Receitas

Hambúrgueres de Grão e Batata Doce

Tenho o livro “Cozinha Vegetariana para quem quer poupar”, da Gabriela Oliveira desde o Verão. Quando saiu soube que seria a minha próxima compra. Estava muito curiosa com o livro, o primeiro completamente vegetal e português na minha colecção e não me desiludi quando o tive nas mãos. É um livro com um pouco de tudo: desde receitas simples e práticas para o dia-à-dia, a receitas mais elaboradas (mas nem por isso mais complicadas), com receitas para fazer de raíz tofu, seitan, queijos vegetais e molhos como a maionese. As fotografias, tiradas pela própria Gabriela, primam pela simplicidade e dão vontade de provar um bocadinho de tudo. Para além das receitas o livro tem um capítulo inicial que fala sobre a alimentação vegetariana, onde também se encontra uma tabela nutricional de vários alimentos e dicas para uma alimentação variada e equilibrada. Recomendo, mesmo para quem não é vegetariano!

Quando tenho um livro de receitas novo nas mãos a primeira coisa que faço é vê-lo de uma ponta à outra e começar a marcar as receitas que quero experimentar. Neste livro, uma das minhas secções favoritas, a dos hambúrgueres e croquetes, ficou quase toda sinalizada. Como não fazia hambúrgueres de grão há muito tempo e queria uma receita diferente da que costumava utilizar, não podia ser outra a escolhida para testar.

O resultado foi uma das receitas de hambúrgueres mais deliciosas que já comi. Uma dentada e praticamente recuei à infância, porque estes hambúrgueres quase souberam aos pastéis de bacalhau da avó. Há melhor coisa que comer algo que chegou ao seu prato sem sofrimento animal e que sabe aos cozinhados de família?

 hamburguer grao

(Adaptado do livro “Cozinha Vegetariana para quem quer poupar”)

Ingredientes (para cerca de 6-7 hambúrgueres)

  • 400g de grão cozido
  • 1 batata doce de tamanho médio
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho grande
  • 1 raminho de salsa, picada
  • 1/3 colher de sobremesa de pimentão doce
  • 1/3 colher de sobremesa de açafrão da índia em pó
  • 1/4 colher de sobremesa de pimenta preta moída
  • 1/3 colher de sobremesa de coentros em pó (opcional)
  • 1/3 colher de sobremesa de malagueta em flocos (opcional)
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.

 

Como preparar

Coza a batata doce a vapor, ou em água a ferver, até estar tenra. Deixe arrefecer, esmague com um garfo e reserve.

No processador de cozinha pique finamente a cebola juntamente com o alho. Transfira para uma taça grande e reserve.

Coloque o grão no processador e triture até parecer uma pasta.

Junte à cebola picada a pasta de grão, a batata doce esmagada, a salsa, as especiarias e o sal. Envolva tudo muito bem.

Forme bolas com as mãos, achate em forma de hambúrguer e doure numa frigideira com um fio de azeite.

Sirva no pão ou no prato com os acompanhamentos que preferir.

 

NOTA: A receita original usa pão ralado para deixar os hambúrgueres mais firmes. Eu não usei e os meus ficaram demasiado moles para comer no pão, mas óptimos para comer no prato. Caso queira fazer hambúrguer para colocar no pão talvez seja melhor adicionar algo que seque a massa, como o pão ralado ou flocos de aveia triturados, por exemplo. 

hambúrguer 2

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17 Comments

  • Reply Gori Outubro 21, 2014 at 10:30 pm

    Olá Patrícia,
    Também comprei esse livro no verão, e como tu, assinalei quase todas as receitas do livro para experimentar, só que até agora ainda não fiz foi nenhuma. É que na hora da refeição e quando não sei o que fazer, viro-me para a net e lá ficam os livros na estante sem os usar tantas vezes quanto devia :) ….dá para perceber que a organização não é o meu forte, não dá?
    Esta receitinha também a tinha marcado, e como me lembraste dela vou fazê-la em breve.
    Beijinhos

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Outubro 23, 2014 at 7:34 am

      Gori eu sou igual, tanto que só agora é que fiz uma receita, mas tenho-me esforçado para fazer mais coisas dos livros porque depois saem refeições deliciosas como esta :)

      Beijinhos

  • Reply Ju Outubro 22, 2014 at 10:26 am

    Nhami :) que aspecto delicioso.. mais uma das tuas receitas ali para a minha pasta ‘yummy’ :) **

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Outubro 23, 2014 at 7:32 am

      Que bom Ju :) esta é realmente yummi eheh

  • Reply Green Food Outubro 22, 2014 at 3:34 pm

    Eh pah, vou já por grãos de molho :P
    Devem ser uma delicia e é bom para variar um pouco os hamburgueres de feijão.

    Beijinhos

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Outubro 23, 2014 at 7:31 am

      Ah ah vai já já! São muito bons para desenjoar sim, vais gostar :)

      Beijinhoooo

  • Reply Ginja Outubro 22, 2014 at 6:08 pm

    Comprei esse livro e adoro, tenho imensas marcadas para fazer, e esta era uma delas :)
    Agrada-me tudo o que seja hamburger sem carne e peixe.
    E se te trouxeram memórias de bolinhos de bacalhau devem ser mesmo bons!
    Um beijinho.

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Outubro 23, 2014 at 7:30 am

      E são Inês tens de experimentar! Estou ansiosa por fazer outras receitas depois do sucesso desta :)

      Beijinho

  • Reply Dora Outubro 26, 2014 at 1:42 pm

    Adorei o livro e por isso também comprei, estes hambúrgueres foram a última coisa que fiz de la, e também gostei imenso. Mas já experimentei um pouco de tudo desde doces a salgados e tem sido uma boa surpresa!

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Novembro 2, 2014 at 6:07 pm

      Tenho várias receitas marcadas e esta era mesmo deliciosa por isso acho que também vou gostar imenso das outras! É um óptimo livro, sim :)

  • Reply zizinha Novembro 13, 2014 at 1:56 pm

    Deliciosos !!!Sou totalmente consumidora, e se juntar cogulemos laminados muitos finos, ou picados ainda mais saborosos ficam os hamburguers

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Novembro 15, 2014 at 2:25 pm

      Adoro cogumelos, devem mesmo ficar uma delícia, vou experimentar zizinha, obrigada pela dica! :)

  • Reply Aislin Novembro 30, 2014 at 7:46 pm

    Grão e batata doce… que pode uma barriga querer mais?? :D

    São deliciosos!! :D

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Dezembro 4, 2014 at 1:30 am

      Mesmo bons e em bolinhas como comemos no workshop, yummmi :)

  • Reply ines oliveira Dezembro 18, 2014 at 7:22 am

    tive de vir para trás deixar um comentário nesta receita, que aspecto delicioso! adoro grão de bico e só posso imaginar que estes hambúrgueres sejam deliciosos, tenho de os experimentar quando for a casa ;)
    beijinhos!

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Dezembro 24, 2014 at 10:51 pm

      Inês, são mesmo óptimos, é uma excelente receita da Gabriela, experimenta sim! :)

      um beijinho*

  • Reply Receita de Hambúrguer Vegan de Cogumelos - Ele Cozinha, Ela Lava Novembro 9, 2016 at 5:38 pm

    […] minha base foi a receita da Sara do blogue Nem acredito que é saudável e fui fazendo alguns ajustes. Receita de Hambúrguer de Cogumelos Vegan   Autor: Ele […]

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