Receita

Hambúrgueres de Lentilhas (com espinafres salteados e creme de “queijo” e ervas)

Dos vários hambúrgueres vegetais que faço cá em casa, estes de lentilhas são OS hambúrgueres! Já faço esta receita há tanto tempo que nem sei como ainda não tinha partilhado aqui! É das minhas favoritas, não só porque os hambúrgueres são de babar, mas também porque é uma receita rapidíssima: basta ter as lentilhas já cozinhadas e em menos de 15 minutos temos hambúrgueres prontos para comer.

O meu modo preferido de comer estes hambúrgueres é no pão, em modo fast-food com pickles e mostarda, outras vezes com cebola caramelizada e alface. Ultimamente tenho usado como acompanhamento espinafres salteados em azeite e alho e tenho adorado a combinação, pelo que é essa a sugestão que aqui vos faço. E como andei em experiências com cajus, juntei ainda um creme de “queijo” e ervas feito à base deste fruto seco, que ficou mesmo bem neste conjunto. Mas se não quiserem todo este carnaval na vossa sandes deixem-na simples e acreditem que vão ser os melhores hambúrgueres vegetarianos que alguma vez comeram! :)

 hamburguereslentilhas

(Hambúrgueres adaptados desta receita; Queijo de caju, adaptado do blog This Rawsome Vegan Life)

Ingredientes (para 8 hambúrgueres pequenos)

Para os hambúrgueres

  • 2 chávenas de lentilhas cozidas, arrefecidas*
  • 1/2 cebola pequena ou 1/4 de uma cebola de tamanho médio ou 1 colher de sobremesa de cebola em pó
  • 1 dente de alho grande ou 1 colher de sobremesa de alho em pó
  • 2-3 colheres de sopa de salsa grosseiramente picada
  • 3 colheres de sopa de levedura de cerveja em flocos (2 apenas, se for em pó)
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sobremesa de paprika fumada ou pimentão doce
  • 1/2 chávena de pão ralado
*Cozo as lentilhas cerca de 15-20 minutos com folha de 1 folha de louro e 1 ou 2 dentes de alho esmagados, sem sal.
1 chávena = 250mL

Para os espinafres

  • 1 dente de alho picado
  • 2 mãos cheias de espinafres frescos
  • Azeite e sal q.b.

Para o creme de “queijo”

  • 1/4 chávena de cajus, demolhados pelo menos 2-3 horas
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sobremesa de levedura de cerveja
  • 1 colher de sobremesa de miso branco
  • Sal ou molho de soja q.b.
  • Ervas frescas a gosto: usei salsa e cebolinho, 1 mão cheia com ambos.

Como preparar

Os hambúrgueres

No processador de alimentos picar finamente a cebola, o alho e a salsa. Quando já não existirem pedaços grandes juntar ao processador as lentilhas e os restantes ingredientes (caso utilize a cebola e o alho em pó, saltar o passo anterior e juntar tudo simultaneamente), à excepção do pão ralado, e picar até ficar uma massa.

Atenção, não picar demasiado para que não fique um puré muito aguado, pretende-se que fique uma espécie de pasta e se ficarem algumas lentilhas inteiras não há problema!

Passar a massa das lentilhas para uma tigela, juntar o pão ralado (adicionar um pouco mais caso a massa dos hambúrgueres não esteja consistente) e ajustar os temperos. Formar bolas de massa do tamanho de bolas de golfe (ou maiores, caso prefiram), achatar com formato de hambúrguer e alourar de ambos os lados uns 2 minutos, numa frigideira com um fio de azeite.

Os espinafres

Numa frigideira ou num tacho colocar o azeite e o alho e deixar libertar o aroma. Juntar os espinafres frescos, temperar com sal e saltear 1 a 2 minutos, até que estes amoleçam.

O creme de “queijo”

Picar todos os ingredientes num processador ou com a varinha mágica até se formar um creme. Se estiver muito espesso juntar um pouco de água até obter a consistência desejada.

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16 Comments

  • Reply teresa leonor Abril 14, 2015 at 8:18 pm

    onde vende levedura de cerveja? ou dá para substituir por outra coisa? isto parece muito bom!

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Abril 22, 2015 at 10:51 pm

      Teresa, peço desculpa pelo atraso na resposta :/ a levedura de cerveja é vendida nas lojas de produtos naturais ou nos supermercados, em flocos ou em pó. Eu acho que dá um sabor especial mas não vejo problema em não usar, não precisa de substituto :)

  • Reply vera saturnino Abril 14, 2015 at 8:27 pm

    Muito bom parabens peio rabalho

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Abril 22, 2015 at 10:50 pm

      obrigada vera! :)

  • Reply Gori Abril 14, 2015 at 8:35 pm

    Já fiz a versão almôndegas várias vezes, muito boa, pelo que estes hambúrgueres também devem ser uma delícia! Essa sandes com tudo está perfeita, até fiquei com fome e já jantei :)
    Beijinhos

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Abril 22, 2015 at 10:45 pm

      As almôndegas de lentilhas foram a minha melhor descoberta até hoje ihih adoro-as, por isso estes hambúrgueres só podia ser bons! :) Tens de experimentar! ;)

      beijinho*

    • Reply Mónica Setembro 11, 2015 at 6:02 am

      Olá, sigo já há muito este blog, gosto muito do que aqui nos mostra!
      Que qualidade de Lentilhas utiliza nesta receita? Vermelhas, verdes, castanhas?

      • NotGuiltyPleasure
        Reply NotGuiltyPleasure Setembro 13, 2015 at 7:47 am

        Olá Mónica, muito obrigada, fico feliz por saber que gosta do blog! :)

        Uso lentilhas castanhas, que são as que encontro mais facilmente no supermercado e também as mais baratas.

  • Reply Sandra Ribeiro Abril 15, 2015 at 7:33 am

    Deliciosos! Adoro hambúrgueres de lentilhas e com esse queijo creme devem ficar uma perdição!

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Abril 22, 2015 at 10:38 pm

      Obrigada Sandra :)

      beijinho*

  • Reply Ginja Abril 16, 2015 at 11:38 am

    Maravilha de hamburgers!
    Sabes que as lentilhas me deixam grávida lol mas adoro, e mais ainda com esse queijo de acju, ando curiosa em experimentar!!
    Um beijinho.

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Abril 22, 2015 at 10:37 pm

      ehehe por acaso tenho notado que quando como mais quantidade também fico inchadita, mas olha, que se lixe, gosto mesmo de lentilhas! :P

      beijinho**

  • Reply Mariana Neves Julho 5, 2015 at 10:29 pm

    Os meus hambúrgueres favoritos!! E os eleitos cá de casa! Mesmo o namorado (que não é vegetariano nem muito apaixonado por leguminosas) se encantou. Tenho que ter o frigorifico sempre com uma reserva destas maravilhas! Tão bons! :)

    OBRIGADA! ♥

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Setembro 13, 2015 at 7:49 am

      Oh Mariana ainda não tinha respondido ao teu comentário não sei como :( Que bom que vocês gostam dos hambúrgueres, cá em casa também faço milhões de vezes, porque são mesmo rápidos e tãaaao bons!! :)

      Obrigada eu <3 :) um beijinho*

  • Reply Sónia Maio 25, 2016 at 2:39 pm

    podemos congelar esses hamburguers crus?
    ou será que não ficam bons?…
    obrigada!

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Maio 27, 2016 at 10:08 am

      Olá Sónia, podes claro, ficam óptimos, na verdade os hambúrgueres já estão cozinhados, o ir ao forno ou à frigideira serve para ajudar a aglomerar melhor e dar um ar mais crocante :) tem apenas atenção que para congelares deves usar lentilhas que não tenham sido congeladas anteriormente, para evitar o problema de congelar em duplicado!

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