Receitas

Leite Condensado de Coco

Sempre adorei leite condensado.
Lembro-me de ser bem pequenina, talvez com 4 ou 5 anos, e de estar agarrada à lata de leite condensado a raspar os restos com uma colher, enquanto a minha mãe fazia o doce de natas e bolacha.
Sem querer e sem saber, a minha mãe implementou em mim o efeito Pavlov. Era só eu ouvir o abre-latas e a batedeira que “corria” até à cozinha à espera dos restos de leite condensado, que eu tão bem aproveitava.
Isso durou até eu retirar este ingrediente da minha dieta vegetariana.
Mas lá por ter deixado de o comer, não quer dizer que o tenha esquecido!
No entanto, durante estes quase 2 anos em que os lacticínios desapareceram cá de casa, só comprei leite condensado de soja uma vez.
Quem já viu este produto na prateleira do Continente e do Celeiro já deve ter percebido o porquê: é um produto estupidamente caro!! Dar 4 euros, ou mais, por uma lata de leite de soja com açúcar e uns aditivos é coisa que não me entra na cabeça.
Posso dizer-vos que aquele que usei, da marca Área Viva do Continente, não era mau, mas era sólido, quase como se fosse cozido. Até gostei, mas não voltei a comprar, prefiro gastar os 4 euros noutras coisas!
Acabei por desistir da ideia de fazer doces com leite condensado, até que, já há algum tempo, vi algures na net, que era possível fazer leite condensado vegan em casa!
Fiquei muito curiosa e hoje fi-lo!
Era algo que já queria experimentar há muito tempo e o desafio do blog Cozinhar sem Lactose foi a desculpa perfeita para finalmente dedicar-me a esta receita.
De toda a pesquisa que fiz o leite condensado de coco é o mais popular, talvez porque devido à gordura que contém, engrossa mais facilmente, tomando a consistência que se pretende e por isso foi esse que decidi experimentar.
(Retirado do blog Ari’s Menu)
Ingredientes
  • 400 mL (1 lata) de leite de coco (sem ser do light)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro ou 1/4 de chávena de geleia de arroz*
Como preparar
  • Numa panela juntar o leite de coco e o açúcar (ou a geleia) e misturar bem.
  • Levar a lume baixo, mexendo sempre com uma vara de arames ou com uma colher. (Se não for mexido continuamente pode queimar.)
  • Deixar engrossar, o que demorará cerca de 20-30min.
  • Quando estiver com uma consistência mais grossa e tiver diminuído cerca de metade do volume, apagar o lume e deixar arrefecer.
  • Passar para um frasco e armazenar no frigorífico. (Deve ser utilizado o mais depressa possível, mas alguns blogs referem que aguenta cerca de 1 semana.)
Sabe mesmo a coco? Sim, um sabor mais doce com a geleia de arroz e um sabor mais torrado com o açúcar.
É bom para comer à colherada? Talvez…confesso que fiquei um bocadinho enjoada (possivelmente porque o comi ainda morno, mesmo à gulosa)
É um bom substituto do leite condensado comum? Sem dúvida :) A consistência é muito semelhante e é suficientemente doce.
O leite condesando vegan pode ser feito com qualquer leite vegetal, como podem ver aqui e como adoçante pode-se utilizar o açúcar, a geleia de arroz, o maple syrup ou a geleia de agave.
Para a próxima experimento com outro tipo de leite e com outro adoçante!
Por enquanto temos este…e brevemente vai aparecer aqui uma receita boa onde o usei :)


*Fiz duas versões deste leite condensado. 
Na primeira usei 1/4 de chávena de geleia de arroz para adoçar e achei que tinha queimado, no entanto não deitei fora.
 A 2ª tentativa foi a da foto, com o açúcar mascavado. Agora fui ao frigorífico, provei as duas e o sabor a queimado da 1ª versão desapareceu e deu lugar a um sabor doce e agradável a côco. 
A consistência ficou igual nas duas.
Conclusão: afinal a primeira versão estava bem boa, ainda bem que guardei :)

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15 Comments

  • Reply Mariana Neves Julho 17, 2013 at 9:59 pm

    Aiii algo me diz que vou adorar essa receita! Sem dúvida, tenho que experimentar :D

    • Reply NotGuiltyPleasure Julho 19, 2013 at 12:12 pm

      É muito boa, mas é preciso mesmo gostar de côco :)

      beijinho*

  • Reply Joana (Palavras que enchem a barriga) Julho 17, 2013 at 10:08 pm

    Que bom aspecto :D Parece mesmo leite condensado verdadeiro :) Tenho de experimentar, deve ficar uma delícia :D

    Beijinhos e tem uma boa noite :D

    • Reply NotGuiltyPleasure Julho 19, 2013 at 12:15 pm

      Pois parece Joana, ficou muito parecida a consistência e muuito saboroso :)

      (Frio então é espectacular, tenho de me controlar para não ir ao frigorífico e comê-lo assim mesmo à colher, o enjoo já me passou :P)

      beijinhos**

  • Reply Nem acredito que é saudável! Julho 17, 2013 at 10:54 pm

    Que post fantástico e tão útil! Adorei, muito obrigado por partilhares. Já está guardada nas receitas para experimentar.
    Tb era a rapariga da latinha de leite condensado…shame on me… :-)
    Beijinhos
    Sara

    • Reply NotGuiltyPleasure Julho 19, 2013 at 12:17 pm

      Obrigada Sara :)

      Este também dá para rapar o frasco, especialmente frio que fica uma delícia :)

      beijinho*

  • Reply Aislin Julho 18, 2013 at 6:14 am

    ehehehehe!
    Eu também tenho procurado receitas de leite condensado! Já não me lembro para que receita foi, mas quando vi o preço da lata no continente ia-me dando um baque!
    Mas as receitas que encontrei foi de soja mesmo… com a versão em pó. que me pareceu muito boa… Mas depois.. olha nunca experimentei. Ando a ver se corto nos doces :P

    • Reply NotGuiltyPleasure Julho 19, 2013 at 12:21 pm

      Invejo-te a força porque eu cortar nos doces é MUUUUUITO difícil! :P

      Também vi essa versão de pó, mas os leites em pó também não são baratos, por isso hei-de experimentar só com o leite de soja normal a ver se fica alguma coisa de jeito ;)

      beijinhooos*

    • Reply Carla Julho 19, 2013 at 12:35 pm

      só para dizer que neste preciso momento, estou a comer arroz branco, com tomate fresco e tofu fumado salteado na frigideira com azeite, soja e vinagre balsâmico como recomendaste na receita da massa… e estou fã!!! =) delicioso!

      O leite de soja em pó é caro, mas dá-te para muitas utilizações…

      o aldi tem (ou vai ter) leite de côcô a 99 cents… segundo me disseram.

      beijinhos

      Aislin

    • Reply NotGuiltyPleasure Julho 20, 2013 at 8:14 am

      Hummm, eu adoro molho de soja com vinagre balsamico, mesmo quando salteio alguns legumes ponho essa combinação, fica uma maravilha :)

      Quanto ao leite de côco foi no aldi que comprei :P

      Beijinho

  • Reply Cozinhar sem Lactose Julho 18, 2013 at 11:05 am

    Excelente ideia! Adorei a participação e vou sem dúvida experimentar este leite condensado. Também é possível fazer leite condensado em casa usando leite de soja em pó, mas com leite de coco nunca tinha visto! :-)

    • Reply NotGuiltyPleasure Julho 19, 2013 at 12:22 pm

      Ainda bem que gostaste :)

      Eu também vi essas versões do leite de soja em pó, mas este pareceu-me bem mais saboroso :)

      beijinho*

  • Reply Ginja Julho 19, 2013 at 5:06 pm

    Adoro a ideia e deve ser delicioso usado em receitas!
    Eu confesso que não consigo comer leite condensado à colherada :)
    Mas imagino-o em doces frescos, que bom!
    Um beijinho.

    • Reply NotGuiltyPleasure Julho 20, 2013 at 8:16 am

      Em doces fresquinhos fica mesmo bom, já fiz um e tenho outro para experimentar ;)

      Beijinho

  • Reply Sandra Fevereiro 5, 2018 at 5:14 pm

    Olá Patrícia descobri agora o seu blog e já tem 5 anos parabéns. E a receita óptima hei-de experimentar. Vinha-lhe perguntar pelo que utiliza para adoçar as sobremesas? Eu tenho usado açúcar mascavado ou mel bio, porque o açúcar branco deixei mesmo de comprar. Nesta receita usou geleia de arroz, fica bom? Também já vi a de agave, ou malte de cevada á venda, mas ainda não arrisquei experimentar. O que acha dessas, são opções saudáveis? Obrigada.

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