Receitas

Noodles com Ervilhas Tortas e Cogumelos Enoki

A minha cozinha anda preguiçosa.
Ou melhor, eu ando preguiçosa na minha cozinha.
Com muito cansaço em cima e pouca vontade de me atirar aos tachos só uma coisa me poderia despertar a vontade de me pôr em sintonia com o fogão: ingredientes novos para experimentar!
Esta semana encontrei aqui no mercado perto de casa ervilhas tortas. Não são um ingrediente novo para mim mas é algo que adoro e que poucas vezes aparece por aqui, por isso não lhes resisti e trouxe logo um saquinho cheio. Juntando a isso o facto de ter encontrado uns cogumelos diferentes do habitual no supermercado, estava criada a motivação para cozinhar.
O resultado foram uns deliciosos noodles com sabores orientais, simples e bem rápidos, perfeitos para um almoço sem grandes trabalhos.
Ingredientes (para 2 pessoas)
  • Noodles asiáticos para 2
  • 1 cebola pequena, cortada em pedaços grosseiros
  • 1 dente de alho grande picado
  • 1 pedaço de gengibre fresco ralado, a mesma quantidade que o alho
  • 1 colher de sobremesa de azeite ou uns 4 cubos de caldo de legumes caseiro
  • 1//2 chávena de floretes de brócolos
  • 6-7 vagens de ervilhas tortas, em pedaços grandes
  • 1 chávena de cogumelos enoki
  • 1 cenoura pequena, ralada
  • 1/3 colher de sobremesa de flocos de malagueta ou 1 malagueta pequena picada (opcional)
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico´
  • Coentros picados e sementes de sésamo para guarnecer
Como preparar
  • Colocar a água a ferver para cozinhar os noodles conforme instruções.
  • Colocar o azeite ou o caldo de legumes, o alho, gengibre e a cebola numa frigideira e deixar amolecer em lume brando. Se usarem a malagueta picada acrescentem aqui.
  • Enquanto a cebola amolece preparar os brócolos e as ervilhas tortas: lavar bem ambos os legumes; retirar os topos e os filamentos laterais das ervilhas e partir em metades ou em terços; partir os floretes de bróculos em pedaços pequenos.
  • Quando a cebola começar a ficar mole juntar os brócolos, deixar cozinhar uns 3 minutos e acrescentar as ervilhas.
  • Envolver durante uns 2 minutos e juntar os cogumelos, já limpos e separados e a cenoura ralada.
  • Temperar com o molho de soja, o vinagre e os flocos de chilli. Cozinhar durante mais uns 2-3 minutos, até que os cogumelos e a cenoura amoleçam e comecem a perder água, mas sem que esta evapore para criar algum molho.
  • Escorrer os noodles, juntar a mistura de legumes e servir com os coentros e as sementes de sésamo*
 
*Amendoins torrados picados aqui também ficariam bem, não coloquei porque não tinha mas penso que seriam um complemento delicioso.
Com estes ingredientes não há como errar! As ervilhas crocantes e adocicadas, os cogumelos delicados e os sabor caramelizado dado pelo molho de soja com o vinagre tornam este prato absolutamente viciante e perfeito – nunca pensei dizer isto num prato com brócolos, mas a verdade é que os sabores asiáticos fazem maravilhas! ;)
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28 Comments

  • Reply Lia Teixeira Março 6, 2014 at 2:17 pm

    Eu adoro cogumelos e quanto mais diferentes melhor e esta tua combinação está absolutamente linda e divina, além de deliciosa, imagino!!!
    Beijinhos grandes,
    Lia.

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 9, 2014 at 9:08 am

      Obrigada Lia e sim, ficou mesmo deliciosa esta combinação:)
      Também adoro cogumelos e este já tinha visto em receitas mas nunca tinha encontrado, claro que assim que os vi tive de trazer pra casa!!

      beijinho*

  • Reply São Ribeiro Março 6, 2014 at 3:54 pm

    Nunca tinha visto desses cogumelos,achei-os bem lindos
    Gosto muito de noodles,logo esta sugestão me agrada-me e muito
    BJ

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 9, 2014 at 9:17 am

      Também achei tão bonitinhos e são também muito saborosos :)
      beijinho*

  • Reply sandra neiva Março 6, 2014 at 10:07 pm

    o que eu gosto de ervilhas tortas aqui em casa costumamos plantar:)
    ficou uma sugestão deliciosa e com cogumelos não posso recusar.

    beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 9, 2014 at 9:25 am

      aai que bom, que “inveja”!! :P Também queria tanto poder ter uma hortinha, estas ervilhas não iam faltar lá de certeza!!

      beijinho*

  • Reply Green Food Março 7, 2014 at 12:03 am

    Já estive para comprar estes cogumelos mas não sabia se iria gostar, o sabor é muito diferente?
    Vou experimentar estes Noodles :) a ver se encontro as ervilhas…

    Beijos

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 9, 2014 at 9:36 am

      O sabor é muito suave, nem te sei explicar bem, achei parecido com os pleurotos, mesmo na textura, mas um bocadinho mais intensos. São muito bons exeprimenta! :) As ervilhas encontrei no mercado de rua que fazem perto de minha casa, nos supermercados nunca vi, mas talvez nos maiores encontres! Eu encontrei-as bem cedo porque acho que elas aparecem mais para abril, maio..

      bejinho*

  • Reply Anonymous Março 7, 2014 at 1:13 pm

    Que vontade me deu atirar-me a esse prato!
    Tenho de experimentar :)

    Francisca

  • Reply Gori Março 7, 2014 at 1:33 pm

    Eu estive para participar num workshop sobre cogumelos, mas não tive tempo, porque por vezes vejo assim uns diferentes e gostaria de saber quais as confecções mais adequadas a cada tipo diferente de cogumelo.
    Gostei muito desta massa de inspiração asiática, já experimentei uma versão um pouco alterada dos teus outros noodles e gostei muito.
    Beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 9, 2014 at 9:49 am

      Um workshop nunca vi mas já andei para comprar um livro sobre cogumelos para ter essas noções mas por enquanto faço mesmo por intuição. Estes como são pequeninos, salteados na frigideira ficam prontos em poucos minutos e são muito bons!
      Ainda bem que gostaste dos noodles :) Estes são parecidos aos outros, quando faço comida asiática uso sempre a mesma combinação – gengibre, alho, molho de soja e coentros – porque ainda não me atrevi com outras…mas gosto tanto desta, em equipa que ganha não se mexe :P

      beijinho*

  • Reply Avelã Março 7, 2014 at 3:27 pm

    olá :)
    Esses pratos com noodles e vegetais são meeeeesmo confortáveis! E esses cogumelos são tão engraçados, nunca tinha visto! Devem ser mesmo bons… Então na massa… Que delícia!!!
    Quanto á loja americana, por acaso era mesmo essa a a que eu me referia, mas em Braga (que fechou :()… Por isso sim, tem pacotes de quilo e meio de manteiga de amendoim (1,300 e tal quilos, mais precisamente) com um design concebido de maneira a que caiba lá dentro a pata toda para uma pessoa ir esgravatar ao fundo ahah ;)
    Também vi, quando lá fui, nozes pecan! Estive para comprar, mas por mim tinha comprado a loja toda :P…

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 9, 2014 at 9:53 am

      Também são das minhas comidas de conforto, bem quentinhos e enrolada na manta, huumm, é o céu! Os cogumelos achei lindos e não resisti a trazê-los para experimentar e gostei muito do sabor, nada de extravagante.
      Oh god, eu vou ter de me controlar bem, principalmente quando vir as nozes pecan, que adooooro e nunca vi à venda, quero muuuito fazer uns bolos de massa folhada com recheio de pecan em que era viciada quando não era vegetariana!
      Mas olha, a loja aqui de Lisboa tem loja on-line no site deles, vai lá espreitar ;)

      (e não sei porquê pensei que fosses daqui e não do Norte :P)

      beijinho*

  • Reply Flores de Oliveira Março 7, 2014 at 4:09 pm

    Que lindos estes noodles! E tão simples :)
    Beijinho

  • Reply Inês Ginja Março 7, 2014 at 7:06 pm

    Que belos noodles!
    E sim, às vezes basta um ingrediente novo e diferente para nos levar de imediato à cozinha!
    Esses cogumelos são a coisa mais linda e mais fofa :) queria tanto provar!!
    Um beijinho.

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 9, 2014 at 9:57 am

      Eu adoro cozinhar mas por vezes dá-me preguiça e preciso de um estímulo deste género :P
      Os cogumelos são mesmo amorosos e muito bons de sabor também!

      beijinho*

  • Reply Joana Silva Março 7, 2014 at 10:50 pm

    Oláá : )
    Também adoro cogumelos, no entanto já passei por esses várias vezes mas nunca comprei : ) o prato parece delicioso…. hummmm

    Bjs*

    BE CRUELTY FREE
    http://be-cruelty-free.blogspot.pt/ por: Joana Armstrong

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 9, 2014 at 10:00 am

      Olá Joana!
      Então quando passares por eles outra vez não os ignores, são muito fáceis de cozinhar e sabem muito bem :)

      beijinho e obrigada**

  • Reply Tertúlia da Susy Março 10, 2014 at 12:17 pm

    Ficou muito bonita esta refeição.
    Bjs, Susana

  • Reply Cozinhar sem Lactose Março 10, 2014 at 6:24 pm

    Hmmmm, deve ficar delicioso! Adoro sabores asiáticos e esses cogumelos são um mimo! (também gosto muito de ervilhas tortas e nem sempre as apanho no mercado!)

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 11, 2014 at 11:53 pm

      Também me perco por sabores orientais e quando vejo cogumelos e ervilhas tortas, não sei porquê, só consigo pensar em pratos com inspiração asiática! Eu agora voltei a encontrar as ervilhas no mercado e já trouxe mais um saco cheio para fazer stock em casa :P

      **

  • Reply Prazeres Saudáveis Março 12, 2014 at 2:21 pm

    Bem eu adoro todo tipo de comida asiática:)

    Agora com esses cogumelos tão fofos ainda se torna mais interessante:)

    Uma receita muito boa mesmo.

    Aproveito para te convidar no meu passatempo que está a decorrer aqui gostava muito que participasses:)
    http://prazeressaudaveis.blogspot.pt/2014/03/1-aniversario-blogue-passatempo-do-1.html

    Beijinhooo

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 13, 2014 at 9:25 pm

      Obrigada Vanessa, os cogumelos são mesmo mimosos, adorei :)

      beijinho*

  • Reply conteudovazio Março 24, 2014 at 1:46 pm

    ia jurar que já tinha comentado este post… ou então estou simplesmente a ficar louca!
    Só para dizer:
    Adoro ervilhas!
    E um arroz refogado com as vagens.. ÓH MY GOD! É tão bom! Pena mesmo é o preço!
    Agora tenho comprado algumas misturas congeladas no jumbo. COmprei uma excelente mas… tem óleo de palma. Não vou voltar a comprar claro… Mas é uma pena, aquilo já vem temperado, 5 min na frigideira misturando uns noodles e é super bom!
    Enfim.
    E já agora: COGUMELOS PÀ??? Ai esta moça!! =P

    Beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Março 28, 2014 at 4:17 pm

      Eu comprei um sacão de ervilhas tortas para congelar e nem congelei nada, andei a comer ervilhas uns 3 dias seguidos, tãaao bom!!! Com alho e gengibre é de babar! Eu sei qual é essa do jumbo, não foi a minha preferida. Eu gosto das vagens fresquinhas porque ficam estaladiças e adoooro.
      Quanto aos cogumelos..epa, é paixão! Já te disse que não sei como não gostas :P

      beijinho

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