Receitas

Empanadas de Espinafres

empadas_web

Estas empanadas são perfeitas para levar na marmita ou para um piquenique, saciam bastante e são muito fáceis de fazer, o que para mim é perfeito! Este recheio é uma maravilha porque até parece que dá muito trabalho a fazer, mas é das coisas mais simples do mundo e é bom de qualquer maneira! Por exemplo, se não quiser perder tempo a montar as empanadas pode estender a massa em círculo, colocar numa tarteira e verter o recheio de espinafres sobre ela, fazendo assim uma tarte grande de espinafres.

empadas2_web

Ingredientes (para cerca 10 empadas)

Para a massa (retirada do livro “Natural, O Grande Livro da Cozinha Vegetariana”)

  • 250g de farinha de trigo integral (ou de espelta)
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Cerca de 100mL de água fria
  • Sal q.b.

Para o recheio

  • 1 molho de espinafres (se forem dos congelados use 10 cubos)
  • 1 alho francês médio, só o caule, em meias-luas
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 folha de louro grande
  • 250mL de leite de soja sem açúcar
  • 125mL de natas de soja
  • 1 colher de sopa  rasa de farinha de trigo sem fermento
  • 1 colher de sopa rasa de amido de milho (farinha tipo maizena)
  • Azeite, sal e pimenta q.b.

 

Como Preparar

A massa

Num processador de alimentos, com a lâmina em S (o meu tem uma em plástico e usei essa), coloque a farinha, o sal e o azeite e triture um pouco até formar uma espécie de areia molhada.

Aos poucos adicione a água, em fio, sempre com o processador ligado, até que a massa comece a agregar e seja possível formar uma bola sem que a farinha cole aos dedos. (Eu precisei de um pouquinho mais de 100mL, mas vá colocando a água e tendo atenção à textura).

Forme uma bola, embrulhe num pano limpo ou em película aderente, para não secar, e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

O recheio

Num tacho grande coloque um fio de azeite, a cebola picada, o alho francês, o alho picado e a folha de louro. Junte umas pedrinhas de sal e deixe refogar durante uns 10 minutos, em lume médio, até que fique caramelizado.

Junte os espinafres, envolva bem e deixe cozinhar até perderem a água.

Num tacho pequeno coloque o leite de soja com as farinhas e misture bem até que estejam dissolvidas e sem grumos. Leve a lume médio, mexendo sempre, até que comece a engrossar (demora uns 5 a 10 minutos, mais ou menos). Quando estiver com uma consistência mais espessa, junte as natas e deixe mais 1 ou 2 minutos ao lume, sem parar de mexer.

Transfira o molho para a mistura dos espinafres, envolva bem, tempere com sal e pimenta, apague o lume e deixe arrefecer.

Montar as empadas

Divida a massa em 5 partes e numa bancada enfarinhada ou num tapete de silicone (que não vai precisar de farinha), estenda cada parte, tentando fazer uma forma mais rectangular.

Com uma faca corte a massa estendida em dois e coloque o recheio numa das pontas da massa.

Dobre a outra ponta por cima do recheio e prenda o rebordo dobrando a massa e pressionado com um garfo para selar.

Leve ao forno, a 190ºC, durante aproximadamente 20min (todos os fornos são diferentes por isso o melhor é ir verificando como estão as empadas)

empadas3_web

NOTAS:

  • Vai sobrar recheio. Caso não tenha usado nenhum ingrediente congelado pode congelar para outra altura (o mesmo com as empadas), se não é óptimo como “patê” para barrar numas tostas ou molho para uma massa!
  • Para o molho do recheio pode usar outros leites vegetais, desde que não sejam açúcarados nem muito fluídos, para que consigam engrossar ao lume. O leite de arroz, por exemplo, não é particularmente bom para este efeito pois não é muito encorpado. O meu preferido para este molho branco continua a ser o de soja.
  • É importante a massa e o recheio estarem frios quando fizer as empadas pois isso ajuda bastante a estender a massa e a mantê-la seca. Se o recheio estiver quente, vai empapar a massa e vai ser difícil manusear e cozer as empadas.
Previous Post Next Post

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply Lee Outubro 12, 2016 at 11:28 am

    Ena! Eu cá adoro a ideia de “almofadas” de espinafres :) Realmente super prática para transportar!

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Outubro 16, 2016 at 11:06 am

      Eheh são umas almofadinhas deliciosas ;) É muito prática sim, come-se bem em qualquer lado e de qualquer maneira!

      **

  • Reply Ema Outubro 23, 2016 at 8:07 pm

    Experimentei hoje. Não ficaram tão bonitas mas estão óptimas! Obrigada

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Outubro 24, 2016 at 8:31 am

      Que bom Ema!:) as minhas não estão muito bonitas, mas o que importa é que fiquem saborosas :)
      Beijinho

    Leave a Reply

    Este site utiliza o Akismet para reduzir spam. Fica a saber como são processados os dados dos comentários.