Receitas

Risotto de Tomate e Mangericão

(Adaptado da revista Happy)

Ingredientes (para 3 pessoas)

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho grande picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 225g de arroz para risotto ou arroz carolino
  • 60ml de vinho branco
  • 500ml de caldo de legumes 
  • 2 tomates maduros aos pedaços
  • 5/6 cogumelos médios aos pedaços
  • 1 mão cheia de manjericão cortado
  • 80ml de natas vegetais
  • Sal e pimenta q.b.

Como preparar

Aqueça o caldo de legumes até começar a fervilhar.

Num tacho em lume brando coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe amolecer.

Adicione o arroz e salteie um pouco.

Junte o vinho branco e deixe evaporar.

Aos poucos, junte o caldo de legumes quente. Deve ser colocado em pouca quantidade, deixar o arroz absorver todo o líquido até colocar mais caldo, tendo o cuidado de mexer continuamente.

Quando estiver a meio da cozedura adicione os cogumelos e uns minutos depois o tomate e o manjericão.

Deixe o arroz cozinhar, colocando mais água se necessário, mas não deixe secar demasiado para não empapar.

Já quase no fim adicione as natas, misture bem, deixe ao lume mais 1 ou 2 minutos, rectifique os temperos com sal e pimenta e sirva.

Previous Post Next Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Este site utiliza o Akismet para reduzir spam. Fica a saber como são processados os dados dos comentários.