Ontem foi dia de descanso total.
Sábado foi um dia muito, muito bom, com óptima companhia, muita diversão e maluqueira e um concerto absolutamente arrebatador de Queens of The Stone Age, para o qual ainda nem tenho muitas palavras. Direi apenas que entrou directamente para a lista dos concertos que mais me marcaram!
Mas fiquei de rastos!!
Mas fiquei de rastos!!
Ontem foi, portanto, dia de deitar no sofá, dar miminhos aos gatinhos, pôr alguma leitura em dia e descansar muito!!
Havia demasiada preguiça para me enfiar na cozinha por isso o almoço foi na sogrinha e ao jantar o trabalho foi feito pelo forno.
Simples, sem muito que fazer e ainda deu para esticar as pernas enquanto esperei pelo repasto.
Esta receita foi retirada, mais uma vez, de um programa televisivo de culinária e é uma das minhas favoritas.
Não preciso de muito para ter uma refeição que adore, dê-me massa com tomate e já fico feliz da vida. :)
(Adaptado do programa Healthy Appetite with Ellie Krieger)
Ingredientes (suficiente para 2 pessoas e ainda sobra)
- 6 tomates maduros de tamanho médio
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cabeça de alho inteira
- 1 chávena de feijão branco cozido (opcional, desta vez não pus, mas uso para dar proteína ao prato)
- Esparguete cozido
- Manjericão picado e óregãos a gosto
- Sal q.b
Como preparar
- Lavar muito bem os tomates, cortá-los aos pedaços (normalmente corto o tomate em 8 pedaços)
- Colocá-los num tabuleiro de ir ao forno, juntar o azeite, os óregãos e o sal.
- Mexer bem e levar ao forno a 180ºC, cerca de 40 min.
- Na mesma altura, colocar também a cabeça de alho inteira no forno.
- Quando o tomate estiver assado, apagar o forno e deixar mais 10 minutos para evaporar um pouco o líquido que o tomate liberta. Retirar o tomate e o alho.
- Cortar a base do alho e retirar o seu interior para uma taça e esmagar com um garfo (basta espremer o alho mas cuidado para evitar queimaduras)
- Juntar o alho ao tomate e envolver bem.
Misturar o tomate, o manjericão e o feijão com a massa (se estiver frio escorrer a água da massa para cima do feijão, para o aquecer).
Super saboroso, com a acidez do tomate e a doçura do alho, é muito reconfortante, ideal para pegar no prato, voltar ao sofá e alimentar o corpo cansado!
Uma óptima opção para mais uma 2ª Feira Sem Carne! :)
*Bom início de semana*
10 Comments
Adoro pratos assim, bem rápidos, leves e deliciosos.
Acho a tua foto um máximo, mulher de coragem :D
Beijinhos
Sara
Eu também, principalmente nestes dias em que o cansaço reina!
Eh eh, obrigada, mas aquilo nem era muito alto e estava bem presa :P
beijinhoo*
Descobri hoje o teu blog e adorei!
Não sou vegan, mas acho o teu blog muito interessante e uma vez que sou terapeuta de MTC acho que vou aconselhar alguns pacientes meus a visitarem-no!
Parabéns e continua o excelente trabalho.
Muito obrigada Catarina, as tuas palavras deixam-me muito feliz! :)
Volta sempre!!
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Adoro tomate assado! O meu dia-a-dia é feito assim, com pratos bem simples.
Ah, e também costumo juntar pinhões no lugar do feijão branco, apesar de achar que o feijão branco fica maravilhosamente bem com o tomate ;)
Beijinhos
Huumm, com pinhões também deve ficar delicioso, que óptima ideia, hei-de experimentar!! :)
beijinho*
tens sempre deliciosas sugestões, patrícia! eu gosto muito de massa com legumes assados, estes dão um toque diferente e muito saboroso.
Obrigada :)
Eu adooro legumes assados e o tomate fica mesmo muito bem assim!
beijinho*
ai o que eu adoro tomate!!! nas suas mais variadas formas!!!
Massa então com tomate.. nham!!!
Parece uma delicia! =)
beijinhos
Eu também adoro tomate, mas maduro só cozinhado ou disfarçado com outras coisas, se for para comer em salada tem de ser verde. Muito verde. Adoro!! Com óregãos e bastante azeite huummm! Já é genético, somos uns quantos na família que só gostam de comer tomate assim :P
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