Receitas

Risotto de Cogumelos e Alho Francês

Fiz este risotto talvez há 2 semanas atrás. Nessa altura os risottos de cogumelos andavam a perseguir-me, vi-os no facebook, nos blogs e até na televisão. Rendi-me às evidências: o mundo conspirava para que eu cozinhasse um risotto de cogumelos e assim fiz. E ficou um risotto de delicioso demais.

Ingredientes (para 2-3 pessoas)

  • 750 mL de caldo de legumes
  • 1 + 1/2 medida de arroz carolino
  • 1 cebola pequena, picada
  • 2 dentes de alho grande, picado
  • 60 mL de vinho branco
  • 1 alho francês grande, em meias-luas
  • 3 cogumelos portobello, médios (ou cogumelos marron, em maior quantidade), aos pedaços
  • 5 cogumelos pleurotos, aos pedaços
  • 1/2 colher de sobremesa tomilho seco ou alguns ramos de tomilho fresco
  • 1/2 colher de sobremesa de levedura de cerveja (opcional)
  • 60 mL de natas vegetais
  • Azeite, sal e pimenta q.b.

Como preparar:

Coloque os 750mL de caldo de legumes caseiro com uma pitada de sal ao lume até fervilhar e mantê-lo quente. (Se o seu caldo de legumes já tiver sal, não acrescentar mais)

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola, 1 dente de alho, e metade do alho francês. Deixe amolecer em lume baixo, tendo o cuidado de mexer para não queimar.

Aumente um pouco o lume, acrescente o arroz e envolva bem nos legumes durante alguns segundos.

Junte o vinho branco, mexa e deixar evaporar.

Adicione aos poucos o caldo de legumes quente. Deve adicionar em pequenas quantidades, deixar o arroz absorver até adicionar mais caldo e ir mexendo para ficar cremoso e não pegar ao fundo do tacho.

A meio da cozedura junte ao arroz 1/3 dos cogumelos.

Enquanto o arroz está a cozinhar coloque numa frigideira com azeite o resto do alho francês, deixe amolecer, junte os restantes cogumelos, sal, o tomilho, uma pitada de pimenta e salteie em lume médio.

Acrescente a levedura de cerveja, envolva e retire do lume.

Quando a arroz estiver quase pronto junte os cogumelos e o alho francês salteados, as natas, rectifique os temperos, envolva bem e retire do lume, deixando em repouso uns 2 minutos.

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20 Comments

  • Reply Gori Fevereiro 12, 2014 at 10:37 am

    Gosto muito de risottos, mas a minha experiência com o de cogumelos não correu bem, porque resolvi fazer com arroz integral curto :) …entretanto, já consegui fazer um bom risotto com arroz integral curto, mas não voltei a tentar o de cogumelos. A ver se experimento, o teu ficou com um aspecto delicioso.
    A imagem do blog ficou muito gira, parabéns :) beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 16, 2014 at 10:50 pm

      Já vi risottos com arroz integral mas devem ser difíceis de fazer não? Devem demorar imenso tempo e precisar de muito, muito caldo! Eu gostei imenso deste, mas eu ADORO cogumelos e alho francês de paixão por isso sou suspeita :P

      beijinhos e obrigada, ainda bem que gostas do novo visual ;)

  • Reply São Ribeiro Fevereiro 12, 2014 at 10:57 am

    Adoro risotto de cogumelos e este ficou perfeito.
    Nestes dias de chuva sabem tão bem
    bj

    • Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 16, 2014 at 10:52 pm

      É verdade, um pratinho de risotto bem quentinho nestes dias aquece a alma :)
      beijinho**

  • Reply conteudovazio Fevereiro 12, 2014 at 3:02 pm

    opá!!! tu e os cogumelos pá!!! =P

    Estou a adorar no novo visual do blog! Está super profissional!
    Não tarda estás a publicar um livro de receitas!!!! =D

    beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 16, 2014 at 10:55 pm

      Obrigadaaa :) Tudo obra do mê home que eu não percebo nada disto, pareço um burro a olhar para um palácio, como se costuma dizer ahah :P
      Mas ainda vai ter muitas mudanças, isto dos comentários por exemplo e uma chatice, não dar para responder ao comentário em si, não gosto nada :|

      Um dia ainda te vou fazer gostar de cogumelos…mi aguardjii!!! :P

      ****

  • Reply Tertúlia da Susy Fevereiro 12, 2014 at 3:48 pm

    Ficou maravilhoso, adorei.
    Bjs, Susana
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/
    https://www.facebook.com/Tertuliadasusy

  • Reply Limited Edition Fevereiro 12, 2014 at 4:40 pm

    eu adoro cogumelos. estou no meu top 10, mas quase em primeiro lugar. vou experimentar este risotto, isso é garantido!! :)
    o design do blogue está muito giro! parabéns!

    • Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 16, 2014 at 10:57 pm

      Obrigada, ainda tem de ser aperfeiçoado mas também estou a gostar do resultado, embora eu não tenha nada a ver com estas mudanças porque não dou uma pra caixa em artes gráficas :P
      Experimenta sim, mais uma coisa onde podes usar a levedura, yeeeyy ;) E cogumelos, está no meu top 10 também, meeesmo lá em cima! :)

      beijinho*

  • Reply Márcia Gonçalves Fevereiro 13, 2014 at 4:05 pm

    Hum, risotto low fat, adoro a ideia. Especialmente quando tem cogumelos, que é sem dúvida alguma o meu preferido! :)
    Vou experimentar adicionar alho francês e alecrim!

    Vi o comentário acima e ri-me, parece que não sou a única com o problema das artes gráficas! :p

    • Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 16, 2014 at 11:04 pm

      Obrigada Márcia, o risotto de cogumelos também ficou a ser dos meus preferidos, adorei!

      Pois, eu não percebo nada de design, já somos duas então né? Mas as tuas fotos são sempre lindas, como vês pelas minhas eu sou mesmo um zero à esquerda nisto :P

      beijinho**

  • Reply Nem acredito que é saudável! Fevereiro 13, 2014 at 11:50 pm

    Adoro o novo look do blog :) e o teu risotto está mm apetitoso…parece q tb ando a ser perseguida por risottos!!!
    bj
    sara

    • Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 16, 2014 at 11:06 pm

      Obrigada Sara, entretanto já mudou o look outra vez, o outro tinha algumas falhas :S

      Pois então também tens de fazer um risotto, se andamos a ser perseguidas mais vale atacá-lo eheh :P

      beijinho*

  • Reply Inês Ginja Fevereiro 14, 2014 at 12:23 pm

    Ainda bem que o mundo conspirou para que fizesses o risotto :)
    Adoro de cogumelos, adoro mesmo!!
    Boa dupla, com o alho francês e sem a manteiga.
    Eu prefiro sempre o azeite, mas nao dispenso o parmesão ou queijo da ilha no fim. Um beijinho.

    • Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 16, 2014 at 11:09 pm

      Foi uma boa conspiração esta :)
      Também costumo fazer com azeite mas não se nota a falta dele aqui, quanto ao queijinho a levedura e as natas de arroz dão conta do recado ;)

      beijinho*

  • Reply Lia Teixeira Fevereiro 14, 2014 at 5:15 pm

    Adoro risotto e adoro cogumelos e adoro conspirações, desde que o resultado delas sejam pratos magníficos como este teu!!
    Beijinhos grandes e bom fim de semana,
    Lia.

    • Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 16, 2014 at 11:16 pm

      Obrigada Lia :)
      Estas conspirações são sempre bem vindas, gostei muito do resultado dela :P

      beijinho*

  • Reply Avelã Fevereiro 15, 2014 at 9:41 am

    Por acaso tenho visto vários risottos, mas os que parecem melhores são de cogumelos! Gosto imenso de cogumelos. :) Só que não gosto das coisas com sabor muito forte a caldo, nem do arroz húmido… Como sou antiquada (lol) nunca comi risotto e tenho algum receio que não vá gostar.
    Mas algum dia hei de experimentar, nem que seja para saber que não gosto :)

    • Reply NotGuiltyPleasure Fevereiro 16, 2014 at 11:18 pm

      Isso não é ser antiquada, mas tens de experimentar, assim logo vês se não gostas mesmo.. pode ser que descubras um novo prato favorito ;)
      Eu gosto de arroz com caldinho por isso estas receitas são deliciosas para mim! :)

      beijinhooo*

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