Quando a Joana, do blog Palavras que enchem a barriga, lançou um desafio vegetariano, fiquei logo a pensar no que é que iria preparar para lhe mostrar!
A única condição é que não podia ter nada com soja!
Andei a fazer umas pesquisas, queria fazer uma receita diferente, mostrar um prato vegan todo pomposo e até já tinha umas coisas em mente.
Mas o objectivo era ajudar a Joana com os seus almoços vegetarianos e hoje, quando estava a fazer o meu, pensei que o bom mesmo é mostrar que não é preciso grandes trabalhos para fazer uma refeição vegetariana. E que umas sobras de legumes se podem aproveitar para um almoço delicioso!
Assim, o meu almoço de hoje, um ratatouille feito para aproveitar uns restos de legumes que andavam pelo frigorífico, vai direitinho para o desafio do Palavras que enchem a barriga!
(Adaptado do livro “Easy Vegan”)
Ingredientes (para 2 pessoas)
- 1 cebola pequena cortada em meias luas
- 1 dente de alho picado
- 3 raminhos de salsa (a parte das folhas) picados
- 1/2 colher de sopa de azeite
- 1/2 pimento vermelho às tiras fininhas
- 1/2 beringela, não muito grande, aos cubos
- 1/2 courgete média, aos cubos
- 2 tomates médios, maduros, aos cubos
- 1/2 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 copo de caldo de legumes (ou 1 copo de água com 1 colher de café de caldo de legumes knorr natura)
- 1/2 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta q.b.
Como preparar
- Numa panela colocar a cebola, o alho, a salsa e o azeite e deixar refogar em lume baixo cerca de 10 min.
- Adicionar o pimento e cozinhar mais 5 min.
- Aumentar o lume para médio, juntar a beringela e a courgete e quando começar a amolecer colocar o tomate e a polpa de tomate.
- Mexer bem, refogar 2-3 min e juntar o caldo de legumes. Tapar e deixar os legumes cozinharem (cerca de7-10min)
- Destapar para o liquido evaporar um pouco mas ter o cuidado de deixar algum caldo.
- Temperar com o vinagre balsâmico, sal e pimenta.
- Acompanhar com arroz ou couscous.
Ratatouille é uma receita francesa que pode ser traduzida como “legumes picados”.
Normalmente uso esta base e junto outras coisas que tenham sobrado, como cogumelos ou até mesmo grão.
Gosto de acompanhar com arroz mas pode-se trocar por batata, é só juntar logo no inicio ao refogado para ficar bem cozida! ;)
E agora sou eu que proponho um desafio: Nesta foto está um gato. Quem consegue encontrar? :P
Eh eh, o meu Garu é mesmo doido!! :P
2 Comments
O gato está no móvel :D
Muito obrigada pela tua participação, era mesmo isto que eu queria :D Adoro ratatouille, e o facto é que penso sempre nele como algo mais xpto e acabo por nunca o fazer para dias mais ‘normais’. Mas fizeste-me relembrar que o ratatouille é uma refeição bem rápida e saborosa :D
Beijinhos e tem uma boa noite :D
Pois está, ali bem camuflado ihih
Ainda bem que gostaste da receita :)
Eu gosto de a fazer no dia-à-dia, não demora muito e fica tão bom! :)
Beijinhoos*