Receitas

Hambúrgueres de Grão e Batata Doce

Hoje trago-vos hambúrgueres e um livro de culinária, duas coisas a que não resisto!

Tenho o livro “Cozinha Vegetariana para quem quer poupar”, da Gabriela Oliveira, na minha estante desde o Verão. Quando saiu soube que seria a minha próxima compra. Estava muito curiosa com o livro, o primeiro completamente vegetal e português na minha colecção e não me desiludi quando o tive nas mãos. É um livro com um pouco de tudo: desde receitas simples e práticas para o dia-à-dia, a receitas mais elaboradas (mas nem por isso mais complicadas), com receitas para fazer de raíz tofu, seitan, queijos vegetais e molhos como a maionese. As fotografias, tiradas pela própria Gabriela, primam pela simplicidade e dão vontade de provar um bocadinho de tudo. Para além das receitas o livro tem um capítulo inicial que fala sobre a alimentação vegetariana, onde também encontramos uma tabela nutricional de vários alimentos e dicas para uma alimentação variada e equilibrada. Recomendo, mesmo para quem não é vegetariano!

Quando tenho um livro de receitas novo nas mãos a primeira coisa que faço é vê-lo de uma ponta à outra e começar a marcar as receitas que quero experimentar. Neste livro, uma das minhas secções favoritas, a dos hambúrgueres e croquetes, ficou quase toda sinalizada. Como não fazia hambúrgueres de grão há muito tempo e queria uma receita diferente da que costumava utilizar, não podia ser outra a escolhida para testar.

O resultado foi uma das receitas de hambúrgueres mais deliciosas que já comi. Uma dentada e praticamente recuei à minha infância, porque estes hambúrgueres souberam-me aos pastéis de bacalhau da minha avó. E digam-me lá, há melhor coisa que comer algo que chegou ao nosso prato sem sofrimento animal e que sabe aos cozinhados da avó? :)

 hamburguer grao

(Adaptado do livro “Cozinha Vegetariana para quem quer poupar”)

Ingredientes (para cerca de 6-7 hambúrgueres)

  • 400g de grão cozido
  • 1 batata doce de tamanho médio
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho grande
  • 1 raminho de salsa, picada
  • 1/3 colher de sobremesa de pimentão doce
  • 1/3 colher de sobremesa de açafrão da índia em pó
  • 1/4 colher de sobremesa de pimenta preta moída
  • 1/3 colher de sobremesa de coentros em pó (opcional)
  • 1/3 colher de sobremesa de malagueta em flocos (opcional)
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.

 

Como preparar

Cozer a batata doce a vapor, ou em água a ferver, cerca de 20 minutos ou até estar tenra. Pode ser partida aos pedaços para acelerar a cozedura. Esmagar com um garfo e reservar.

No processador de cozinha picar finamente a cebola juntamente com o alho. Transferir para uma taça grande e reservar.

Colocar o grão no processador e triturar até parecer uma pasta.

Juntar à cebola picada a pasta de grão, a batata doce esmagada, a salsa, as especiarias e o sal. Envolver tudo muito bem até que fique uma massa homogénea. Se estiver quente colocar uns minutos no frigorífico para ficar mais firme.

Formar bolas com as mãos, achatar em forma de hambúrguer e dourar numa frigideira com um fio de azeite.

Servir no pão ou no prato com os acompanhamentos que preferir.

 

NOTA: A receita original usa pão ralado para deixar os hambúrgueres mais firmes. Eu não usei e os meus ficaram demasiado moles para comer no pão, mas óptimos para comer no prato. Caso queiram fazer hambúrguer para colocar no pão talvez seja melhor adicionar algo que seque a massa, como o pão ralado ou flocos de aveia triturados, por exemplo. 

hambúrguer 2

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17 Comments

  • Reply Gori Outubro 21, 2014 at 10:30 pm

    Olá Patrícia,
    Também comprei esse livro no verão, e como tu, assinalei quase todas as receitas do livro para experimentar, só que até agora ainda não fiz foi nenhuma. É que na hora da refeição e quando não sei o que fazer, viro-me para a net e lá ficam os livros na estante sem os usar tantas vezes quanto devia :) ….dá para perceber que a organização não é o meu forte, não dá?
    Esta receitinha também a tinha marcado, e como me lembraste dela vou fazê-la em breve.
    Beijinhos

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Outubro 23, 2014 at 7:34 am

      Gori eu sou igual, tanto que só agora é que fiz uma receita, mas tenho-me esforçado para fazer mais coisas dos livros porque depois saem refeições deliciosas como esta :)

      Beijinhos

  • Reply Ju Outubro 22, 2014 at 10:26 am

    Nhami :) que aspecto delicioso.. mais uma das tuas receitas ali para a minha pasta ‘yummy’ :) **

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Outubro 23, 2014 at 7:32 am

      Que bom Ju :) esta é realmente yummi eheh

  • Reply Green Food Outubro 22, 2014 at 3:34 pm

    Eh pah, vou já por grãos de molho :P
    Devem ser uma delicia e é bom para variar um pouco os hamburgueres de feijão.

    Beijinhos

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Outubro 23, 2014 at 7:31 am

      Ah ah vai já já! São muito bons para desenjoar sim, vais gostar :)

      Beijinhoooo

  • Reply Ginja Outubro 22, 2014 at 6:08 pm

    Comprei esse livro e adoro, tenho imensas marcadas para fazer, e esta era uma delas :)
    Agrada-me tudo o que seja hamburger sem carne e peixe.
    E se te trouxeram memórias de bolinhos de bacalhau devem ser mesmo bons!
    Um beijinho.

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Outubro 23, 2014 at 7:30 am

      E são Inês tens de experimentar! Estou ansiosa por fazer outras receitas depois do sucesso desta :)

      Beijinho

  • Reply Dora Outubro 26, 2014 at 1:42 pm

    Adorei o livro e por isso também comprei, estes hambúrgueres foram a última coisa que fiz de la, e também gostei imenso. Mas já experimentei um pouco de tudo desde doces a salgados e tem sido uma boa surpresa!

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Novembro 2, 2014 at 6:07 pm

      Tenho várias receitas marcadas e esta era mesmo deliciosa por isso acho que também vou gostar imenso das outras! É um óptimo livro, sim :)

  • Reply zizinha Novembro 13, 2014 at 1:56 pm

    Deliciosos !!!Sou totalmente consumidora, e se juntar cogulemos laminados muitos finos, ou picados ainda mais saborosos ficam os hamburguers

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Novembro 15, 2014 at 2:25 pm

      Adoro cogumelos, devem mesmo ficar uma delícia, vou experimentar zizinha, obrigada pela dica! :)

  • Reply Aislin Novembro 30, 2014 at 7:46 pm

    Grão e batata doce… que pode uma barriga querer mais?? :D

    São deliciosos!! :D

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Dezembro 4, 2014 at 1:30 am

      Mesmo bons e em bolinhas como comemos no workshop, yummmi :)

  • Reply ines oliveira Dezembro 18, 2014 at 7:22 am

    tive de vir para trás deixar um comentário nesta receita, que aspecto delicioso! adoro grão de bico e só posso imaginar que estes hambúrgueres sejam deliciosos, tenho de os experimentar quando for a casa ;)
    beijinhos!

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Dezembro 24, 2014 at 10:51 pm

      Inês, são mesmo óptimos, é uma excelente receita da Gabriela, experimenta sim! :)

      um beijinho*

  • Reply Receita de Hambúrguer Vegan de Cogumelos - Ele Cozinha, Ela Lava Novembro 9, 2016 at 5:38 pm

    […] minha base foi a receita da Sara do blogue Nem acredito que é saudável e fui fazendo alguns ajustes. Receita de Hambúrguer de Cogumelos Vegan   Autor: Ele […]

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