Quadradinhos de Cacau com Cobertura de Chocolate e Laranja

De todos os lugares no mundo que quero conhecer, sempre houve um país onde nunca tive grandes desejos de me aventurar: os EUA.
Muita gente que conheço tem Nova Iorque como a sua viagem de sonho e eu não me sinto minimamente atraída por essa cidade. Sonho mil de vezes mais ir aos países escandinavos ver uma aurora boreal ou mudar de hemisfério para subir a Macchu Picchu.

A minha indiferença ao norte do continente americano teria continuado não fosse eu tornar-me vegetariana e perceber o grande mercado vegan que esse país alberga. Nova Iorque continuaria a não estar nos meus planos de futuras viagens não fosse eu ter comprado o livro Vegan Chocolate e “conhecido” a Fran Costigan.Fran Costigan é chef pasteleira, vegan há cerca de 25 anos, desenvolve receitas e é instrutora culinária. “Apaixonei-me” por ela assim que comecei a ler o seu livro de receitas como se de um romance se tratasse. Fran é apologista do uso dos ingredientes biológicos, o menos processados possível, pelo que nas suas receitas não encontramos açúcares ou farinhas refinadas nem margarinas.
Faz muitos workshops, palestras e é professora no Natural Gourmet Institute, em Nova Iorque, uma escola onde existem várias aulas sobre alimentação saudável, vegetariana e vegan e onde Fran dá um mini-curso intensivo de pastelaria vegan.
Foi assim que ir aos EUA e a Nova Iorque também entrou para a minha lista de coisas a fazer no futuro. Agora na minha lista de sonhos a realizar há mais um item: fazer um curso com a Fran Costigan!
E um dia, quem sabe, torno-me uma pasteleira vegan também :)Enquanto isso não acontece vou mergulhando neste seu livro maravilhoso e divertindo-me a experimentar as suas receitas.
E estes quadradinhos de chocolate, sem açúcares refinados, sem óleo ou margarina, são deliciosos e não deixam ninguém indiferente. Nem aqueles cujo cacau não lhes tira o sono, como eu!

Com cacau, com açúcares naturais, com leite de coco no lugar das manteigas e margarinas e com farinhas menos processadas, pensei logo neles como a receita ideal para o Desafio Receitas Saudáveis do [Limited Edition]. Porque receitas de bolinhos para comer sem culpas nunca são demais! :)

(adaptado do livro “Vegan Chocolate”)
Ingredientes

Para o bolo

• 64g de farinha de trigo sarraceno (ou de espelta)
• 60g de farinha de trigo integral
• 9g de farinha maizena
• 30g de cacau em pó
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 125 mL de leite de coco normal (não deve ser usado o light)
• 125 mL de leite vegetal
• 125 mL de geleia de arroz
• 60 mL de xarope de agave, maple syrup ou mais geleia de arroz
• 1 colher de sobremesa de vinagre de sidra