Gengibre fresco é um óptimo item para ter na sua despensa. Para além de delicioso nos salteados com alho e em chá com limão fica maravilhoso em molhos para saladas como esta.
Ingredientes (para 2-3 pessoas)
- 1 chávena de couscous seco
- 1/2 courgete pequena, às rodelas
- 1 beringela pequena, em meias luas
- 1 colher de sopa de mistura de ervas para grelhados
- 1 dente de alho picado
- 1 chávena de brócolos
- 1/2 pimento vermelho, médio, às tiras
- 1 cebola pequena, às rodelas finas
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 chávena de feijão manteiga cozido
- 1 tomate maduro, em cubos
- 3-4 pepinos de conserva, médios, aos pedacinhos
- Salsa picada a gosto
- Sal e azeite q.b.
Para o vinagrete
- 3 partes de azeite
- 1 parte de vinagre
- Gengibre ralado
- Alho ralado
- 1 pitada de mostarda dijon
- Sal q.b.
Como preparar
Faça os couscous juntado-lhes água a ferver na proporção de 1:1. Deixe em repouso 3 minutos e solte os grãos com um garfo.
Tempere a courgete e a beringela com sal e a mistura de ervas para grelhados e leve ao grelhador alguns minutos, até amolecerem e ganharam marca.
Numa frigideira colocar um fio de azeite azeite, o alho picado e deixe amolecer. Junte os brócolos e o pimento e salteie alguns minutos. Acrescente a cebola e o molho de soja e cozinhe mais um pouco. Reserve.
Junte ao couscous o feijão, o tomate, os pepinos, a salsa, os legumes grelhados e a mistura de brócolos.
Prepare o vinagrete: junte todos os ingredientes num frasco com tampa e agite bem.
Envolva a salada com o vinagrete de gengibre e sirva.
20 Comments
Engraçado o meu almoço foi salada de cuscus
A tua ficou perfeita e bem ao meu gosto
Bj
Obrigada São!
Couscous ao almoço sabe sempre bem :)
beijinho*
Hum, já ia uma destas :) beijo
:P
beijinho*
Uma sugestão bem saudável.
Bom fim de semana
Bjs, Susana
Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2014/01/tronco-de-ano-novo-trunk-of-new-year.html
https://www.facebook.com/Tertuliadasusy
Obrigada Susy :)
beijinho*
Eu adoro gengibre e sempre que posso utilizo em tudo e sempre mais que a quantidade pedida e do cristalizado, costumo comprar e ºe uma delícia.
Adorei esta tua magnífica sugestão e o aspecto é super delicioso!
Beijinhos e bom fim e semana,
Lia.
O meu cristalizado ficou muito mole e extremamente picante!! Mas tenho de tentar outra vez ;)
Obrigada Lia :)
beijinho*
Ficou tão boa esta refeição e saudável, a combinação de sabores deve ser uma delicia.
Beijinhos
Obrigada Sandra, é mesmo uma delícia :)
beijinho
E eu nunca experimentei gengibre :P Que vergonha, essas ideias parecem mesmo deliciosas!
Pode ser uma pergunta estúpida, mas o gengibre não é geralmente para doces? Ou serei eu que associo às bolachinhas de gengibre do Natal? Tenho medo de que fique meio adocicado se fizer :P
E já agora, no vinagrete qual é a quantidade aproximada de gengibre?
(e parece delicioso, esqueci-me de dizer ;))
Tens de experimentar Avelã, é mesmo muito bom! Eu gosto de usar tanto o fresco como o em pó! E não, não é doce, nada disso, tem um travo apimentado e usa-se muito em pratos salgados, eu gosto de colocar sempre que faço algo com inspiração oriental mas, honestamente, quando tenho em casa uso em quase tudo eheh :P
Para o vinagrete coloco um pedacinho do tamanho de um dente de alho grande mais ou menos!
Experimenta, a sério :)
beijinhoo
Tão boa esta sugestão. adorei esta forma de aproveitares o gengibre :)
Podes sempre fazer chá se tiveres ainda muito para gastar
beijinhos
sara
Obrigada Sara :)
Eu adoro gengibre no chá, faço muitas vezes chá de limão, canela e gengibre, yuummi!!
beijinho*
É mesmo de ter sempre em casa o gengibre fresco! :)
Adoro usar em bolos, em cookies, em bebidas e smoothies.
E esta salada está com um maravilhoso aspecto, adoro couscous e adorei cheio de vegetais e cores e com esse vinagrete de gengibre.
Um beijinho.
Ainda não experimentei em smoothies mas acho uma óptima ideia :)
Obrigada Ginja, um beijinho*
Costumo pôr gengibre no sumo de ananás! :)
Diz que são ambos anti-inflamatórios :D
Naturalmente que este vinagrete está na minha to do list!
Beijinhos** :D
Huuumm deve ficar tão bom com sumo de ananás, nunca experimentei mas vou ficar com a dica!
O vinagrete é dos meus preferidos, tens de fazer que é muito bom :)
beijinhoo***
Simplesmente, A-DO-REI!! Fiz hoje para experimentar e até o meu pai, que não é nada virado para o vegetarianismo, provou, gostou e comeu um prato cheio. Para arrematar, comemos uma sobremesa de mousse de abacate, a qual deixo aqui o link da receita. Eu fiz só com um abacate( pois é saudável, saudável, mas com conta, peso e medida. certo?) e substitui o agave por extrato de stévia. http://rawveganexperience.com/amor-chocolate-morangos/ Ah! E claro, MUITO OBRIGADO pela receita.
Que bom Pedro, ainda bem que gostaram, é sempre bom quando conseguimos fazer um não vegetariano rapar o prato ihih :P
Obrigada pela receita, eu também costumo fazer a minha mousse com abacate, sem a banana, mas com também é delicioso que já provei!
Isso é que foi um banquete!! :)
Obrigada pelo feedback! **