Receita

Chow Mein de Seitan

Não sou apreciadora de restaurantes chineses, como já aqui disse uma vez, mas há uns anos descobri que gosto imenso do toque asiático numa refeição.
O molho de soja, o gengibre, o toque agridoce, sabores tão diferentes da nossa cozinha portuguesa mas que me conquistaram e que me tornaram uma asian food lover.
Quando comecei a trabalhar decidi que todos os meses ia reservar uns trocos do meu ordenado para comprar qualquer coisa para o meu enxoval. Assim, numa altura em que ainda não estava a pensar sair de casa dos meus pais, fui juntando alguns itens que muito provavelmente não teria comprado quando me mudei, devido a questões orçamentais.
Adivinhem lá por onde comecei? Pela cozinha, pois claro! Perdia-me na Loja do Gato Preto e fui trazendo várias coisas, desde um shaker para molhos de salada a tigelas de várias cores e tamanhos, que são as minhas melhores companheiras de cozinha.
Mas a primeira coisa que comprei foi um wok! E um dos primeiros livros de culinária que comprei foi o “Wok e Salteados, mais de 100 receitas irresistíveis”. (O meu é este, mas penso que agora tem um nome e capa diferentes)
Foi nele que me inspirei para esta receita, que já fiz várias vezes e continua a ser uma das minhas favoritas.
Ingredientes (para 2 pessoas):
  • 150g de seitan, cortado às tiras (usei caseiro)
  • Marinada do seitan: 1/3 colher de sobremesa de gengibre em pó + 1/4 colher de sobremesa de pimenta + sumo de 1/2 limão pequeno
  • 1 dente de alho, picado
  • 1 alho francês, em meias luas
  • 1 cenoura pequena, às tiras
  • 1/2 pimento médio, às tiras
  • 4 cogumelos frescos médios, às fatias
  • 1/4 chávena de rebentos de rebentos de soja
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
  • 1/2 colher de sobremesa de alho em pó
  • 1/4 colher de sobremesa de gengibre em pó
  • Cebolinho picado a gosto (ou coentros).
  • 2 colheres de sobremesa de óleo de amendoim
  • Massa de arroz.
Chávena com capacidade de 250ml
Como preparar:
  • Juntar ao seitan os ingredientes da marinada e deixar repousar cerca de 1-2 horas (ou de um dia para o outro, se não for caseiro)
  • No wok saltear o seitan com 1 colher de sobremesa de óleo de amendoim e o alho picado. Retirar quando estiver tostado e reservar.
  • No mesmo wok, com lume medio-alto, colocar a outra colher de sobremesa de óleo de amendoim e juntar o alho francês, a cenoura e o pimento. Deixar saltear uns minutos e baixar o lume para os legumes cozinharem sem queimar, cerca de 10 min.
  • Adicionar os cogumelos, saltear mais 2 minutos até que amoleçam.
  • Aumentar o lume novamente para médio-alto e juntar o molho de soja, o vinagre balsâmico, o alho em pó e o gengibre em pó e envolver.
  • Adicionar os rebentos de soja e saltear mais uns 2 minutos.
  • Por fim juntar o seitan que estava reservado e envolver com a massa de arroz cozida*
  • Temperar com mais molho de soja, se desejável e salpicar com o cebolinho picado.
 
*A massa de arroz é muito fácil e rápida de preparar, a que uso é fininha e coze em dois minutos em água a ferver, depois passo por água fria para que não fique em papa! É um passo fácil de fazer enquanto os legumes cozinham.
 
 
 
 
Comida chinesa feita em casa…assim gosto! :)
*Bom Apetite*
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11 Comments

  • Reply Petiscos e Miminhos Agosto 14, 2013 at 12:11 pm

    também não gosto nada de restaurantes chineses, tem tudo um sabor artificial.
    mas um chow mein caseiro é outra conversa…ficou com muito bom aspecto!

    • Reply NotGuiltyPleasure Agosto 15, 2013 at 9:47 am

      Obrigada :)

      Também sempre achei isso e às vezes era difícil perceber o que estava a comer :S

      beijinho*

  • Reply Marisa Valadas Agosto 14, 2013 at 1:34 pm

    Tem optimo aspecto, seitan nunca experimentei… uma pergunta idiota: sabe a que?

    • Reply NotGuiltyPleasure Agosto 15, 2013 at 9:51 am

      Obrigada Marisa:)

      Olha não te consigo explicar o sabor pois não há nada igual, mas como eu faço o meu próprio seitan os sabores predominantes são os dos temperos que uso na “massa” do seitan: alho, molho de soja, tomate, pimentão doce… Só mesmo experimentando ;)

      beijinho*

    • Reply Marisa Valadas Agosto 16, 2013 at 11:09 am

      Obrigado!

  • Reply Nem acredito que é saudável Agosto 14, 2013 at 3:19 pm

    Que aspecto tentador… fiquei cheia de vontade de fazer!

    Bjinhos

    Sara

  • Reply Márcia Gonçalves Agosto 15, 2013 at 8:49 pm

    Também adoro comida com sabores orientais, com molho de soja qb, mas muito gengibre! :)
    O teu chow mein tem muito bom aspecto!

    • Reply NotGuiltyPleasure Agosto 16, 2013 at 10:37 am

      Obrigada Márcia :)

      Eu prefiro mesmo o molho de soja, com vinagre balsâmico então huumm, é uma delícia!

      beijinho*

  • Reply Aislin Setembro 2, 2013 at 9:33 pm

    Só para te dizer que no Dolce Vita tejo abriram duas lojas (DUAS!!!) com coisas para a casa, sendo uma delas exclusicamente para a cozinha! eu nem entrei… que sei que não iria resistir! =P e a minha mãe já não me deixa ter mais nada cá em casa!

    Adorei a receita, só não tive ainda paciência para fazer o seitan… preguiça!!!! =P

    beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Setembro 3, 2013 at 4:20 pm

      Ainda bem que o Dolce Vita me fica um bocado fora de mão se não estava tramada! Mas obrigada pela dica porque quando lá foi vou LOGO procurá-las!! :P

      Na receita podes usar o seitan de compra, deixa é a marinar de um dia para o outro para ganhar mais sabor ;)

      **

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