Receitas

Empadas de Lentilhas

 

(Adaptado do blog “The Love Food”)

Ingredientes (para 12 empadas):

  • 1 + 1/2 chávena de lentilhas castanhas cozidas
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho grande picado
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pedaço de cerca de 5 cm de chouriço vegetal picado
  • 2 tomates maduros aos cubos
  • 1 cenoura pequena, aos cubos pequeninos
  • 2 – 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de chá de pimentão doce ou paprika funada
  • 1 colher de sopa de óregãos
  • Sal e pimenta e leite vegetal q.b.
  • 2 folhas de massa quebrada (usei da pré-feita)

Como preparar:

Numa panela junte o azeite, a cebola, o alho e o louro e refogue em lume brando até a cebola ficar translúcida.

Adicione o chouriço e salteie durante 2 minutos.

Junte o tomate e a cenoura e refogue até o tomate desfazer.

Coloque as lentilhas, a polpa de tomate, um pouco de água e os temperos e mexa bem. Deixe engrossar e apurar os sabores durante uns 8-10 minutos, apague o lume e reserve.

Enquanto o recheio arrefece corte 12 círculos grandes e 12 mais pequenos de massa quebrada.

Coloque os círculos grandes na forma de queques, recheie com as lentilhas arrefecidas e tape com os círculos pequenos, dobrando as bordas para fechar a empada.

Pincele com leite vegetal e leve ao forno a 180ºC, cerca de 25-30 min, até a massa estar cozida e dourada.

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20 Comments

  • Reply Joana (Palavras que enchem a barriga) Junho 25, 2013 at 9:37 am

    Mmm gosto tanto de lentilhas que essas empadas vinham já para a minha barriguinha :D Quando eu faço comida vegetariana também toda a gente estranha, mas depois é vê-los a dizer ‘cheira bem’ e ‘posso provar?’ ;)

    Beijinhos e tem um óptimo dia :D

    • Reply NotGuiltyPleasure Junho 25, 2013 at 8:52 pm

      É sempre a mesma coisa, armam-se em esquisitos mas depois até gostam, já diz o ditado que “quem desdenha quer comprar”!;)

      beijinhos*

  • Reply Cozinhar sem Lactose Junho 25, 2013 at 11:18 am

    Que empadas fantásticas! Vou já roubar esta receita para experimentar!

    PS Não te esqueças do passatempo a decorrer no blogue:

    http://cozinharsemlactose.blogspot.pt/2013/06/um-passatempo-e-pepino-frito-com.html

    Conto com a tua criatividade! ;-)

    • Reply NotGuiltyPleasure Junho 25, 2013 at 8:53 pm

      São mesmo boas :)

      É já este fim de semana que vai sair a receita para o desafio!! ;)

      beijinho*

  • Reply Flores de Oliveira Junho 25, 2013 at 11:34 am

    As lentilhas são tão versáteis! Gostei muito desta sugestão :)
    Beijinhos

  • Reply Ana Jorge Junho 25, 2013 at 11:35 am

    Que óptimo aspecto!! tentador ;)
    http://amarmitalisboeta.blogspot.pt

    • Reply NotGuiltyPleasure Junho 25, 2013 at 8:56 pm

      Obrigada Ana, são tentadoras, impossível comer só uma! ;)

      **

  • Reply Nem acredito que é saudável Junho 25, 2013 at 11:47 am

    Que apetitosas as tuas empadas! Estão lindas!

    beijinhos

    Sara

  • Reply Limited Edition Junho 25, 2013 at 10:07 pm

    tenho ali o resto de uma embalagem de lentilhas que será muito bem utilizada nestas empadas! :)

  • Reply Ginja Junho 26, 2013 at 10:32 am

    Adoro o teu texto, tão divertido, imagino mesmo o pessoal e os comentários. E aposto que eles iam adorar os vossos petiscos! Essas empadas lindas devem ser deliciosas :)
    Um beijinho.

    • Reply NotGuiltyPleasure Junho 28, 2013 at 8:32 pm

      É sempre uma risota, carne vs vegetais, mas há muito respeito com as nossas escolhas e até deixam um cantinho do grelhador livre de carne para a nossa comida :)

      beijinho*

  • Reply Márcia Gonçalves Junho 26, 2013 at 7:27 pm

    É sempre uma experiência engraçada passar festas populares com amigos e família não-veg. Eu cá fui ao S. João na ribeira do Porto e passei na barraquinha do Centro Vegetariano. Fiquei tão contente por saber que o S. João já tem opções para nós :D
    Estas empadas tem tão bom aspecto! O recheio parece delicioso :)
    Beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Junho 28, 2013 at 8:41 pm

      É óptimo ver estas mudanças, a onda vegetariana está a aumentar e isso facilita-nos tanto a vida! :)
      Eu tentei ir à banca vegan no Santo António em Lisboa mas a zona estava absolutamente caótica e foi impossível encontrar! O que vale é que sou uma rapariga prevenida e levei uma sandes na mala :P

      beijinho*

  • Reply Aislin Julho 9, 2013 at 9:30 pm

    confesso que olho para a receita e só penso… deve ser tão complicada de se fazer!!! ainda por cima sendo eu tão propensa para o disparate… ai ai!!
    Mas já comia uma já! (e um churro também… já que dizes ser apropriado a vegans =P ai a minha veia de gulosa!!!)

    ah!! no domingo fui à costa da caparica e comi gelado de soja!! o senhor garantiu-me que não tinha leite, era base de soja e fruta de época… o de ananás não achei nada de especial e o de pessego era melhor, mas tem um sabor forte… pelo que enjoa (é o que dá ser lambona e querer provar os dois sabores! LOL)

    beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Julho 10, 2013 at 8:55 pm

      Não é nada complicada, é só mandar tudo pra panela! ;)

      O único gelado de soja que comi foi um que havia da Carte d’Or, já nem me lembro do sabor e que costumava comprar no Pingo Doce. Infelizmente nunca mais encontrei à venda!Mas em Santa Cruz há uma geladaria fabulosa que se bem me lembro tem gelados de soja, este ano vou provar…espero que não sejam enjoativos como esses :S

  • Reply Aislin Julho 16, 2013 at 10:33 am

    este fim de semana fui à Costa novamente e numa outra gelataria, bem mais pequena havia também gelados de soja, um de pistachio e outro de trrrrrrrrrrrrrrrr… AVELÃ!!! bem!! só te digo!!! Delicioso!!! Aconselho! =)

    beijinhos

  • Reply Pudget Março 24, 2014 at 8:58 pm

    Optima receita! Apesar de ja a conhecer e de comprar estas empadas na Terra Pura, no Forum Algarve em Faro, ainda nao as tinha cozinhado. Experimentei hoje e fiquei deliciado. Sou vegetariano ha 17 anos, fui responsavel pela criacao da opcao vegetariana na Universidade do Algarve (a par dos meus colegas da extinta Milicia Animal) e creio que o nosso pais ainda tem muito a calcorrear no que toca ao vegetarianismo. Uma das melhores opcoes existentes hoje em dia, acima de tudo no Reino Unido, onde resido hoje em dia, e o Quorn, uma micoproteina que tem tudo e mais que se possa pedir. Nao falo somente de nutrientes mas tambem de opcoes culinarias. Deem um salto a http://www.quorn.co.uk e deliciem-se. Um abraco forte.

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