver evaporado adicione as passas e deixe ao lume até o arroz estar cozido e solto. Coloque o arroz numa taça, envolvendo no mesmo a maioria das bagas da romã e salpique com as restantes bagas, as amêndoas e a hortelã.

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