Receitas

Fritos de Vegetais

Quando o comando da televisão está na minha posse o mais provável é estar a ver um programa de culinária ou sobre comida. 
Infelizmente é raro surgirem pratos vegetarianos, mas mesmo assim adoro ver novas receitas e formas de cozinhar pois há sempre alguma ideia que se pode adaptar à cozinha vegan. 
 
Esta receita foi um desses casos! Durante um episódio do programa do chef Raymond Blanc, no canal 24Kitchen, chamou-me a atenção a forma como ia preparar couve-flor frita e EUREKA! Estava descoberta uma maneira de tornar legumes pouco atractivos (para nós) em pequenas delicias!
 
 

(Adaptada de Raymond Blanc’s Kitchen Secrets)
Ingredientes

  • Legumes variados: floretes de couve-flor e bróculos, anéis de cebola, pimento vermelho às tiras, rodelas de courgete e de beringela, etc…
  • 1 chávena de farinha de grão (farinha normal também servirá, a de grão dá um sabor extra ao frito)
  • 1 mão cheia de coentros picados
  • 1 colher de chá de caril
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de chá de flocos de piri-piri
  • Sal e pimenta q.b.
  • Água q.b.
  • Óleo para fritar.
Como preparar
  • Arranjar os legumes e lavar bem. Temperar com sal grosso.
  • Numa tigela preparar o polme com a farinha de grão, juntando água até que tenha uma consistência não muito espessa, mas que adira bem aos legumes (tipo massa de panqueca).
  • Juntar os coentros picados e os temperos. Provar e adaptar conforme gosto pessoal.
  • Passar os legumes pelo polme e fritar até ficarem lourinhos dos dois lados.
São super saborosos, podem ser usados como aperitivo ou num prato principal, sozinhos ou com algum molho. Eu gosto dos meus com maionese e molho sweet chilli! ;)
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