Receitas

Empanadas de Seitan e Cogumelos na marmita de festivaleiros vegans!

Eu bem disse que iam começar aqui a aparecer umas receitinhas boas com o seitan caseiro, ora aqui vai já uma! :P
Começo então a explicar a história destas empanadas:

 

Eu e o Filipe somos pessoas que gostamos de música e consequentemente, de concertos! Para além do cliché de ouvir música no carro, gosto principalmente de ouvir durante as limpezas e quando vou correr (vá, andar depressa)! Ele é a toda a hora…nas limpezas, a trabalhar, no banho, na rua, enfim…. é o verdadeiro viciado!
Ouvimos música de vários e diversos estilos. No entanto ele é mais do estilo metal e gótico. Eu nem sei bem como me definir, vou do alternativo ao revival, mas confesso que gosto de uma boa rockalhada! :P Isto às vezes é um bocado chato quando é para escolher a banda sonora do dia, porque nem sempre estamos de acordo, mas nos últimos meses há uma banda que tem tocado na aparelhagem, sem parar: os The XX!

E nós que nem gostamos muito de música electrónica andamos viciados nisto! A voz deles, a batida, a melodia…tudo se conjuga para músicas perfeitas!

Quando eu soube que eles vinham outra vez a Portugal, fiquei logo em pulgas para ir ver! Mas a pequena fortuna que seriam dois bilhetes deixaram-me sem saber o que fazer….perder o amor ao dinheiro para ir ver uma banda que tem sido a nossa obsessão nos últimos tempos ou guardar para qualquer necessidade.
Até que vi um passatempo na Fnac, era preciso fazer um cartaz alternativo e haviam 5 bilhetes para oferecer! O meu talentoso “maridão” fez 2 cartazes, fizemos muitas figas e…..conseguimos ganhar 2 bilhetes!! :D
Quase que não acreditava, nunca temos muita sorte nestas coisas mas veio mesmo a calhar!
E depois de me ter passado todo histerismo de termos ganho os bilhetes, Domingo lá fomos nós para Belém “festivalar”! :P

 

 (Ainda estão aí? Estou quase quase a chegar às empanadas, prometo! :P)
 
Grande drama de vegetarianos em festivais de música: Não há comida vegetariana à venda!
E dar 4eur por uma suposta pita shoarma vegetariana que consiste no pão de pita com a salada e batatas fritas lá dentro, não é coisa que me apeteça.
A solução: levar marmita na mochila!

 

Desta vez o nosso farnel tinha: sandes de patê de tofu, bolo de chocolate, fruta e estas deliciosas empanadas de seitan e cogumelos, que fiz pela primeira vez e que já entraram para a lista de comidas favoritas. São MARAVILHOSAS! :)
(Adaptado do livro Viva Vegan!)
Ingredientes 
  • 1 cebola bem grande
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 rolos de seitan caseiro (ou +/- 300g de seitan de compra)*
  • 250g de cogumelos frescos castanhos (marron ou portobelo)
  • 1 pedaço pequeno de chouriço vegetal (usei de seitan)
  • 2 colheres de sopa de vinho tinto
  • 1 + 1/2 colher de chá de pimentão doce (ou paprika)
  • 1 + 1/2 colher de chá de oregãos secos
  • 1/3 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa cheia de alcaparras picadas
  • 5 ameixas secas, sem caroço, cortadas aos bocadinhos
  • Sal e pimenta q.b.
  • 2 embalagens de massa quebrada
*Se o seitan usado for o de compra é melhor temperar antes: picar o seitan, temperar com molho de soja (ou sal), alho em pó, pimenta, piri-piri em flocos e deixar a marinar de um dia para o outro.
Como preparar
  • Picar no robot de cozinha, primeiro, a cebola com o alho, depois os cogumelos e por fim o seitan com o chouriço. Reservar em 3 tigelas diferentes.
  • Numa panela juntar o azeite e a cebola com o alho picados. Deixar cozinhar em lume brando até a cebola ficar translúcida.
  • Juntar os cogumelos e cozinhar até começarem a perder a água.
  • Assim que na panela estiver com a água dos cogumelos juntar o vinho tinto, o pimentão, os oregãos  e os cominhos.
  • Quando o líquido começar a fervilhar juntar o seitan com o chouriço, a polpa de tomate e mexer a mistura para o seitan absorver os sabores do molho. Cozinhar até não restar líquido.
  • Retirar do lume, passar para um recipiente e deixar arrefecer um pouco.
  • Temperar com sal e pimenta e rectificar os restantes temperos (juntei mais um bocadinho de alho em pó, cominhos e pimentão doce)
  • Juntar as alcaparras e as ameixas e arrefecer totalmente.
  • Cortar rodelas grandes de massa, colocar o recheio no meio, dobrar para formar um semi-círculo e colar bem as extremidades (usei um garfo para ligar bem as pontas)
  • Pincelar as empanadas com leite vegetal.
  • Levar ao forno a 190ºC, durante mais ou menos 20min, até estarem douradas e a massa cozida.
Estas quantidades serviram para 8 empanadas e ainda sobrou recheio, que congelei para umas próximas!
São mesmo deliciosas e foram uma boa adição a um dia bem passado, com óptima companhia, um Sol fantástico que aproveitámos como se fôssemos lagartixas e excelente música para ouvir e dançar!
Venham mais dias destes! :)
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12 Comments

  • Reply Cozinhar sem Lactose Maio 7, 2013 at 8:55 am

    Estas empanadas têm um ar maravilhoso! Também gosto muito de música, mas depois da experiência do último Optimus Alive, percebi que já não tenho idade para festivais… Aproveita enquanto dura! ;-)

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 7, 2013 at 8:10 pm

      Obrigada :)

      Eu também já fico um bocado cansada nos festivais, mas este foi muito relax, levámos a manta e ficámos deitados na relva, como a maioria das pessoas, sem stresses nem confusões! Foi muito bom :)

      beijinho*

  • Reply Petiscos e Miminhos Maio 7, 2013 at 11:35 am

    um belo petisco festivaleiro!
    (também gosto muito do The xx)
    beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 7, 2013 at 8:12 pm

      Obrigada :)

      São uma banda que muito me surpreendeu, agora é das favoritas :)

      beijinho*

  • Reply Aislin Maio 7, 2013 at 12:50 pm

    Uau!! Estou com àgua na boca!
    Um para aqui sefaxavori!!!!
    =)

    beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 7, 2013 at 8:14 pm

      Eh eh, estes já desapareceram todos!

      Na próxima fornada eu guardo um :P

      beijinhos*

  • Reply Ginja Maio 8, 2013 at 5:36 pm

    Dias assim são mesmo felizes!
    E que sorte terem ganho os bilhetes, adoro os XX, mas ficou-me fora de mão.
    Tenho saudades de estar por Lisboa, ia sempre a tantos concertos :)
    E as empanadas com o seitan caseiro parecem mesmo bem! Rico pic nic!
    Um beijinho.

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 8, 2013 at 10:42 pm

      Foi mesmo bom, fiquei tão feliz por termos conseguido os bilhetes :)

      Um concerto é sempre uma boa desculpa para voltar, Ginja :)

      beijinhos*

  • Reply Ana Maio 8, 2013 at 8:17 pm

    Temos mesmo muita coisa em comum :) adorei as dicas!

  • Reply Ovelha Negra Janeiro 10, 2015 at 6:39 pm

    Vim à procura da tua receita de seitan e dei com estas empadas maravilhosas – que são aquilo que quero fazer quando descobrir a receita do seitan.
    E descubro que és uma pessoa com óptimo bom gosto musical,e que tal como eu, também adoras XX e também os viste em Belém – a probabilidade de nos termos cruzado é imensa!
    Vou continuar a procurar pelo seitan! E vou guardar esta receita de empadas para me inspirar :)

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Janeiro 17, 2015 at 3:19 pm

      Opa não tinha reparado que este post não tinha os links certos :S isto de ter mudado de morada do blog faz estes pequenos erros, sorry :/

      Bem nos podemos ter cruzado sim, embora eu tenha ficado muito tempo esparramada ao Sol na manta que levei eheh :P Adorei o concerto, não foi lindo? Ia já outra vez! :)

      beijinhoo*

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