Seitan à Alentejana com Migas

Ingredientes (dá para 3 pessoas)

• 300g de seitan aos cubos (usei caseiro)
• 2 dentes de alho grandes fatiados
• 1 colher de sopa de pimentão doce ou massa de pimentão
• 1 folha de louro
• Sumo de 1/2 limão
• 2 cálices de vinho branco
• 3 batatas grandes aos cubos
• 1 ramo de coentros picados
• Pickles picados a gosto
• Azeite e sal q.b.

 

Como preparar

Numa tigela junte o seitan, o alho, o pimentão doce, o louro, o sumo de limão e o vinho branco. Deixe marinar no mínimo 1h ou de um dia para o outro.

Coza as batatas durante cerca de 5-7 minutos para não irem totalmente cruas para o forno (cozi a vapor). Tempere com sal.

Numa travessa junte o seitan marinado, as batatas, os coentros picados e azeite suficiente para humedecer a mistura.

Leve ao forno a 200ºC cerca de 20-30min, até que as batatas estejam assadas e o seitan tenha crosta. Mexa de vez em quando para que as batatas e o seitan do fundo da travessa fiquem dourados também.

Quando retirar do forno salpique com os pickles e mais coentros se desejar.

Migas de Couve

Ingredientes

• Azeite, vinagre de cidra e sal q.b.
• 5 ou 6 dentes de alho picados
• 1 mão cheia de couve para caldo verde, pré-cozida
• 1/2 broa de milho esfarelada
• 300g feijão frade

Como Preparar

Coloque azeite a tapar o fundo da frigideira e frite os alhos em lume baixo.

Junte a couve, salteie uns 3 minutos e adicione a broa de milho e o feijão frade.

Tempere com sal e quando a broa estiver húmida retire do lume e salpique com vinagre de cidra.