Receitas

Salada Colorida de Feijão Preto e Palitos de Batata Doce Assada

Estou a adorar este Verão de São Martinho! Isto é o Outono perfeito, temos o melhor dos dois mundos. Durante o dia podemos andar de roupas leves e temos o Sol ainda quentinho, sabe bem estar na rua. À noite a temperatura desce e os gatinhos recolhem-se perto de nós, enroscando-se no quentinho, enquanto nos enrolamos na mantinha com aquela sensação boa de conforto. (E melhor que tudo, ainda não temos dois blocos de gelo onde costumam estar os pés) (E não temos um ataque cardíaco cada vez que vemos o céu a desabar e nos lembramos da roupa que estendemos de manhã)

À mesa este Outono quentinho têm sabido muito bem, pois já nos podemos lambuzar com dióspiros, castanhas assadas, couves e batatas doces, mas também sabe bem uma refeição mais leve e fresca, como esta salada bem nutritiva e cheia de sabor. A acompanhá-la estão umas batatas doces assadas, que é a minha maneira favorita de as comer, cheias de especiarias e com um ligeiro picante, que faz um contraste perfeito com a doçura destas meninas. E como se estas batatas não fossem já gulosas o suficiente ainda as regamos com a melhor “maionese” de sempre. Irresistível!!

 salada+batatas_web

Ingredientes

Para a salada (para 3 – 4 pessoas)

  • 2 chávenas de feijão preto cozido
  • 2 tomates maduros, médios, em cubos
  • 1 cebola pequena, finamente picada
  • 3 pepinos pequenos em pickle (cornichos), picados
  • 1/2 manga pequena, em cubinhos
  • Coentros picados a gosto
  • Azeite, vinagre de cidra e sal a gosto.

Para as batatas

  • 1 batata doce grande por pessoa
  • Temperos a gosto: usei cebola em pó, alho em pó, alecrim em pó, pimenta de caiena e sal
  • Azeite q.b.

Para a “maionese” – receita do blog The Love Food

  • 125g de tofu
  • 1/4 chávena / 60mL de água
  • 1 colher de sobremesa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra
  • 1 colher de sopa de molho de soja*
  • 1 + 1/2 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 dente de alho pequeno
  • Talos de coentros (aproveitando o que sobrar da salada)

Como preparar

Cortar as batatas doces em palitos, colocá-los num tabuleiro de ir ao forno (forrado com papel vegetal ou com tapete de silicone) e temperar com as especiarias escolhidas. Juntar um fiozinho de azeite, envolver tudo e separar os palitos o mais possível.

Levar ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos ou até estarem bem assadas. Mexer de vez em quando para não pegar. Nos últimos 5-10 minutos colocar o tabuleiro mais para cima, bem junto à resistência para as batatas ficarem mais tostadas.

Enquanto as batatas assam prepare a salada e a “maionese”

Para a salada: misture tudo num taça e tempere.

saladafeijaopreto1_web

Para a “maionese”: coloque tudo num liquidificador ou triture com a varinha mágica até ficar um creme aveludado. Rectificar temperos se necessário.

Servir a salada com as batatas doces assadas regadas com a “maionese” e polvilhadas com paprika fumada, se desejar.

batatasdoces_web

 

Previous Post Next Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply