Esparguete com Tomate Assado

Ontem foi dia de descanso total.

Sábado foi um dia muito, muito bom, com óptima companhia, muita diversão e maluqueira e um concerto absolutamente arrebatador de Queens of The Stone Age, para o qual ainda nem tenho muitas palavras. Direi apenas que entrou directamente para a lista dos concertos que mais me marcaram!
Mas fiquei de rastos!!

Ontem foi, portanto, dia de deitar no sofá, dar miminhos aos gatinhos, pôr alguma leitura em dia e descansar muito!!

Havia demasiada preguiça para me enfiar na cozinha por isso o almoço foi na sogrinha e ao jantar o trabalho foi feito pelo forno.

Simples, sem muito que fazer e ainda deu para esticar as pernas enquanto esperei pelo repasto.

Esta receita foi retirada, mais uma vez, de um programa televisivo de culinária e é uma das minhas favoritas.

Não preciso de muito para ter uma refeição que adore, dê-me massa com tomate e já fico feliz da vida. :)

• Lavar muito bem os tomates, cortá-los aos pedaços (normalmente corto o tomate em 8 pedaços)
• Colocá-los num tabuleiro de ir ao forno, juntar o azeite, os óregãos e o sal.
• Mexer bem e levar ao forno a 180ºC, cerca de 40 min.
• Na mesma altura, colocar também a cabeça de alho inteira no forno.
• Quando o tomate estiver assado, apagar o forno e deixar mais 10 minutos para evaporar um pouco o líquido que o tomate liberta. Retirar o tomate e o alho.
• Cortar a base do alho e retirar o seu interior para uma taça e esmagar com um garfo (basta espremer o alho mas cuidado para evitar queimaduras)
• Juntar o alho ao tomate e envolver bem.

Misturar o tomate, o manjericão e o feijão com a massa (se estiver frio escorrer a água da massa para cima do feijão, para o aquecer).

Super saboroso, com a acidez do tomate e a doçura do alho,  é muito reconfortante, ideal para pegar no prato, voltar ao sofá e alimentar o corpo cansado!