Receitas

Refeições Rápidas #3 – Tabbouleh fingido

O tabbouleh é um prato típico da gastronomia libanesa, constituído por trigo bulgur, pepino, tomate, cebola, alho, hortelã e salsa, tudo bem misturadinho e temperado com azeite e sumo de limão.
Porque é que o meu é fingido?
Porque em vez do bulgur foi feito com couscous, bastante rico em selénio (um óptimo anti-oxidante que retarda o envelhecimento das nossas células) e uma fonte de fibras.
Porque lhe adicionei grão, que deu a esta salada proteína, mais fibra, ácido fólico e manganésio (também com função anti-oxidante e importante componente de vários enzimas do nosso organismo).
Ainda juntei avelãs, carregadinhas de ómega-6, mais manganésio e vitamina E (mais um elemento anti-oxidante, esta salada trata mesmo bem das nossas células!) e maçã verde para um toque ácido mas simultâneamente doce.
Esta receita é tão fácil de fazer que é uma excelente opção para uma refeição rápida.
Tem vários elementos crus, logo não precisamos de perder tempo no fogão e o que é cozinhado pode ser feito com antecedência, poupando assim trabalho na hora de a fazer.
Ingredientes (para 3-4 pessoas)
  • 1 chávena de couscous seco
  • 1 chávena de caldo de legumes
  • 1 pepino pequeno, sem sementes
  • 1 tomate maduro pequeno
  • 1 cebola pequena
  • 1/2 maçã verde pequena
  • 400g de grão cozido
  • Hortelã e salsa a gosto
  • Sumo de 1/2 limão
  • Raspa de 1 limão
  • 1/4 de chávena de frutos secos tostados e picados (escolhi avelãs mas podem ser nozes, amêndoas ou pinhões, por exemplo)
  • Sal q.b.
  • Molho vinagrete para temperar: azeite, vinagre balsâmico, mostarda dijon e alho ralado ou em pó.
Chávena com capacidade de 250ml


Como preparar
  • Aquecer o caldo de legumes e quando começar a levantar fervura retirar do lume e colocar sobre o couscous. Deixar absorver cerca de 5 minutos.
  • Enquanto o couscous hidrata colocar no robot de cozinha o pepino, a cebola, o tomate, a maçã, a salsa e a hortelã. Picar em modo pulse até atingir pedaços do tamanho pretendido, a gosto.
  • Passar a mistura para uma taça e juntar o grão.

tabbouleh2

  • Com a ajuda de um garfo soltar os grãos couscous já hidratado. Quem gosta de saladas mornas a esta altura pode já colocar o couscous na taça dos legumes. Quem gosta da salada fria (como eu) pode colocar o couscous numa caixa grande, para conseguir espalhá-lo, e levar ao congelador 5 minutos para refrescar.
  • Adicionar à mistura o sumo e a raspa de limão e os frutos secos – se não estiverem já tostados levar ao lume, numa frigideira seca, cerca de 3 min para dourarem um pouco.
  • Temperar com sal e com o molho vinagrete* faço a olho mas coloquei 3 porções de azeite com 1 de vinagre, uma pitada de mostarda de dijon e um dente de alho pequeno ralado.
  • Envolver tudo, rectificar os temperos e servir.
 
*A salada já tem o sumo de limão mas eu gosto de sabores ácidos e por isso juntei mais vinagre e mostarda dijon. Quem não gostar pode apenas temperar com o azeite e o alho.
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Tempo de preparação: 20 minutos se usarmos couscous seco. 10 minutos se o couscous já estiver preparado.
Atalhos: Não é preciso descascar os legumes, basta lavar bem; Pôr tudo no robot em vez de cortar à mão poupa tempo.
Ter pronto a usar: Grão já cozido (fresco ou enlatado); O couscous pode também ser hidratado no dia anterior, por exemplo.
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Uma sugestão bem deliciosa, com uma mistura de sabores fenomenal, desde o doce ao ácido ao sabor tostado dos frutos secos.
Prática para um almoço ou jantar ou para levar na marmita, fica excelente bem fresquinha.
Gosto de comer esta salada assim, mas quem preferir pode usar como acompanhamento de hambúrgueres vegetais ou de uns bifes de seitan ou tofu, por exemplo.
É um prato que pode ser feito de um dia para o outro, pois fica bom no frigorífico, mas nesse caso sem o tempero, para manter as propriedades crocantes e o sabor da salada.
Para quem gosta de algum picante pode adicionar-se malagueta aos legumes que vão a picar no robot. (vou experimentar para a próxima, não sou grande fã mas acho que dá um bom toque e o limão e a maçã ajudam a cortar o sabor picante)
 
 
 
Outras saladas saborosas
  • Tabbouleh rosa com Cherrys, do blog Ananás e Hortelã (para ser 100% vegetal basta retirar o queijo e juntar outra proteína, como alguma leguminosa ou tofu por exemplo)
*Bom Apetite*
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14 Comments

  • Reply Mª João - Ponto de Rebuçado Receitas Agosto 27, 2013 at 2:35 pm

    Ficou com um aspeto delicioso e muito leve. Adorei!
    Beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Agosto 27, 2013 at 5:47 pm

      Obrigada Mª João, é mesmo levezinha e fresquinha agora para o Verão ;)

      beijinho*

  • Reply Ginja Agosto 27, 2013 at 4:51 pm

    Olá Patrícia!
    Eu adoro taboulleh :) seja com bulgur, couscous, ou até quinoa.
    Sabe bem, é fresco e leve. E colorido, que me agrada sempre numa refeição.
    Gosto com o grão e com a maçã. Delicioso!
    Um beijinho.

    • Reply NotGuiltyPleasure Agosto 27, 2013 at 5:48 pm

      Obrigada Ginja, um prato colorido dá mesmo vontade de provar :)

      beijinho*

  • Reply Limited Edition Agosto 27, 2013 at 6:02 pm

    eu gosto muito de taboulleh e este teu, fingido ou não, vai para a minha lista de receitas!

  • Reply Inês Setembro 1, 2013 at 8:34 pm

    Que bom aspecto! Gostei muito da sugestão!

    Beijinhos e boa semana,
    http://madamexicaras.blogspot.pt/

    • Reply NotGuiltyPleasure Setembro 3, 2013 at 3:45 pm

      Obrigada Inês, uma boa semana para ti também :)

      beijinho*

  • Reply Aislin Setembro 2, 2013 at 9:18 pm

    Quer-me parecer que esta é já para amanhã!! =D

    nham nham!!
    Obrigada por dares frutos ao desafio!! mesmo mesmo!!

    beijinhos**

    • Reply NotGuiltyPleasure Setembro 3, 2013 at 3:47 pm

      You’re welcome, sabes que gostei da proposta, esta semana é que tou menos inspirada mas para a semana já começo a pensar em novas ementas rapidinhas ;)

      então e sempre fizeste este? gostaste?

      beijinho*

    • Reply Aislin Setembro 17, 2013 at 10:41 am

      Já disse no facebook mas repito aqui!
      ADOREI!!
      E eu nem gosto de pepino!!
      AMei mesmo!
      Acho que vou fazer esta para o almoço vegan que estou a organizar!!

    • Reply NotGuiltyPleasure Setembro 19, 2013 at 7:05 am

      :) boa, eu também gosto muito deste couscous, é tão fresquinho! :)

  • Reply Sónia Almeida Santos Setembro 26, 2013 at 5:05 pm

    A experimentar em breve, até porque se torna prático de levar na marmita (e eu ando todos os dias com ela ao meu lado!) :)

    • Reply NotGuiltyPleasure Outubro 1, 2013 at 12:44 am

      É super pratico para uma marmita, eu costumo levar para a praia no verão porque sabe mesmo bem fresquinha :)

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