Receitas

“Cheesecake” de Maracujá

Não sei dizer ao certo qual foi o primeiro cheesecake que comi. Sei que me apaixonei perdidamente e que não lhe conseguia resistir.

Se estivesse algum na mesa eu já estava de colher em riste pronta para o atacar.
Nos restaurantes: cheesecake.
Nas festas com amigos: cheesecake da minha amiga Sofia.
No veganário fest, o ano passado, o que é que eu comi primeiro? Cheesecake.
Se é a base, se a mousse cremosa ou a fruta por cima que mais me fazem crescer água na boca, não sei responder. Talvez um bocadinho de tudo contribua para fazer do cheesecake a minha sobremesa favorita.
E depois de vos contar isto, acreditam que nunca tinha feito cheesecake em casa?
Pois esses dias acabaram!
Aqui está um cheesecake…sem cheese!
Vegan, uma versão sem glúten para satisfazer alguns pedidos e com um cheirinho tropical para celebrar os dias quentes e solarengos!
Agora que descobri esta receita não vai faltar cá em casa esta sobremesa deliciosa. Se ela se mantém cá muito tempo…isso já é outra história! :P
(Adaptado do blog Eat Love)
Ingredientes
Para a base
1/2 chávena de nozes, amêndoas ou avelãs.
1/2 chávena de tâmaras
2 colheres de sopa de côco ralado
Para o recheio
500mL de leite de côco
2-3 colheres de sopa de xarope de agave ou geleia de arroz
Raspa de 1 lima (ou de 1 laranja pequena)
Agár-Agár em pó (dissolve mais facilmente que em flocos, usei o da Vahiné), quantidade consoante as indicações na embalagem.
Maracujás a gosto

Como preparar

A base

  • Demolhar as tâmaras e os frutos secos em água fria durante pelo menos 1h.
  • Caso as tâmaras tenham caroço, retirá-lo.
  • Colocar tudo num processador de alimentos e picar até se formar uma massa mais homogénea. Se estiver muito seco acrescentar 1 colher de sobremesa de água.
  • Espalhar a massa formada na forma do cheesecake até cobrir por completo o fundo e pressionar bem com as mãos para ficar bem agrupado e mais ou menos com a mesma altura.
  • Levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.
O recheio
  • Dissolver o agár-agár em cerca de 1/2 chávena do leite de côco, frio.
  • Colocar o restante leite de côco num tacho, juntar o agár-agár dissolvido, o agave e a raspa de lima e mexer bem.
  • Levar a lume médio e quando começar a ferver baixar o lume e cozinhar cerca de 2 min.
  • Deixar arrefecer 10 minutos.
  • Colocar o recheio de leite de côco por cima da base e levar ao frigorífico durante algumas horas até solidificar.
  • Quando estiver sólido colocar a polpa dos maracujás por cima do cheesecake e servir.
A maior pontaria de sempre na escolha do prato, fui logo para o partido!!
NOTAS
.
* A base pode ser feita da maneira tradicional, com bolacha esmagada e manteiga vegetal derretida, mesmo para quem tem intolerância ao glúten, basta escolher uma marca apropriada.
  
* Se não encontrarem maracujás frescos também é possível fazer com polpa enlatada.
* Para quem quiser um sabor mais forte a maracujá pode substituir 100mL de leite de côco por polpa ou sumo do mesmo.
* O maracujá pode ser substituído por outras frutas, por exemplo morangos ou frutos vermelhos, como no primeiro cheesecake que fiz onde usei a compota raw de frutos vermelhos.

 

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33 Comments

  • Reply Receitas da Belinha Gulosa Maio 14, 2014 at 7:24 am

    Mas que belo cheesecake, ficaram lindos e elegantes, adorei, bjokitas

  • Reply Gori Maio 14, 2014 at 9:45 am

    Ai, Patrícia! Que delícia, eu adoro cheesecake, normalmente com “chesse”, confesso, mas o meu colesterol não me permite fazer essa delícia muitas vezes. Já tinha experimentado uma receita com tofu e que ia ao forno, e gostei, e era uma boa substituição ao tradicional, mas adorei a tua versão, muito apropriada para os dias quentes e muito simples! Aquela foto com os frutos vermelhos deixou-me a salivar, a sério! :)
    Beijinhos

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 14, 2014 at 3:35 pm

      Também já experimentei com tofu mas gostei imenso desta, embora seja um bocado suspeita porque adoro côco! :P Mas segundo a receita original também se pode fazer com iogurte, penso que aqui também resultaria bem! É uma boa alternativa pra ti, aqui há zerinho colesterol! :)

      Obrigada e beijinho

  • Reply Marisa Valadas Maio 14, 2014 at 11:43 am

    Que ar guloso

  • Reply Entre Tralhas e Panelas Maio 14, 2014 at 11:52 am

    Que delicia…Vem até ao cantinho participar num passatempo http://entretralhasepanelas.blogspot.pt/2014/05/passatempo-gourmet-com-sabor-meia-duzia.html

  • Reply Diogo Marques Maio 14, 2014 at 12:09 pm

    Eu também adoro e o teu ficou com excelente aspecto! Adorei a cobertura :)
    _____________________
    aculpaedasbolachas.com

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 14, 2014 at 3:43 pm

      Obrigada Diogo, a cobertura é do mais natural que há, maracujá fresquinho! ;)

  • Reply Lia Teixeira Maio 14, 2014 at 12:39 pm

    Eu adoro cheesecakes e faço muitos, mas tu adorares e nunca teres feito, é de facto estranho…
    A julgar pelas fotos, só pode ser divino e se é light, melhor ainda. O aspecto é magnífico e com maracujá que adoro…, FABULOSO!!
    Beijinhos grandes,
    Lia.

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 14, 2014 at 3:45 pm

      Sabes que quando ainda comia queijo achava que cheesecake era difícil e acaba sempre por satisfazer a gula noutro sitio. Depois deixámos o queijo e andei à procura de alternativas, mas andava sempre na preguiça pra fazer, agora é que foi e já não quero outra coisa eheh

      Com maracujá ficou delicioso! :)

      Obrigada Lia e um beijinho

  • Reply Avelã Maio 14, 2014 at 2:11 pm

    Olá!
    Eu nunca provei cheesecake! Quero dizer, uma vez (há já algum tempo) pedi um grande para uma festa (ainda não fazia muitos bolos) num café e veio uma tarte de morango… Eu insisti com as senhoras várias vezes (até porque antes tinham-me mostrado uma tartelete de morango e dito que era aquilo mas em ponto grande e eu disse que não), mas elas não admitiram que não era cheesecake! Por isso tenho de fazer, é uma grande falha :P
    Esse parece uma delícia :)

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 14, 2014 at 3:53 pm

      É muito bom, este tem um sabor mais leve mas eu adorei na mesma, aliás tou aqui a responder aos comentários e já estou cheia de vontade de comer um bocado, mas já foi, ups!

      Experimenta! Vale a pena! ;)

      beijinho

  • Reply Green Food Maio 14, 2014 at 4:14 pm

    Também nunca fiz cheesecake em casa :P Irei testar com esta receita.
    Só tenho agar-agar em flocos a ver se ficam mais diluídos que da última vez.

    Beijos, Sónia

    • Reply Green Food Maio 14, 2014 at 4:15 pm

      Ah e ficou um um aspecto maravilhoso ;)

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 17, 2014 at 12:11 am

      Eu e o agar-agar em flocos não nos damos bem, mas experimenta bater tudo na liquidificadora antes de levares ao lume, era o que eu faria. O da vahiné é muito fixe porque é em pó e desfaz.-se bem!

      Se sempre fizeres conta como correu! :) beijinhooo e obrigada***

  • Reply Márcia Gonçalves Maio 14, 2014 at 6:41 pm

    O cheesecake está lindo! E por acaso o de maracujá é dos meus preferidos, e já não como… Bem, já não me lembro…
    Tenho de comprar agar-agar para experimentar esta receita! :D

    Beijinho

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 17, 2014 at 12:12 am

      Obrigada Márcia, eu adorei com maracujá, tão bom!! :)
      Experimenta sim! :)

      bejinho*

  • Reply Inês Ginja Maio 14, 2014 at 9:06 pm

    Bem, eu adoro cheesecake!
    E não acredito que nunca tinhas feito, hehe, mas olha que ficou lindo LINDO para primeiro.
    E a adivinhar pelos sabores, maracujá, leite de coco, só pode ser mega delicioso!!
    Um beijinho.

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 17, 2014 at 12:15 am

      Sempre achei que era uma receita difícil e depois quando comecei a sentir-me mais à vontade na cozinha foi quando deixei de comprar queijo lá pra casa. Lá se foi o cheesecake! Agora vi esta receita que achei mt fixe e pronto, tou desgraçada, vai ser a toda a hora eheh :P

      E o sabor, sim, é maravilhoso!

      beijinho*

  • Reply raparigamoderna Maio 15, 2014 at 10:11 am

    Tem um optimo aspecto, adoro maracuja. Algo que nunca experimentei foi agar agar, ja estive c ele na mao, mas nao passou disso.

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 17, 2014 at 12:16 am

      aconselho-te o em pó, em flocos não é fácil dissolver, pelo menos pra mim. é muito rápido a solidificar e 100% vegetal, só boas coisas, tens de experimentar ;)

      obrigada e beijinho**

  • Reply Viagem Doce Viagem Maio 16, 2014 at 2:18 pm

    Adoro todo o tipo de cheesecakes! delicioso :p

    beijinhos,
    viagemdoceviagem.blogspot.com | Facebook

  • Reply Anonymous Maio 16, 2014 at 4:41 pm

    O primeiro falhou :) mas este vou te contar … está espectacular !!
    Adorei tenho que experimentar!
    Francisca

    • Reply NotGuiltyPleasure Maio 17, 2014 at 12:20 am

      Obrigada Francisca :) O primeiro falhou na consistência mas de sabor tava muita bom! Mas como aprendemos sempre com os erros acho que daquele falhanço vou fazer outra sobremesa diferente :P

      Espero que experimentes e que gostes :)

  • Reply Cozinhar sem Lactose Maio 18, 2014 at 9:01 pm

    Gosto muito, muito, deste cheese cake! :-) Vou experimentar!

  • Reply Flores de Oliveira Maio 20, 2014 at 12:02 pm

    Lindo, lindo! Vou experimentar logo que encontre agar agar :)

  • Reply conteudovazio Setembro 10, 2014 at 9:51 am

    Ficou tão bonito o teu cheesecake!! :)
    Aqui nunca fomos fãs dessa sobremesa. Acho que nem nunca provei.
    Por acaso comprei já há muito tempo agar agar para fazer um pudim de maçã (que nunca fiz, coisas à Aislin lá está) e se calhar já passou de prazo. Mas Vou fazer e versão frutos vermelhos.. (ou ananás? hm… um abacaxi ali em cima ou até pessego! Ai jazuz!!)
    =)

  • Reply NotGuiltyPleasure Setembro 13, 2014 at 11:03 pm

    Obrigada :)

    Eu voto nos frutos vermelhos! tenho de repetir, yummi, yummi…

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