Receitas

Salada de Couscous, Abóbora-Manteiga e Rúcula Selvagem

Decididamente sou uma pessoa de Sol e de luz. Bastam os dias ficarem mais quentes e longos para o meu bom humor aumentar.
É bom poder deixar os casacões em casa e vestir uma roupa mais leve, largar as botas e dizer olá aos ténis e às sabrinas.
É bom ir ao mercado e ver as bancas cheias de novas frutas e novos legumes saborosos.
É bom acordar com a casa iluminada pelo Sol, sair à rua e receber o calor no rosto, ganho logo energia!
Mas mesmo assim, confesso, não tenho a maior das afinidades pela Primavera e por mim podíamos passar directamente do Inverno para o Verão. As minhas alergias já deram sinal e até tremo só de pensar como vou ficar quando os pólens estiverem em força.
Enquanto o Verão não chega resta-nos aproveitar os primeiros raios de Sol e deliciar-mo-nos com uma salada morna, que combina tão bem com estes dias quentinhos de Primavera antecipada.

Ingredientes (para 3 pessoas)

  • 1 chávena de água a ferver + 1 chávena de couscous seco
  • 1 colher de sobremesa de salsa seca
  • 1 colher de sobremesa de alecrim seco
  • 1/2 colher de sobremesa de flocos de malagueta (opcional)
  • 1/2 colher de sobremesa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pedaço de gengibre ralado, a mesma quantidade do alho
  • 1 chávena de abóbora manteiga, em cubos pequenos
  • 1 cebola pequena, em meias luas
  • 1 alho francês, em meias luas
  • 1/4 colher de sobremesa de noz moscada
  • 1/3 colher de sobremesa de alecrim seco
  • 1 chávena de feijão branco, cozido e escorrido
  • 3 mãos cheias de rúcula selvagem
  • 1/4 chávena de nozes picadas
  • Sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico q.b.
Como preparar
  • Juntar o couscous seco com a colher de sobremesa de alecrim, a salsa e os flocos de malagueta e hidratar com a água a ferver. Deixar em repouso 5 minutos e separar os grãos com um garfo.
  • Numa frigideira colocar o azeite, o alho e o gengibre e deixar amolecer em lume brando.
  • Adicionar a abóbora e saltear durante uns minutos. Juntar água até tapar o fundo da frigideira e deixar a abóbora amolecer durante uns minutos.
  • Acrescentar a cebola e o alho francês, temperar com a noz moscada, sal, o resto do alecrim e uma pitada de pimenta e cozinhar durante mais uns minutos.
  • Juntar a mistura de abóbora aos couscous, com o feijão, a rúcula e as nozes.
  • Ajustar o sal e temperar com o azeite e o vinagre balsâmico a gosto.
Já fiz esta salada algumas vezes e fica óptima de todas as maneiras: quente, morna, fria, de um dia para o outro.
Está cheia de sabores que adoro, mas a junção da rúcula com a abóbora, as nozes e o vinagre balsâmico é a minha perdição!
Primavera, obrigada pelos dias mais quentinhos e luminosos, mas fica pouco tempo e chama depressa o Verão sim? 
Não te zangues. 
Sabes, o problema não és tu…sou eu!
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27 Comments

  • Reply Tertúlia da Susy Março 12, 2014 at 2:41 pm

    Adorei esta receita, ficou deliciosa e bem colorida.
    Bjs

  • Reply Cozinhar sem Lactose Março 12, 2014 at 6:54 pm

    Gosto! :-) Mnham!

  • Reply Lia Teixeira Março 12, 2014 at 8:30 pm

    Adoro esta combinação querida e adoro o Sol e o Verão, ams acho tão linda a Primavera, tirando a parte dos pólens claro…
    Beijinhos linda,
    Lia.

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 13, 2014 at 9:32 am

      Eu também acho a Primavera linda, adoro ver a Natureza a acordar e as cores das flores…mas lá ao longe!! Infelizmente fico muito mal com os pózinhos que andam no ar nesta estação :(

      beijinho Lia*

  • Reply São Ribeiro Março 12, 2014 at 9:53 pm

    Um prato bem ao meu gosto,esta uma delicia
    Agora com os dias mais quentes sabe tão bem
    bj

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 13, 2014 at 9:33 am

      Obrigada São :) Sim, agora que o calor chega estas refeições começam a ser mais pedidas cá em casa!

      beijinho*

  • Reply Gori Março 12, 2014 at 10:51 pm

    A Primavera para mim, é a minha estação preferida, adoro tudo, mas em particular as temperaturas, pois eu simplesmente não suporto as temperaturas elevadas do Verão, sinto-me cansada de dia e de noite, a rebolar na cama! :) Mas entendo-te, ter alergias é horrível!
    Essa salada é uma receita deliciosa para estes dias que já estão quentinhos.
    Beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 13, 2014 at 9:34 am

      Eu percebo-te, o ano passado no Verão só conseguia estar com a ventoinha ao pé, foi terrível! Mas que fazer, se a Primavera me traz um dissabor tão grande :(

      beijinho e obrigada*

  • Reply Filipa Março 12, 2014 at 11:03 pm

    Este prato deve ser

  • Reply Prazeres Saudáveis Março 13, 2014 at 8:38 pm

    Também prefiro o verão inverno nem por isso é muito frioe chuva, apesar de fazer muita falta para estes legumes frescos e lindos:)

    Uma salada linda e saudável, obrigada por partilhares estas delicias.

    Aproveito para te convidar no meu passatempo Receita Saudável que está a decorrer no meu blogue gostava muito que participasses:)
    http://prazeressaudaveis.blogspot.pt/2014/03/1-aniversario-blogue-passatempo-do-1.html
    Beijinho

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 13, 2014 at 9:21 pm

      Do Inverno gosto do conforto da manta mas o Verão é mesmo a minha estação favorita :)

      Obrigada e vou participar sim, vou pensar em alguma coisinha boa :)

  • Reply Inês Ginja Março 15, 2014 at 1:26 pm

    Ando a sorrir mais com a chegada do sol, prefiro dias assim! Roupa leve e luz!
    O pior são os pólens, mas passa rápido vais ver!
    E esta salada de cuscus ficou perfeita, adoro as cores e a rúcula e a abóbora a colorir.
    Um beijinho.

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 16, 2014 at 6:38 pm

      Obrigada Ginja!
      O Sol tem este efeito anti-depressivo que e tão bom :)

      beijinho*

  • Reply Flores de Oliveira Março 16, 2014 at 1:32 pm

    Parece-me uma delícia! Eu também gosto muito dos dias de sol, mas confesso que me sabia bem um dia mais cinzento (e frio) de vez em quando :)
    Beijinho

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 16, 2014 at 6:46 pm

      Acredito, às vezes sabe bem um fresquinho! Mas depois de termos tido quase 1 mês de chuva por cá, o Sol é muito bem recebido! :)

      Obrigada, beijinho*

  • Reply conteudovazio Março 24, 2014 at 1:41 pm

    Sabes que não acho muita piada à rucula :S Tem um travo assim meio amargo. Como claro, se estiver misturada na salada mas comprar rúcula já não o faço.
    Mas fiquei curiosa com esta receita! Acho que BOU GOSTARI! =P
    Gosto tanto de couscous!! =P

    Beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 28, 2014 at 4:11 pm

      Eu também não gostava muito e sozinha não consigo comer, mas com vinagre balsâmico, nozes e algo doce, como a abóbora….é MARAVILHOSO! O nosso paladar adapta-se ;)

      ***

  • Reply Entre Tralhas e Panelas Março 27, 2014 at 1:52 pm

    Que aspecto delicoso :)

    http://entretralhasepanelas.blogspot.pt/

  • Reply Márcia Gonçalves Março 27, 2014 at 2:56 pm

    Que salada linda! Faz totalmente o meu género de salada :p
    Couscous + abóbora é das minhas combinações preferidas! Adoro o toque da rúcula. Não fica linda em todas as saladas? Tenho de experimentar! E acho que até vou adicionar uns pinhões que tenho por casa. :)
    Excelente receita Patrícia!
    Beijinho

    (Ando um pouco ausente do mundo dos blogs. Epá, nem acredito no que ando a perder :( )

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 28, 2014 at 4:14 pm

      Obrigada Márcia, fico feliz por gostares :) Acho que os pinhões são uma excelente adição, mas eu adoro rúcula com nozes e balsâmico, é uma perdição!!

      beijinhoo*

  • Reply amigos das onze horas Abril 1, 2014 at 10:02 am

    Tenho que experimentar!O problema é motivar o maridinho para estas comidas!Beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Abril 2, 2014 at 11:20 pm

      Aos poquinhos, para ir habituando, um ingrediente aqui, outro ali, depois já nem nota! :P

      Obrigada, beijinho*

  • Reply Karolina Maio 16, 2015 at 1:31 pm

    Muito boa receita!
    Como não tinha abóbora, fiz com batata doce amarela e ficou delicioso.

    Parabéns pelo blog!

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Maio 18, 2015 at 2:50 pm

      Obrigada Karolina! :) Adoro batata doce, deve ser fenomenal também, óptima dica, obrigada! :)

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