Receitas

Salada de Couscous

Saladas e massas são as minhas receitas predilectas quando quero fazer algo fácil e delicioso que não me ocupe muito tempo!
Tenho a sorte de poder fazer a minha pausa para almoço em casa e estas receitas são excelentes aliadas para a resolução dos meus stresses culinários, principalmente quando tenho menos tempo que o normal ou quando estou com aqueles desesperos de não saber o que cozinhar!
Nota mental: preparar tudo com mais antecedência!
Estou sempre a dizer isto a mim própria mas acabo por não o fazer e lá vou eu no caminho para casa a pensar no conteúdo do frigorífico e da despensa e a tentar ter uma ideia mirabolante!
Por isso sou fã deste tipo de pratos, deixam-me absolutamente satisfeita, são versáteis e num piscar de olhos estão prontos. Assim ainda tenho tempo para me sentar no sofá a descansar as pernas e a ver o meu programa de hora de almoço preferido! :)

Ingredientes (para 2 pessoas)

  • 1/2 chávena de couscous integral seco
  • 1/2 chávena de caldo de legumes quente (deixo aquecer até começar a ferver)
  • 1 tomate maduro aos cubinhos
  • 1 cebola pequenina picada
  • 1/2 alho francês grande ou 1 pequeno, às rodelas
  • 1/3 pimento vermelho grande ou 1/2 de um pequeno, aos cubinhos
  • 200g de feijão preto cozido (se for de lata é mais ou menos metade de um pequena)
  • Salsa e coentros picados a gosto
  • Para temperar: azeite, vinagre balsâmico, sal e um pouco de mostarda dijon
Como preparar
  • Numa tigela verter o caldo de legumes por cima dos couscous e deixar repousar durante 5-10min (O couscous vai absorver o liquido e dobrar de tamanho)
  • Levar ao lume, numa frigideira com um fio de azeite, o alho francês e o pimento. Deixar amolecer
  • Noutra tigela misturar a cebola, o tomate, o feijão, a salsa e os coentros. Juntar o alho francês e os pimentos cozinhados.
  • Preparar um vinagrete com o azeite, o vinagre, o sal e a mostarda e temperar os vegetais.
  • Juntar os couscous, mexer bem, ajustar o tempero se necessário e servir!
Esta é só uma versão mas as combinações de ingredientes podem ser as mais variadas! O que uso depende do que tenho para gastar. Deixo aqui outras sugestões de outros ingredientes a utilizar:
  * Chouriço de seitan ou de soja aos cubos, salteado num fio de azeite.
  * Tofu aos cubos salteado num fio de azeite e caramelizado com molho de soja e vinagre balsâmico.
  * Tomate seco ao sol, conservado em óleo.
  * Bróculos salteados
  * Fruta (ananás ou manga p.ex.)
  * Pepino
  * Cogumelos
  * E tantos outros!!

 

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10 Comments

  • Reply Cuca Abril 4, 2013 at 3:24 pm

    Adorei o aspecto desta salada de couscous!!

  • Reply Cozinhar sem Lactose Abril 4, 2013 at 4:34 pm

    Fantástica! Adorei!

  • Reply Joana (Palavras que enchem a barriga) Abril 4, 2013 at 4:34 pm

    Parece-me uma óptima ideia para um pratinho vegetariano! :)

    Beijinhos e tem um bom resto de dia :D

    • Reply NotGuiltyPleasure Abril 4, 2013 at 5:01 pm

      Obrigada Joana, espero que experimentes :)

      Beijinho e um resto de bom dia pra ti também**

  • Reply Flores de Oliveira Abril 4, 2013 at 8:14 pm

    Gosto muito de saladas com bulgur e esta tem um ótimo aspeto :)

  • Reply NotGuiltyPleasure Abril 4, 2013 at 9:04 pm

    Obrigada, eu também adoro saladas com couscous, bulgur, quinoa e agora que os dias ficam mais quentinhos é o que apetece :)

  • Reply Sérgio Pontes Fevereiro 6, 2014 at 2:48 pm

    Parece-me boa, tenho de experimentar

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