Receita

Seitan à Alentejana com Migas

O fim-de-semana na nossa cozinha é sinónimo de comida de forno! Sem as pressas dos dias de trabalhos fazem-se refeições mais elaboradas e o aroma de bolos ou de assados enche a casa!
No Sábado fiz este seitan à alentejana um bocadinho aldrabado…quem conhece a receita original sabe que o modo de preparação é fritura, que é como tenho feito, mas desta vez quis tentar uma maneira mais saudável e fiz no forno. Ficou tãaao bom que vou passar a fazer sempre assim! :)
Ingredientes (dá para 3 pessoas)
  • 300g de seitan aos cubos (usei caseiro)
  • 2 dentes de alho grandes fatiados
  • 1 colher de sopa de pimentão doce ou massa de pimentão*
  • 1 folha de louro
  • Sumo de 1/2 limão
  • 2 cálices de vinho branco
  • 3 batatas grandes aos cubos
  • 1 raminho de coentros picados
  • Pickles picados a gosto
  • Azeite e sal q.b.
*Como o meu seitan caseiro já é condimentado não gosto de usar massa de pimentão, pois fica salgado. Mas quando usava seitan de compra era a minha opção pois dava imenso sabor!
 
 
Como preparar
  • Numa tigela juntar o seitan, o alho, o pimentão doce, o louro, o sumo de limão e o vinho branco. Deixar marinar no mínimo 1h ou de um dia para o outro.
  • Cozer as batatas durante cerca de 5-7 minutos para não irem totalmente cruas para o forno (cozi a vapor). Temperar com sal.
  • Numa travessa juntar o seitan marinado, as batatas, os coentros picados e azeite suficiente para humedecer a mistura.
  • Levar ao forno a 200ºC cerca de 20-30min, até que as batatas estejam assadas e o seitan tenha crosta. Mexer de vez em quando para que as batatas e o seitan do fundo da travessa fiquem douradinhos.
  • Quando sair do forno salpicar com os pickles e mais coentros se desejar.
 A acompanhar o seitan estavam umas migas de couve e feijão frade que aprendi a fazer Outubro passado nas tasquinhas da feira aqui do concelho, que, apesar de não serem típicas do Alentejo, completaram a refeição pois um alentejano que se preze tem sempre pão na mesa!
São fáceis de fazer: bastante azeite numa frigideira em lume baixo, 5 ou 6 dentes de alho picados e deixar apurar sem fritar, juntar couve para caldo verde (1 mão bem cheia), 1/2 broa de milho esfarelada e feijão frade cozido (um bocadinho menos de 1 frasco). Deixar tudo cozinhar no azeite até amolecer a couve e o pão, temperar com sal, pimenta e alho em pó se necessário.
Ficou tudo tão bom! A minha costela alentejana pulou de contente! ;)
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1 Comment

  • Reply Serradura e a Semana Vegetariana 2014 / Sawdust Pudding and the 2014 Vegetarian Week | Vegalachas Setembro 18, 2015 at 9:35 am

    […] ementa passou por cogumelos à bulhão pato, guacamole (eu sei! Nada português mas pediram-me!), seitan à alentejana, tofu à brás, arroz doce e, a pedido de uma das convidadas, […]

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