Receitas

Salada de Couscous e Legumes Grelhados com Vinagrete de Gengibre

Há algum tempo atrás pedi à minha mãe para me trazer do supermercado um pedacinho de gengibre fresco e quando recebi a “encomenda” tinha em mãos muito mais do que tinha pedido e precisava.
Não sabia muito bem o que fazer a tanto gengibre e por isso recorri ao facebook para pedir ajuda e recebi imensas sugestões maravilhosas! :)
Trazer-me gengibre a mais acabou por ser um bom descuido por parte da minha mãe, pois fez-me experimentá-lo de várias formas, umas com mais sucesso, outras com menos (tentei fazer gengibre cristalizado e não, não correu bem…).
Foi assim que descobri que adoro pasta de gengibre e alho nos salteados, que o chá de limão fica mil vezes melhor com o sabor do gengibre e que vinagrete de gengibre, como o que usei nesta salda, é algo do outro mundo!

Ingredientes (para 2-3 pessoas)

  • 1 chávena de caldo de legumes
  • 1 chávena de couscous seco
  • 1/2 courgette pequena, às rodelas
  • 1 beringela pequena, em meias luas
  • 1 colher de sopa de mistura de ervas para grelhados
  • 1 colher de sobremesa de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 chávena de floretes de brócolos
  • 1/2 pimento vermelho, médio, às tiras
  • 1 cebola pequena, às rodelas finas
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 chávena de feijão manteiga cozido
  • 1 tomate maduro, em cubos
  • 3-4 pepinos de conserva, médios, aos pedacinhos
  • Salsa picada a gosto
  • Sal q.b.
     
     Para o vinagrete
  • 3 partes de azeite
  • 1 parte de vinagre
  • Gengibre ralado
  • Alho ralado
  • 1 pitada de mostarda dijon
  • Sal q.b.
Como preparar
  • Aquecer o caldo de legumes até ferver e juntar aos couscous. Deixar em repouso 5 minutos.
  • Temperar a courgette e a beringela com sal e a mistura de ervas para grelhados e levar ao grelhador alguns minutos, até amolecerem e ganharam marca.
  • Numa frigideira colocar o azeite, o alho picado e deixar amolecer. Juntar os bróculos e o pimento e saltear alguns minutos. Quando estiverem a amolecer acrescentar a cebola e o molho de soja e saltear mais um pouco. Reservar.
  • Soltar os couscous com um garfo e juntar o feijão, o tomate, os pepinos, a salsa, os legumes grelhados e a mistura de bróculos.
  • Preparar o vinagrete: juntar todos os ingredientes num recipiente que dê para fechar ou num agitador de molhos e misturar bem.
  • Envolver tudo e temperar com o vinagrete de gengibre.

 

Uma refeição leve, cheia de sabor e óptima ainda morninha, que tem sido das minhas refeições favoritas!

E depois destas descobertas, gengibre fresco é algo que nunca me falta em casa! ;)

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20 Comments

  • Reply São Ribeiro Janeiro 31, 2014 at 12:52 pm

    Engraçado o meu almoço foi salada de cuscus
    A tua ficou perfeita e bem ao meu gosto
    Bj

    • Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 2, 2014 at 4:15 pm

      Obrigada São!
      Couscous ao almoço sabe sempre bem :)

      beijinho*

  • Reply Green Food Janeiro 31, 2014 at 1:20 pm

    Hum, já ia uma destas :) beijo

  • Reply Tertúlia da Susy Janeiro 31, 2014 at 4:01 pm

    Uma sugestão bem saudável.
    Bom fim de semana
    Bjs, Susana
    Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2014/01/tronco-de-ano-novo-trunk-of-new-year.html
    https://www.facebook.com/Tertuliadasusy

  • Reply Lia Teixeira Janeiro 31, 2014 at 5:13 pm

    Eu adoro gengibre e sempre que posso utilizo em tudo e sempre mais que a quantidade pedida e do cristalizado, costumo comprar e ºe uma delícia.
    Adorei esta tua magnífica sugestão e o aspecto é super delicioso!
    Beijinhos e bom fim e semana,
    Lia.

    • Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 2, 2014 at 4:18 pm

      O meu cristalizado ficou muito mole e extremamente picante!! Mas tenho de tentar outra vez ;)

      Obrigada Lia :)
      beijinho*

  • Reply sandra neiva Janeiro 31, 2014 at 5:59 pm

    Ficou tão boa esta refeição e saudável, a combinação de sabores deve ser uma delicia.

    Beijinhos

  • Reply Avelã Janeiro 31, 2014 at 10:08 pm

    E eu nunca experimentei gengibre :P Que vergonha, essas ideias parecem mesmo deliciosas!
    Pode ser uma pergunta estúpida, mas o gengibre não é geralmente para doces? Ou serei eu que associo às bolachinhas de gengibre do Natal? Tenho medo de que fique meio adocicado se fizer :P
    E já agora, no vinagrete qual é a quantidade aproximada de gengibre?
    (e parece delicioso, esqueci-me de dizer ;))

    • Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 2, 2014 at 4:26 pm

      Tens de experimentar Avelã, é mesmo muito bom! Eu gosto de usar tanto o fresco como o em pó! E não, não é doce, nada disso, tem um travo apimentado e usa-se muito em pratos salgados, eu gosto de colocar sempre que faço algo com inspiração oriental mas, honestamente, quando tenho em casa uso em quase tudo eheh :P

      Para o vinagrete coloco um pedacinho do tamanho de um dente de alho grande mais ou menos!
      Experimenta, a sério :)

      beijinhoo

  • Reply Nem acredito que é saudável Janeiro 31, 2014 at 11:13 pm

    Tão boa esta sugestão. adorei esta forma de aproveitares o gengibre :)
    Podes sempre fazer chá se tiveres ainda muito para gastar
    beijinhos
    sara

    • Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 2, 2014 at 4:27 pm

      Obrigada Sara :)
      Eu adoro gengibre no chá, faço muitas vezes chá de limão, canela e gengibre, yuummi!!

      beijinho*

  • Reply Inês Ginja Fevereiro 1, 2014 at 3:30 pm

    É mesmo de ter sempre em casa o gengibre fresco! :)
    Adoro usar em bolos, em cookies, em bebidas e smoothies.
    E esta salada está com um maravilhoso aspecto, adoro couscous e adorei cheio de vegetais e cores e com esse vinagrete de gengibre.
    Um beijinho.

    • Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 2, 2014 at 4:30 pm

      Ainda não experimentei em smoothies mas acho uma óptima ideia :)

      Obrigada Ginja, um beijinho*

  • Reply conteudovazio Fevereiro 4, 2014 at 2:35 pm

    Costumo pôr gengibre no sumo de ananás! :)
    Diz que são ambos anti-inflamatórios :D

    Naturalmente que este vinagrete está na minha to do list!

    Beijinhos** :D

  • Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 6, 2014 at 10:20 am

    Huuumm deve ficar tão bom com sumo de ananás, nunca experimentei mas vou ficar com a dica!

    O vinagrete é dos meus preferidos, tens de fazer que é muito bom :)

    beijinhoo***

  • Reply Pedro Pinto Outubro 4, 2014 at 11:02 pm

    Simplesmente, A-DO-REI!! Fiz hoje para experimentar e até o meu pai, que não é nada virado para o vegetarianismo, provou, gostou e comeu um prato cheio. Para arrematar, comemos uma sobremesa de mousse de abacate, a qual deixo aqui o link da receita. Eu fiz só com um abacate( pois é saudável, saudável, mas com conta, peso e medida. certo?) e substitui o agave por extrato de stévia. http://rawveganexperience.com/amor-chocolate-morangos/ Ah! E claro, MUITO OBRIGADO pela receita.

    • Reply Not Guilty Pleasure Outubro 14, 2014 at 1:41 am

      Que bom Pedro, ainda bem que gostaram, é sempre bom quando conseguimos fazer um não vegetariano rapar o prato ihih :P

      Obrigada pela receita, eu também costumo fazer a minha mousse com abacate, sem a banana, mas com também é delicioso que já provei!

      Isso é que foi um banquete!! :)

      Obrigada pelo feedback! **

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