Receitas

Sopa fingida de Batata Doce, Grão e Couve com Especiarias

Fiz esta sopa para num dia em que estava a sentir-me constipada e precisava de algo que me desse força para a tarde de trabalho que ainda me esperava. Nada como uma boa dose de especiarias para nos aquecer. Carreguei bem no gengibre, os cominhos e a malagueta dão aquele calor bom ao caldo, o açafrão e a pimenta sempre úteis com as suas propriedades anti-inflamatórias, e claro o gosto maravilhoso da paprika fumada, já não sei viver sem ela! Juntei a esta festa de sabores a doçura das batatas e das cenouras e foi a refeição perfeita para aconchegar nestes dias frios.

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Ingredientes (para aprox. 4 pessoas)

  • 1 cebola grande, grosseiramente picada
  • 3 dentes de alho grandes, picados
  • 1 pedaço de gengibre do tamanho do polegar, ralado
  • 1 malagueta pequena, picada (ou mais, se quiserem bem picante)
  • 2 folhas de louro pequenas
  • 3 tomates médios, maduros, em pedaços
  • 1 cenoura médias, às rodelas finas
  • 1 batata doce grande, em cubos
  • 2 chávenas de couve ripada (como para o caldo verde)
  • 4oog de grão cozido
  • 1/4 chávena de de cogumelos secos (usei shitake) (opcional)
  • 1 colher de sobremesa de paprika fumada
  • 1 colher de café de açafrão da índia
  • 1 pitada de pimenta preta
  • 1 colher de café de cominhos em pó ou de sementes de cominhos esmagadas no almofariz
  • 1/2 colher de sobremesa de coentros em pó
  • 1 colher de sopa de coentros grosseiramente picados
  • Sal e azeite q.b.
  • Para servir: coentros frescos picados, arroz integral cozido ou pão de cereais torrado.

Como Preparar

Num tacho grande coloque a cebola, o alho, o gengibre, a malagueta e um fio de azeite e em lume brande deixe amolecer.

Junte o tomate e as folhas de louro e refogue até o tomate estar desfeito.

Adicione as especiarias e envolva bem no tomate.

Acrescente a cenoura, a batata doce, os coentros picados e os cogumelos secos, cubra tudo com água quente (talvez cerca de 1L), tempere com sal e coza em lume brando, com tampa, cerca de 15-20 minutos, ou até a batata doce começar a amolecer.

Junte a couve e o grão e se necessário acrescente água e ajuste o sal e as especiarias. Coza mais 10 ou 15 minutos sem tampa.

Apague o lume, tape e deixe repousar 5 minutos.

Sirva com coentros frescos por cima da sopa e com arroz integral ou uma fatia de pão de cereais. para ajudar a absorver o caldo.

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4 Comments

  • Reply Ana Santos Silva Outubro 11, 2015 at 5:19 pm

    Nossa, que perdição! :) Não há nada como um bom estufado, sopa, guisado, o que quisermos :) Beijinhos!

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Outubro 13, 2015 at 10:20 am

      Obrigada Ana :) é verdade, nada como um bom guisado cheio de caldo para aquecer :)

      Beijinho*

  • Reply Natacha Outubro 15, 2015 at 9:43 am

    Bom dia :) Vim conhecer esta página e deparei-me logo com esta sopa de “entulho” que tão bem sabe em dias frios que ai vêm!
    Beijinhos, Natacha

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Outubro 18, 2015 at 10:27 pm

      Olá Natacha, obrigada pela visita, que bom que gostaste da sopa!
      beijnho*

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