Receitas

Massa com Molho Delícia de Abóbora-Manteiga

Apesar do calor que ainda se faz sentir, aqui em casa já entrámos em espírito Outonal e estou mesmo a gostar! :) Excepto da parte do Sol brilhar menos horas, isso põe-me um bocado deprimida, mas depois olho para os figos e dióspiros na minha fruteira, penso nas castanhas que aí vêm e passa-me a neura. As mantas já saíram do armário para ficar no sofá à espera de serem usadas e ando a preparar o guarda-roupa para a nova estação. Nem me reconheço, eu que anseio por calor e praia e sol até às 21h estou com vontade que cheguem os dias mais frescos. Acho que tenho saudades dos meus cachecóis e gorros e de ter os meus bebés a dormir enrolados na manta comigo.

(Mas Inverno, 1 mês contigo já dava para matar as saudades, depois podias ir à tua vida e mandar vir o Verão outra vez, parece-te bem?)

E o que é que grita Outono? Abóboras, claro! A minha preferida de todas é a abóbora-manteiga e nunca falta cá em casa nesta altura. Adoro assada, em caril, em guisados, acho que fica deliciosa de qualquer maneira. Por isso, quando vi a receita deste molho num dos meus blogs favoritos de sempre, tive a certeza que seria bom e sim, é muito, muito bom! Cremoso, doce e spicy na quantidade certa, dá vontade de comer assim à colher. Achei que seria perfeito como molho de uma massa e inspirada da receita original juntei-lhe ainda uns brócolos salteados ainda crocantes.

Foi assim que, com ingredientes simples, se fez na minha cozinha o melhor prato de massa dos últimos tempos. Quem resiste a provar? :)

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(Adaptado do blog “Minimalist Baker”)

Ingredientes (para 3-4 pessoas)

  • 1 abóbora manteiga pequena
  • 3 dentes de alho grandes
  • 1 cebola média, às rodelas finas
  • 1/2 pimento vermelho médio, em tiras finas
  • 2 cabeças de brócolos médias, apenas os floretes em pedaços pequenos (utilize os talos para um caldo de legumes caseiro)
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1/2 colher de sobremesa de flocos de piri-piri
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1/3 colher de sobremesa de xarope de ácer (opcional)
  • 1/4 chávena de avelãs (ou pinhões)
  • Azeite, sal e pimenta q.b.
  • Massa q.b. para 3 ou 4 pessoas

Como preparar

  • Descasque a abóbora, tire as sementes e os fios interiores e corte em cubos pequenos. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e tempere com a noz moscada, os flocos de piri-piri, uma pitada de sal e pimenta e um fio de azeite. Misture tudo, junte dois dentes de alho, ainda com casca, ligeiramente esmagados e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a abóbora ficar tenra e ligeiramente caramelizada.
  • Enquanto a abóbora está no forno comece a cozer a massa até ficar al dente.
  • Numa frigideira coloque um fio de azeite e a cebola com o pimento e uma pitada de sal, salteando-os até ficarem bem amolecidos. Reserve.
  • Na mesma frigideira saltear os brócolos com um fio de azeite, o outro dente de alho, picado e o vinagre balsâmico (junte-o após 1 ou 2 minutos de ter os brócolos ao lume), até amolecerem um pouco mas mantendo-os crocantes.
  • Coloque a abóbora assada numa liquidificadora ou picadora, juntamente com os dentes de alho assados, um fio de azeite, o xarope de ácer e um pouco de água. Triturar até obter um creme sem grumos. Se estiver muito espesso acrescente um pouco de água para ajudar na textura, mas não deixe demasiado líquido. Ajuste o tempero e junte o molho à massa.

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  • Acrescente a cebola e pimentos salteados e os brócolos e misture tudo cuidadosamente.

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  • Toste durante uns 2 ou 3 minutos as avelãs numa frigideira seca, parta em pedacinhos e sirva a massa com as avelãs por cima e mais alguns flocos de piri-piri se desejar.

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2 Comments

  • Reply marmitalisboeta Setembro 29, 2015 at 8:41 am

    Uau, parece óptimo! Há uns dois anos, fiz um molho de abóbora com massa de uma receita do Jamie Oliver (eu que não sou grande fã) e adorei!

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Outubro 4, 2015 at 9:04 am

      Nunca tinha experimentado mas é realmente bom, achei óptimo para desenjoar daqueles molhos de natas ou de tomate que são sempre a mesma coisa! :)

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