Receitas

Sopa fingida de Batata Doce, Grão e Couve com Especiarias

Já falei aqui várias vezes sobre o zero à esquerda que sou a fazer sopas por isso não se admirem ao ler que a receita de hoje é uma sopa “fingida”. É que as sopas que (raramente) faço são assim, uma espécie de guisado de legumes com bastante caldo, nada de purés ou as típicas sopas portuguesas. Se há derrota que tenho de aceitar na cozinha é esta, de não ter herdado o gene das mulheres da minha família que lhes permitem fazer sopas a sério deliciosas. Mas quando me apetece um caldinho e não tenho em casa a sopa da mamã lá me desenrasco e saem estes panelões fumegantes cheios de legumes deliciosos que aquecem até a alma.

Fiz esta sopa para o meu almoço de 6f, estava a sentir-me constipada, tinha dores no corpo e arrepios, precisava de algo que me desse força para a tarde de trabalho que ainda me esperava. Nada como uma boa dose de especiarias para nos aquecer! Carreguei bem no gengibre, os cominhos e a malagueta dão aquele calor bom ao caldo, o açafrão e a pimenta sempre úteis com as suas propriedades anti-inflamatórias, e claro o gostinho maravilhoso da paprika fumada, já não sei viver sem ela! Juntem a esta festa de sabores a doçura das batatas e das cenouras e têm a refeição perfeita para vos aconchegar nestes dias frios! Eu vou agora mesmo enrolar-me na mantinha e saborear o que restou desta sopa que, mesmo fingida, é a maior das delícias! :)

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Ingredientes (para aprox. 4 pessoas)

  • 1 cebola grande, grosseiramente picada
  • 3 dentes de alho grandes, picados
  • 1 pedaço de gengibre do tamanho do polegar, ralado
  • 1 malagueta pequena, picada (ou mais, se quiserem bem picante)
  • 2 folhas de louro pequenas
  • 3 tomates médios, maduros, em pedaços
  • 1 cenoura médias, às rodelas finas
  • 1 batata doce grande, em cubos
  • 2 chávenas de couve ripada (como para o caldo verde)
  • 4oog de grão cozido
  • 1/4 chávena de de cogumelos secos (usei shitake) (opcional)
  • 1 colher de sobremesa de paprika fumada
  • 1 colher de café de açafrão da índia
  • 1 pitada de pimenta preta
  • 1 colher de café de cominhos em pó ou de sementes de cominhos esmagadas no almofariz
  • 1/2 colher de sobremesa de coentros em pó
  • 1 colher de sopa de coentros grosseiramente picados
  • Sal e azeite q.b.
  • Para servir: coentros frescos picados, arroz integral cozido ou pão de cereais torrado.

Como Preparar

Num tacho grande coloque a cebola, o alho, o gengibre, a malagueta e um fio de azeite e em lume brande deixe amolecer.

Junte o tomate e as folhas de louro e refogue até o tomate estar desfeito.

Adicione as especiarias e envolva bem no tomate.

Acrescente a cenoura, a batata doce, os coentros picados e os cogumelos secos, cubra tudo com água quente (talvez cerca de 1L), tempere com sal e coza em lume brando, com tampa, cerca de 15-20 minutos, ou até a batata doce começar a amolecer.

Junte a couve e o grão e se necessário acrescente água e ajuste o sal e as especiarias. Coza mais 10 ou 15 minutos sem tampa.

Apague o lume, tape e deixe repousar 5 minutos.

Sirva com coentros frescos por cima da sopa e com arroz integral ou uma fatia de pão de cereais. para ajudar a absorver o caldo.

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4 Comments

  • Reply Ana Santos Silva Outubro 11, 2015 at 5:19 pm

    Nossa, que perdição! :) Não há nada como um bom estufado, sopa, guisado, o que quisermos :) Beijinhos!

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Outubro 13, 2015 at 10:20 am

      Obrigada Ana :) é verdade, nada como um bom guisado cheio de caldo para aquecer :)

      Beijinho*

  • Reply Natacha Outubro 15, 2015 at 9:43 am

    Bom dia :) Vim conhecer esta página e deparei-me logo com esta sopa de “entulho” que tão bem sabe em dias frios que ai vêm!
    Beijinhos, Natacha

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Outubro 18, 2015 at 10:27 pm

      Olá Natacha, obrigada pela visita, que bom que gostaste da sopa!
      beijnho*

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