Receita

Quadradinhos de Cacau com Cobertura de Chocolate e Laranja

De todos os lugares no mundo que quero conhecer, sempre houve um país onde nunca tive grandes desejos de me aventurar: os EUA.
Muita gente que conheço tem Nova Iorque como a sua viagem de sonho e eu não me sinto minimamente atraída por essa cidade. Sonho mil de vezes mais ir aos países escandinavos ver uma aurora boreal ou mudar de hemisfério para subir a Macchu Picchu.
A minha indiferença ao norte do continente americano teria continuado não fosse eu tornar-me vegetariana e perceber o grande mercado vegan que esse país alberga. Nova Iorque continuaria a não estar nos meus planos de futuras viagens não fosse eu ter comprado o livro Vegan Chocolate e “conhecido” a Fran Costigan.Fran Costigan é chef pasteleira, vegan há cerca de 25 anos, desenvolve receitas e é instrutora culinária. “Apaixonei-me” por ela assim que comecei a ler o seu livro de receitas como se de um romance se tratasse. Fran é apologista do uso dos ingredientes biológicos, o menos processados possível, pelo que nas suas receitas não encontramos açúcares ou farinhas refinadas nem margarinas.
Faz muitos workshops, palestras e é professora no Natural Gourmet Institute, em Nova Iorque, uma escola onde existem várias aulas sobre alimentação saudável, vegetariana e vegan e onde Fran dá um mini-curso intensivo de pastelaria vegan.
Foi assim que ir aos EUA e a Nova Iorque também entrou para a minha lista de coisas a fazer no futuro. Agora na minha lista de sonhos a realizar há mais um item: fazer um curso com a Fran Costigan!
E um dia, quem sabe, torno-me uma pasteleira vegan também :)Enquanto isso não acontece vou mergulhando neste seu livro maravilhoso e divertindo-me a experimentar as suas receitas.
E estes quadradinhos de chocolate, sem açúcares refinados, sem óleo ou margarina, são deliciosos e não deixam ninguém indiferente. Nem aqueles cujo cacau não lhes tira o sono, como eu!

Com cacau, com açúcares naturais, com leite de coco no lugar das manteigas e margarinas e com farinhas menos processadas, pensei logo neles como a receita ideal para o Desafio Receitas Saudáveis do [Limited Edition]. Porque receitas de bolinhos para comer sem culpas nunca são demais! :)

(adaptado do livro “Vegan Chocolate”)
Ingredientes

Para o bolo

  • 64g de farinha de trigo sarraceno (ou de espelta)
  • 60g de farinha de trigo integral
  • 9g de farinha maizena
  • 30g de cacau em pó
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de sobremesa de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • 125 mL de leite de coco normal (não deve ser usado o light)
  • 125 mL de leite vegetal
  • 125 mL de geleia de arroz
  • 60 mL de xarope de agave, maple syrup ou mais geleia de arroz
  • 1 colher de sobremesa de vinagre de sidra
Para a cobertura
  • 90g de chocolate preto sem açúcar
  • 60 mL de sumo de laranja natural
  • Raspa de 1/2 laranja pequena (opcional, se não quiserem um sabor muito forte ao fruto podem não colocar)
  • 1 colher de sopa de xarope de agave
Como preparar
O bolo
  • Numa tigela juntar todos os elementos secos e misturar.
  • Noutra tigela juntar o leite de coco, o leite vegetal, a geleia de arroz, o xarope de agave e o vinagre. Misturar bem até a geleia ficar completamente dissolvida.
  • Juntar a mistura líquida aos ingredientes secos e mexer até a massa ficar homogénea.
  • Forrar uma forma quadrada de cerca de 24cm de largura com papel vegetal e verter a massa na forma.
  • Levar ao forno a 180ºC entre 25 a 30 min.
  • Retirar do forno e deixar repousar.
A cobertura
  • Partir o chocolate em pedaços pequeninos e colocar num tacho pequeno juntamente com o sumo de laranja, a raspa e o xarope de agave.
  • Levar a lume baixo e quando o chocolate começar a derreter retirar do lume e mexer até ficar um creme de chocolate homogéneo e suave.
  • Colocar numa taça e deixar arrefecer à temperatura ambiente.
Cortar o bolo, já arrefecido, em quadrados e cobrir com o creme de chocolate e laranja.

 

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21 Comments

  • Reply Vegan Aos 30 Julho 19, 2014 at 10:40 am

    Deu me uma fome assim “derrepentemente” :p

  • Reply Inês Ginja Julho 19, 2014 at 1:40 pm

    Que vontade Patricia!
    De fazer, comer e de ir fazer um curso com essa senhora! :) hehe
    Adoro baking e baking saudável era um sonho. Até agora só andava de olho na Jude Blereau e os seus wholefoods, mas não é vegan. Fizeste aí uma coisa mesmo boa! Digo sim.
    Um beijinho.

    • Reply NotGuiltyPleasure Julho 20, 2014 at 11:35 am

      Obrigada Inês :)
      Não conhecia a Jude Blereau mas fui espreitar o blog e gostei, apesar de não ser vegan eu aproveito inspiração de qualquer cantinho para adaptar à minha cozinha :)

      Um dia haveremos de realizar estes sonhos e seremos umas prós na arte da pastelaria saudável ihih ;)

      beijinho*

  • Reply Limited Edition Julho 19, 2014 at 2:00 pm

    Ca booooooooom!!!! :)))

  • Reply Anonymous Julho 19, 2014 at 3:31 pm

    Adoro os ingredientes que usaste, é para experimentar com certeza!

    Francisca

  • Reply Cozinhar sem Lactose Julho 19, 2014 at 4:38 pm

    Deve ficar delicioso!!! Adoro chocolate com laranja.

    • Reply NotGuiltyPleasure Julho 20, 2014 at 11:37 am

      É a minha parte preferida, a laranja, faz-me lembrar uns bombons da Regina, aqueles redondinhos, tão saborosos :)

  • Reply Ana Julho 20, 2014 at 9:30 am

    Que aspecto delicioso! Vou guardar a receita para experimentar :)
    Beijinho

  • Reply Doyle Julho 21, 2014 at 8:38 am

    Miaaaaam! Que delícia :)

  • Reply Pepe444 Julho 25, 2014 at 6:58 pm

    Tem otimo aspeto :p Quero provar! :)

    Pedro Costa,
    http://cultopelocorpo.blogspot.pt/

  • Reply Gori Julho 26, 2014 at 8:13 am

    Bolinhos com um aspecto decadente e saudáveis são música para os meus ouvidos!! E ainda para mais com uma combinação chocolate e laranja que eu acho tão perfeita! Venham mais receitas da Fran pelas tuas mãos, que os olhos também comem e agradecem :)
    Beijinhos

  • Reply conteudovazio Setembro 10, 2014 at 9:06 am

    epah.. é desta, vou ser muita forte e deixar-me de gordices.
    PUMBA! És má! =P

    Tenho sempre dúvidas quanto ao cacau e à tablete de chocolate… Olho para todas as marcas, vejo todos os ingredientes e acabo por nunca trazer nenhum…

    beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Setembro 13, 2014 at 10:08 pm

      Eu uso o cacau do continente, é só cacau mesmo e é bom. Quanto à tablete, num mundo idela eu comprava aquelas vegan mas enfim… se tiver a dizer aroma natural, ou só aroma de baunilha, não trago, não vá ser dos castorzinhos, mas quando diz vanilina até acabo por trazer . Segundo li a vanilina originalmente vem mesmo da vagem da planta, mas devido ao seu elevado custo de obtenção faz-se a sua sintese em laboratório, portanto calculo que a maior parte que se vê seja sintética. Não é o ideal usar algo com aromas artificiais, mas dá-me menos peso na consciência!

    • Reply conteudovazio Setembro 14, 2014 at 2:17 pm

      EXTRA EXTRA!!!
      Hoje de manhã fui ao mini preço comprar umas nectarinas para fazer a receita de crepes da compassionate e estava um cena de cartão com produtos dia mas bio e o que eles tinham lá? perguntas tu? Uma tablete de chocolate bio sem leite e com extrato de baunilha de origem biologica!!!! Amanhã confirmo!! (mas quando lá fores confirma também, que 4 olhos sempre é melhor que 2!)
      **

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