Receitas

Cevada com Legumes de Verão e Pêssego

Adeus férias! Acabou-se a papa doce! :(

Segunda-feira já recomeça a rotina de sempre e vou confessar que não me apetece NA-DA voltar a ouvir o despertador a tocar e entrar no ritmo de trabalho. Ainda por cima ontem andaram por aqui umas nuvens cinzentas e uma chuva miudinha que já deu a entender que o Verão está a acabar, o que tem ajudado para instalar o meu modo “depressão-pós-férias”. Será que dá para hibernar até ao próximo Verão, please?

O melhor mesmo é aproveitar esta estação maravilhosa até ao último raio de Sol, até ao último dia de calor, até à colheita dos últimos tomates e até às últimas frutas doces e suculentas de Verão chegarem a nossa casa! Esta salada celebra tudo isso! Um salada para comer fria, ideal para os dias quentes (mas que pode ser comida morna, nos dias mais frescos), com o sabor único, quase a frutos secos, da cevada, com tomatinhos vindos directamente da horta (obrigada Joana! :) e uns deliciosos pêssegos sumarentos a contrastar a amargura dos rabanetes crocantes. E assim temos um bocadinho do Verão à mesa! :)

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(Inspirado no blog Green Kitchen Stories)

Ingredientes (para 2-3 pessoas)

  • 1 + 1/2 chávena de cevada crua
  • 2 chavenas de tomates cereja, cortados em metades
  • 2 dentes de alho, finamente picado ou ralados
  • 1 beringela pequena, às rodelas finas
  • 4 cogumelos medios (usei brancos), aos pedaços
  • 2 rabanetes medios, em rodelas finas
  • 1/2 pêssego, em fatias ou em pedaços pequenos, conforme gosto pessoal
  • Salsa picada ou manjericão, a gosto
  • Orégãos secos, a gosto
  • Azeite, sumo de limao e sal q.b.

1 chávena = 250 mL

Como preparar

  • Cozer a cevada com 4 chávenas (1L) de água e uma pitada de sal, em lume brando e de tacho tapado, até que a água seja toda absorvida.* Retirar para uma saladeira e deixar arrefecer.
  • Enquanto a cevada coze, tempere os tomates com sal, 1 dos dentes de alho e orégãos secos ou manjericão fresco picado. Reservar.
  • Grelhar a beringela, assim simples, sem tempero e reservar.
  • Saltear os cogumelos com um fio de azeite e uma pitada de sal e reservar.
  • Pegar nos tomates que foram temperados no início e com as mãos esmagá-los um pouco para libertarem os seus sucos e os temperos penetrarem melhor.
  • Juntar os tomates com os seus sucos à cevada já arrefecida ou morna e acrescentar também a beringela (se as rodelas forem muito grandes, cortar ao meio), os cogumelos, os rabanetes e o pêssego.
  • Fazer um vinagrete com azeite (cerca de 2 colheres de sopa), sumo de limão (cerca de 1/2 limão), uma pitada de sal e o outro alho ralado. Temperar a salada com o mesmo  e com a salsa (ou manjericão) picada.

 

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2 Comments

  • Reply Mel Setembro 1, 2015 at 10:56 am

    Maravilhoso <3

    • NotGuiltyPleasure
      Reply NotGuiltyPleasure Setembro 2, 2015 at 12:34 pm

      Obrigada Mel :)

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