Receitas

Esparguete com Tomate Assado

Ontem foi dia de descanso total.
Sábado foi um dia muito, muito bom, com óptima companhia, muita diversão e maluqueira e um concerto absolutamente arrebatador de Queens of The Stone Age, para o qual ainda nem tenho muitas palavras. Direi apenas que entrou directamente para a lista dos concertos que mais me marcaram!
Mas fiquei de rastos!!
Ontem foi, portanto, dia de deitar no sofá, dar miminhos aos gatinhos, pôr alguma leitura em dia e descansar muito!!
Havia demasiada preguiça para me enfiar na cozinha por isso o almoço foi na sogrinha e ao jantar o trabalho foi feito pelo forno.
Simples, sem muito que fazer e ainda deu para esticar as pernas enquanto esperei pelo repasto.
Esta receita foi retirada, mais uma vez, de um programa televisivo de culinária e é uma das minhas favoritas.

Não preciso de muito para ter uma refeição que adore, dê-me massa com tomate e já fico feliz da vida. :)

(Adaptado do programa Healthy Appetite with Ellie Krieger)
Ingredientes (suficiente para 2 pessoas e ainda sobra)

  • 6 tomates maduros de tamanho médio
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cabeça de alho inteira
  • 1 chávena de feijão branco cozido (opcional, desta vez não pus, mas uso para dar proteína ao prato)
  • Esparguete cozido
  • Manjericão picado e óregãos a gosto
  • Sal q.b
Como preparar
  • Lavar muito bem os tomates, cortá-los aos pedaços (normalmente corto o tomate em 8 pedaços)
  • Colocá-los num tabuleiro de ir ao forno, juntar o azeite, os óregãos e o sal.
  • Mexer bem e levar ao forno a 180ºC, cerca de 40 min.
  • Na mesma altura, colocar também a cabeça de alho inteira no forno.
  • Quando o tomate estiver assado, apagar o forno e deixar mais 10 minutos para evaporar um pouco o líquido que o tomate liberta. Retirar o tomate e o alho.
  • Cortar a base do alho e retirar o seu interior para uma taça e esmagar com um garfo (basta espremer o alho mas cuidado para evitar queimaduras)
  • Juntar o alho ao tomate e envolver bem.

tomate

Misturar o tomate, o manjericão e o feijão com a massa (se estiver frio escorrer a água da massa para cima do feijão, para o aquecer).

Super saboroso, com a acidez do tomate e a doçura do alho,  é muito reconfortante, ideal para pegar no prato, voltar ao sofá e alimentar o corpo cansado!

Uma óptima opção para mais uma 2ª Feira Sem Carne! :)

*Bom início de semana*

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10 Comments

  • Reply Nem acredito que é saudável Julho 22, 2013 at 11:27 pm

    Adoro pratos assim, bem rápidos, leves e deliciosos.
    Acho a tua foto um máximo, mulher de coragem :D

    Beijinhos

    Sara

    • Reply NotGuiltyPleasure Julho 23, 2013 at 4:35 pm

      Eu também, principalmente nestes dias em que o cansaço reina!

      Eh eh, obrigada, mas aquilo nem era muito alto e estava bem presa :P

      beijinhoo*

  • Reply Catarina Correia Julho 23, 2013 at 3:10 pm

    Descobri hoje o teu blog e adorei!

    Não sou vegan, mas acho o teu blog muito interessante e uma vez que sou terapeuta de MTC acho que vou aconselhar alguns pacientes meus a visitarem-no!

    Parabéns e continua o excelente trabalho.

    • Reply NotGuiltyPleasure Julho 23, 2013 at 4:38 pm

      Muito obrigada Catarina, as tuas palavras deixam-me muito feliz! :)

      Volta sempre!!

      **

  • Reply Márcia Gonçalves Julho 25, 2013 at 9:43 am

    Adoro tomate assado! O meu dia-a-dia é feito assim, com pratos bem simples.
    Ah, e também costumo juntar pinhões no lugar do feijão branco, apesar de achar que o feijão branco fica maravilhosamente bem com o tomate ;)
    Beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Julho 26, 2013 at 2:05 pm

      Huumm, com pinhões também deve ficar delicioso, que óptima ideia, hei-de experimentar!! :)

      beijinho*

  • Reply Limited Edition Julho 26, 2013 at 7:23 pm

    tens sempre deliciosas sugestões, patrícia! eu gosto muito de massa com legumes assados, estes dão um toque diferente e muito saboroso.

    • Reply NotGuiltyPleasure Julho 28, 2013 at 11:41 am

      Obrigada :)

      Eu adooro legumes assados e o tomate fica mesmo muito bem assim!

      beijinho*

  • Reply Aislin Julho 30, 2013 at 9:10 pm

    ai o que eu adoro tomate!!! nas suas mais variadas formas!!!
    Massa então com tomate.. nham!!!

    Parece uma delicia! =)

    beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Julho 31, 2013 at 7:28 pm

      Eu também adoro tomate, mas maduro só cozinhado ou disfarçado com outras coisas, se for para comer em salada tem de ser verde. Muito verde. Adoro!! Com óregãos e bastante azeite huummm! Já é genético, somos uns quantos na família que só gostam de comer tomate assim :P

      ***

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