Receitas

Muffins de Framboesa

Desde o início do mês que me apetece fazer muffins de framboesa, uma das minhas frutas predilectas em sobremesas.
O tempo foi passando, pelo meio fiz uns cupcakes de côco e lima que não correram muito bem (não tinha alguns dos ingredientes e inventei demais) mas continuava a pensar nas framboesas…
Aproveitando que hoje se celebra o World Baking Day, decidi finalmente pôr as mãos na massa e fazer os tão desejados muffins!
Roubei a receita à Joana (do blog Palavras que enchem a barriga), que tem uma “colecção” de muffins super apetitosa que me deixam sempre a babar e lá nasceram estes bolinhos maravilhosos :)
 (Adaptado desta e desta receita)
Ingredientes (para 12 muffins)
  • 130g de farinha integral
  • 150g de farinha com fermento
  • 3 colheres de chá de fermento
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 1 iogurte de soja de frutos silvestres
  • 100g de açúcar amarelo
  • 240ml de leite vegetal (desta vez usei de aveia)
  • 1 + 1/2 colher de sopa de óleo de côco*
  • Raspa de 1 limão pequeno
  • 140g de framboesas (usei das congeladas)
*Ou 3 colheres de sopa de óleo de girassol, como na receita original
Como preparar:
  • Juntar as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal e mexer.
  • Num recipiente à parte juntar o iogurte, o açúcar, o leite e o óleo e mexer bem. (usei o óleo de côco na forma sólida e aqui ainda ficaram alguns pedaços que não se desfizeram mas depois ao bater a massa já feita acaba por ficar tudo incorporado).
  • Adicionar os líquidos à mistura de farinha e mexer bem a massa.
  • Juntar a raspa de limão e as framboesas, envolvendo bem mas com cuidado para não esmagar a fruta.
  • Colocar nas forminhas e levar ao forno a 200ºC durante 20-25 minutos.
Dado o fiasco dos anteriores estava com um bocado de medo que estes não crescessem ou que ficassem demasiado secos mas estão divinais! O doce do bolo e a acidez da framboesa fazem, para mim, uma dupla imbatível!

 

Estes muffins foram um conforto neste dia chuvoso e frio! E cá entre nós…
…está um bocado difícil parar de comê-los… ;)

 


*Bom Apetite*

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13 Comments

  • Reply Joana (Palavras que enchem a barriga) Maio 19, 2013 at 8:43 pm

    Ainda bem que gostaste, muito obrigada por teres experimentado a minha receita :D Ainda hoje fiz uns muffins de manga e laranja também :D

    Beijinhos e tem uma boa noite! :D

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 20, 2013 at 9:05 pm

      Ai Joana são mesmo brutais, acabei de comer um enquanto o jantar está no forno, não consigo resistir! :P

      Manga e laranja parece-me ÓPTIMO! :D

      beijinhoos*

  • Reply Aislin Maio 20, 2013 at 1:27 pm

    Estou a babar-me toda!!! Isto não se faz!!!! Ai a minha dieta! =P

    Olha, a tortilha este é o link
    http://chubbyvegan.net/receitas/tortilla-de-farinha-de-milho/

    Agora, a primeira vez que experimentei foi com tomate e pus um pouco de pimenta… Não ficou muito saborosa.
    Desta vez tinha restos de chouriço de seitan e pus um pouco, mais pimenta preta, açafrão e broculos… mas continua a faltar qualquer coisa!!

    Se descobrires diz!!! Entretanto devo repetir a receita daqui a 15 dias… Que eu hei-de lá chegar!

    beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 20, 2013 at 9:52 pm

      Isto nem derruba muito a dieta, vá tem um bocadinho de açúcar mas quase gordura nenhuma!

      A sério, é maravilhoso, tens de fazer! :P

      Já vi a receita, tenho de experimentar, mas eu punha mais umas especiarias: alho em pó, cominhos…. se calhar coentros em vez de salsa pra ficar mais saboroso…cebola… hmmm…. já fiquei com vontade de fazer :P

      Daqui a 15 dias conta-me como fizeste ;)

      beijooo

    • Reply Aislin Maio 21, 2013 at 1:48 pm

      Eu não gosto nem de coentros nem de salsa.. mas o alho!! Vou experimentar! Os cominhos a mim cheiram-me sempre a feijoada! Eu sou tipo… ratatui… nunca provo o que estou a cozinhar durante o processo, vou pelos cheiros. Então antes de pôr qualquer coisa cheiro primeiro (e antes de comer a mesma coisa…lol) e quando pego nos cominhos acabo por voltar a pôr na prateleira por causa disso mesmo =P faz-me sempre lembrar feijão! Mas vou pôr da próxima!!

      Quanto aos muffins de framboesa agora vou esperar… vou experimentar uns que a de Raiz publicou recentemente e que neste fim de semana aproveitei para comprar os ingredientes! também já comprei ingredientes para fazer o seitan! É só terminar com as coisas que tenho no congelador, seitan já feito e tofu e tempeh (só comi uma vez e ainda não ganhei coragem para voltar a cozinhar aquilo :S) para não deixar estragar e vou experimentar então a tua receita! =D

      beijinhooooos

  • Reply Tertúlia da Susy Maio 20, 2013 at 1:34 pm

    Gosto muito dos muffins da Joana mas, estes teus tb ficaram muito apetitosos. Cá vou ficar para ver as novidades.
    Boa semana
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/05/2-edicao-do-projeto-escolha-do.html

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 21, 2013 at 8:18 am

      Obrigada Susana, volta sempre que quiseres :)

      Até participava no passatempo mas carne de porco aqui não entra :P fica a aguardar o próximo!

      beijinho*

  • Reply Ginja Maio 21, 2013 at 5:31 pm

    Adoro muffins, doces e salgados.
    Há algo de especial nestes bolinhos pequeninos e fofos. Ficaram lindos!
    Adoro com fruta, framboesas tão bom! Os meus favoritos são com mirtilos :)
    Um beijinho.

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 21, 2013 at 8:03 pm

      Obrigada :)

      Gosto muito de mirtilos mas nunca experimentei num bolinho, talvez sejam os próximos :)

      beijinhoos*

  • Reply Flores de Oliveira Maio 22, 2013 at 2:26 pm

    Que bom aspeto! Gostei muito da receita. A Joana, realmente, tem cá uma coleção de muffins :)

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 22, 2013 at 11:14 pm

      É verdade, há para todos os gostos!

      Obrigada :) beijinho*

  • Reply Lia Martins Maio 23, 2013 at 8:41 pm

    hum que delicia!=)

    http://liabolachamaria.blogspot.pt/

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 24, 2013 at 8:03 pm

      Olá Lia, obrigada, estes bolinhos são mesmo, uma perdição :)

      beijinho**

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