Receitas

Empanadas de Seitan e Cogumelos

(Adaptado do livro Viva Vegan!)

Ingredientes 

  • 1 cebola bem grande
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 rolos de seitan caseiro (ou +/- 300g de seitan de compra)
  • 250g de cogumelos frescos castanhos (marron ou portobelo)
  • 1 pedaço pequeno de chouriço vegetal (usei de seitan)
  • 2 colheres de sopa de vinho tinto
  • 1 + 1/2 colher de chá de pimentão doce (ou paprika)
  • 1 + 1/2 colher de chá de oregãos secos
  • 1/3 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa cheia de alcaparras picadas
  • 5 ameixas secas, sem caroço, cortadas aos bocadinhos
  • Sal e pimenta q.b.
  • 2 embalagens de massa quebrada

Como preparar

Pique no processador de cozinha, primeiro, a cebola com o alho, depois os cogumelos e por fim o seitan com o chouriço. Reserve em 3 tigelas diferentes.

Numa panela junte o azeite e a cebola com o alho picados. Deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar translúcida.

Junte os cogumelos e cozinhar até começarem a perder a água.

Assim que a panela estiver com a água dos cogumelos junte o vinho tinto, o pimentão, os oregãos e os cominhos.

Quando o líquido começar a fervilhar junte o seitan com o chouriço, a polpa de tomate e mexa. Cozinhe até não restar líquido.

Retire do lume, deixe arrefecer.

Tempere com sal e pimenta e rectifique os restantes temperos.

Junte as alcaparras e as ameixas.

Corte rodelas grandes de massa, coloque o recheio no meio, dobre para formar um semi-círculo e cole bem as extremidades, usando um garfo para ligar bem as pontas.

Pincele as empanadas com leite vegetal.

Leve ao forno a 190ºC, durante mais ou menos 20min, até estarem douradas e a massa cozida.

Previous Post Next Post

You Might Also Like

12 Comments

  • Reply Cozinhar sem Lactose Maio 7, 2013 at 8:55 am

    Estas empanadas têm um ar maravilhoso! Também gosto muito de música, mas depois da experiência do último Optimus Alive, percebi que já não tenho idade para festivais… Aproveita enquanto dura! ;-)

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 7, 2013 at 8:10 pm

      Obrigada :)

      Eu também já fico um bocado cansada nos festivais, mas este foi muito relax, levámos a manta e ficámos deitados na relva, como a maioria das pessoas, sem stresses nem confusões! Foi muito bom :)

      beijinho*

  • Reply Petiscos e Miminhos Maio 7, 2013 at 11:35 am

    um belo petisco festivaleiro!
    (também gosto muito do The xx)
    beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 7, 2013 at 8:12 pm

      Obrigada :)

      São uma banda que muito me surpreendeu, agora é das favoritas :)

      beijinho*

  • Reply Aislin Maio 7, 2013 at 12:50 pm

    Uau!! Estou com àgua na boca!
    Um para aqui sefaxavori!!!!
    =)

    beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 7, 2013 at 8:14 pm

      Eh eh, estes já desapareceram todos!

      Na próxima fornada eu guardo um :P

      beijinhos*

  • Reply Ginja Maio 8, 2013 at 5:36 pm

    Dias assim são mesmo felizes!
    E que sorte terem ganho os bilhetes, adoro os XX, mas ficou-me fora de mão.
    Tenho saudades de estar por Lisboa, ia sempre a tantos concertos :)
    E as empanadas com o seitan caseiro parecem mesmo bem! Rico pic nic!
    Um beijinho.

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 8, 2013 at 10:42 pm

      Foi mesmo bom, fiquei tão feliz por termos conseguido os bilhetes :)

      Um concerto é sempre uma boa desculpa para voltar, Ginja :)

      beijinhos*

  • Reply Ana Maio 8, 2013 at 8:17 pm

    Temos mesmo muita coisa em comum :) adorei as dicas!

  • Reply Ovelha Negra Janeiro 10, 2015 at 6:39 pm

    Vim à procura da tua receita de seitan e dei com estas empadas maravilhosas – que são aquilo que quero fazer quando descobrir a receita do seitan.
    E descubro que és uma pessoa com óptimo bom gosto musical,e que tal como eu, também adoras XX e também os viste em Belém – a probabilidade de nos termos cruzado é imensa!
    Vou continuar a procurar pelo seitan! E vou guardar esta receita de empadas para me inspirar :)

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Janeiro 17, 2015 at 3:19 pm

      Opa não tinha reparado que este post não tinha os links certos :S isto de ter mudado de morada do blog faz estes pequenos erros, sorry :/

      Bem nos podemos ter cruzado sim, embora eu tenha ficado muito tempo esparramada ao Sol na manta que levei eheh :P Adorei o concerto, não foi lindo? Ia já outra vez! :)

      beijinhoo*

    Leave a Reply

    Este site utiliza o Akismet para reduzir spam. Fica a saber como são processados os dados dos comentários.